Тофи сос е вкусен карамелен сос, обогатен със сметана и масло, той е енергийна бомба, но обичаме да обогатява много десерти, сладкиши, сладолед, пресни плодове ... можем да направим сос малко по-лек, като намалим съдържанието на мазнини, ние обясняваме как да приготвим карамелен сос с ниско съдържание на мазнини или сос с помощта на основен рецепт.

карамел

VelSid 03 април 14

Сос карамел или ириска Основно се състои от захар, сметана с високо съдържание на мазнини и обикновено повече мазнини от добавеното масло. Общо, което е много енергийна съставка, захарта осигурява около 387 kcal. на всеки 100 грама, а те са празни калории, тоест не осигуряват хранителни вещества, а сметаната, която обикновено има 38% мазнини, също надвишава 300 kcal. на 100 грама, въпреки че осигурява хранителни вещества (протеини, витамини, минерали ...).

Вярно е, че добавянето на сос от тофи обикновено не е обилно в десертите, нито е нещо, което се консумира редовно, така че наслаждаването на традиционната подготовка, която е по-кремообразна, не трябва да променя диетата ни. Но също така няма причина да не разполагате с по-лек вариант, с по-малко мазнини (с по-малко захар е по-трудно), затова сметнахме, че може да се наложи да знаете Как да си направим сос с карамел с ниско съдържание на мазнини или тофи, и за това сме подготвили основна рецепта.

Избираме изпарено мляко, за да заменим така наречената „сметана за разбиване“, тъй като съдържа само 6% мазнини. Може да се направи и с това, което те наричат ​​„лек крем“ или „ниско съдържание на мазнини“, в този случай съдържанието на мазнини зависи от производителя, има между 3 и 11% M.G. Досега не сме направили теста, но със сигурност с мляко също можем да направим a карамелен сос или ириска. Засега да тръгнем с това нискомаслено ириско.

Съставки

  • 150 грама захар (можете да използвате кафява захар)
  • 50 грама масло
  • 100 грама изпарено мляко или сметана с ниско съдържание на мазнини.

Разработване

В тенджера с дебело дъно изсипете захарта, сложете я на огъня при средна температура и я оставете да се разтопи бавно, докато получите златист карамел.

Междувременно сложете маслото и изпареното мляко и сметаната в купа, загрейте леко тези съставки, само така, че маслото да се разтопи и млякото да е топло, така че ще има по-малък температурен контраст при присъединяването му към карамела.

Ако го загрявате в купа в микровълновата фурна, опитайте първо с 30 секунди на максимална мощност, разбъркайте с лъжица, така че маслото да се разтопи напълно с топлината, която вече е придобило, или ако е необходимо дайте още няколко секунди топлина микровълновата фурна. Можете да го направите и в тенджера над огъня.

Когато карамелът е златистокафяв и напълно течен (не трябва да има бучки), отстранете го от огъня, за да не шупне и да намали температурата. Време е да добавите сместа от сметана и масло много внимателно, тъй като карамелизираната захар ще започне да мехурче, излива течността малко по малко и се движи с шпатула, така че да се интегрира.

След като добавите цялото мляко с масло и то е интегрирано в карамела, поставете го за още една минута на огъня, при минимална температура и без да спирате да се движите с шпатулата. Можете да добавите чаена лъжичка соев лецитин за насърчаване на емулсията.

Налейте сос от тофи в стъклен буркан и оставете да се охлади, непокрито. Щом изстине, ще проверите дали се е сгъстил, можете да го покриете и да запазите този домашен карамелен сос, за да подсладите десертите си.

Както споменахме в рецептата за солено масло карамел, ако искате по-плътен карамел или ириска да се използват като пълнеж в сладки препарати, можете да намалите количеството добавена течност, тоест да сложите по-малко изпарено мляко, нискомаслена сметана или мазната сметана, с която обикновено се приготвя ирисата, или увеличете количеството захар, за да направите повече карамел.

Тези сосове могат да се използват както студени, така и при стайна температура, както и горещи, в този случай е препоръчително да се загрее само количеството карамел, което ще се консумира, а не целият буркан.

Свързани новини

  • Речник на ToffeeCooking
  • Десерти с осолено масло карамел
  • Масло и соев карамелен сос, вкусен за закуски, десерти и сладолед
    • Десерти,
    • Рецепти за сос
  • Насипване на сирене и карамел с десерти от пресни плодове
  • Мус от банан с десерти от карамел
  • Сос от ванилов ирис
    • Десерти,
    • Рецепти за сос

Вече има 2 коментара. Искаш ли да оставиш твоята?

Пригответе соса както е и той излезе вкусен, много благодаря, че споделите добри и много богати рецепти

VelSid

Благодарение на вас Дора, за споделянето на вашия опит, ние се надяваме да продължим да ви предоставяме рецепти, които искате да опитате и са по ваш вкус и вашите.