Промишлено почистване на кухня
За поддръжката на кухнята почистването на промишлено кухненско оборудване е ключов елемент, който може да ни спести инвестиции и ремонти в нашата кухня.
Изглежда очевидно, но не забравяйте да изключите захранването, преди да започнете да почиствате оборудването.
Макароните могат да натрупват много мазнини, затова ние подробно описваме някои съвети, така че да можете да удължите живота на този елемент във вашата професионална кухня.
Почистете сатенени повърхности от стомана
Почистването на стоманени повърхности е ежедневна задача, тъй като свежите замърсявания се отстраняват лесно. Препоръчваме:
- Отстранете остатъците от мазнина и готвене от стоманените повърхности, когато те се охладят, като използвате кърпа или гъба с подходящ препарат. Изплакнете и изсушете добре всички повърхности с хартия.
- Ако са вградени замърсявания, остатъци от мазнина или храна, ние ще избършем с кърпа или гъба и ще изплакнем няколко пъти. Кръговото триене и отлагането на частици върху кърпата или гъбата могат да надраскат сатененото покритие. Железните предмети могат да повредят стоманата. Повредените повърхности се замърсяват по-лесно и са по-изложени на корозия.
- Довършете, ако е необходимо.
Топлинночернени повърхности
Излагането на високи температури може да доведе до появата на тъмни ореоли, които могат да бъдат премахнати, следвайки инструкциите в предишния раздел, но по-рядко. Можем да почистваме почернените от топлина повърхности по-епизодично или когато сметнем за добре.
Отопляеми резервоари и контейнери
Отново това е ежедневна задача. Трябва да почистим резервоарите или контейнерите за оборудване с помощта на вряща вода, с подходящ обезмаслител, ако е необходимо.
Старателно почистване за отстраняване на котлен камък
Освен почистването, от което нашата индустриална кухня се нуждае редовно или епизодично за правилната си поддръжка, има ситуации, при които се добавя трудността да се налага по-интензивно почистване.
В тези случаи трябва да вземем предвид и следните съвети.
Стоманени повърхности
За да премахнем варовикови отлагания, причинени от вода върху стоманени повърхности, можем да използваме естествени продукти, като оцет и химически продукти като препарати за премахване на котлен камък, за да изясним накрая и отново да оставим хубав завършек на кухнята.
Кани или междинни проби
В този случай най-малко веднъж месечно трябва да отстраняваме котлен камък от устройствата, където се натрупва или загрява вода (например прослойките на двустенните контейнери), като ги пълним с чист естествен оцет или с разтвор за отстраняване на котлен камък от приблизително 25 ml/литър от вода.
Въпреки че, ако видим, че нивото на варовик или натрупване на минерали трябва да се консултираме със специализиран техник и да видим инструкции за употреба в информационния лист за безопасност на продукта.
Като цяло можем да запазим чайниците и междините, както следва:
Оцет
- Загрейте 5 минути.
- Оставете оцета да действа поне 20 минути.
- Изплакнете обилно с вода.
Химически препарат за премахване на котлен камък
- Загрейте 3 минути.
- Оставете разтвора за премахване на котлен камък да действа поне 10 минути.
- Изплакнете обилно с вода.
Периоди на бездействие
Важно е да имаме предвид, че ако оборудването не се използва дълго време, има някои аспекти, които трябва да се вземат предвид, преди да се използва отново.
Можем да защитим нашето оборудване от неръждаема стомана, като нанесем подходящ защитен почистващ препарат с хартия, така че да се образува защитен слой.
Включването на оборудването и оставянето му за минимум 45 минути предотвратява бързото изпаряване на влагата, което да причини счупване.
Вътрешни части на оборудването
Въпреки че е вярно, че поддръжката и почистването на професионално кухненско оборудване до голяма степен зависи от правилното използване и почистване, което прилагаме към нашето оборудване, има някои ситуации, които изискват специализиран техник да го извърши.
- Прегледайте и почистете интериора.
- Прегледайте и почистете системата за изпускане.
Поддръжка
Ако оборудването се използва интензивно или ако околната среда е солена, препоръчваме да увеличите честотата на почистване.
Препоръчително е да се предвиди договор за поддръжка с поне една проверка на всеки шест месеца.
В заключение, нашето оборудване ще работи по-добре и ще има по-дълъг полезен живот с добра рутинна и професионална поддръжка с периодичността, препоръчана от самите производители и тяхното доверено техническо обслужване.