Публикувано: 21 август 2019 г. Променено: 22 август 2019 г. от Мели Мартинес
Тази традиционна рецепта за черен дроб с лук е направена по начина, по който го е правила майка ми, с прясно смлян чесън и черен пипер в молцаете. Това ястие е любимо за много хора!
Черен дроб с лук
Къде мога да отида да ям черен дроб лук?
Можете лесно да намерите ястието "Hígado encebollado" в менюто на някои вериги ресторанти. По същия начин можете да го намерите в малки ресторанти, наречени „Фондас“, но повечето хора го приготвят у дома.
В Мексико не всеки готви чернодробен лук по един и същи начин и използваните подправки могат да варират в различните кухни. Например, някои хора добавят лимонов сок или кисел портокалов сок, за да готвят черния дроб. Въпреки това, използването на чесън, сол и черен пипер за подправка е доста стандартно. За разлика от някои американски рецепти, техниката на преминаване на чернодробни пържоли през брашно не е много разпространена в Мексико.
КАКВИ ДРУГИ НАЧИНИ МОЖЕТЕ ДА ГОТВИТЕ ЧЕРНАТА?
Както в много други страни, черният лук е най-често срещаният начин да се насладите на черния дроб в Мексико, но имаме и други ястия, които го използват. На някои места свинските кори се правят от различни разфасовки карантия, включително черен дроб. Имаме и мексикански черен дроб, който се приготвя с чили, лук и домат, а в Оаксака готвят черен дроб в доматена яхния. Има дори рецепта в щата Сакатекас, която призовава за готвене на черния дроб във вино. В допълнение към говеждия черен дроб има и рецепти с използване на пилешки дробчета, които могат да се готвят в яхнии или да се добавят към ориз.
Повечето от тези ястия са бързи храни, приготвени в тигана; Едва ли ще намерите ястие с черен дроб в Мексико, където черният дроб да се пече (или готви с подправки или бекон, както в други страни).
КОЙТО ПРОДАВА ЧЕРЕН ЧЕРЕН?
В Мексико е обичайно да се видят различни части от кравата, които се продават на местните общински пазари; Можете да намерите части като главата, месото от вътрешните органи (черен дроб, бъбреци, черва, сърце, корем и др.) И дори краката на кравата. Можете също да намерите тези разфасовки в супермаркетите, но те се продават в малки опаковки.
С какво да придружава черния дроб лук?
Очевидно картофеното пюре е чудесен вариант, но у дома обикновено сервираме черния дроб с мексикански червен ориз и салата. Други добри странични варианти са картофен чипс и парен тиква със сирене.
Как да си направим черен дроб лук
Класове
- Използването на пресен чесън и пипер в зърна ще осигури перфектния вкус на черния лук. Ако нямате под ръка или нямате молцаете, за да ги смилате, използвайте ½ чаена лъжичка чесън на прах и ¼ ч.л. млян черен пипер.
- Когато готвите черен дроб, обикновено приключва (поне в къщата ми!), Но ако някога ви останат остатъци от чернодробен лук, можете да ги съхранявате в хладилника за по-късно, след което можете да го претопляте. Чернодробният лук има добър вкус на сандвич!
- В допълнение към всички ползи от яденето на черен дроб, той е и добър избор за определени диети, като диети с ниско съдържание на въглехидрати, кето и диабет.
Инструкции:
- Смелете скилидките чесън и зърната черен пипер в молчаже. Добавете 1 супена лъжица вода, след като ги смелите, за да образувате каша. Разстелете тази паста върху чернодробните пържоли и подправете със сол. Оставете настрана.
- Загрейте олиото в голям тиган на умерен огън, след това добавете лука и задушете много бързо за около 1-2 минути. Извадете и оставете настрана в купа.
- Намалете котлона и добавете чернодробните пържоли към тигана. Гответе 4-5 минути (в зависимост от дебелината на чернодробните пържоли), докато се видят краищата от долната страна на светлокафявите пържоли, след това обърнете, за да готвите от другата страна за още 3 минути.
- Върнете лука в тигана и разбъркайте. Продължавайте да готвите, докато лукът леко покафенее. Сервирайте веднага и се насладете! Обичам да добавям малко чушки серано в тигана, докато готвя и лука. Но това е лично предпочитание.