Хлябът е „грозното пате” на диетата. Когато искаме да отслабнем, първото нещо, което премахваме, е хлябът. Ние го заместваме с макаронени салати или картофени салати и по този начин всичко, което правим, е да заместим някои въглехидрати с други. Друго нещо е страдането от непоносимост към глутен, което принуждава хората да търсят други алтернативи. Но старите брашна, които се възстановяват в момента, не са правилният вариант, тъй като те все още са сортове пшеница, като спелта или камут, и следователно съдържат и глутен.

диета

Не само физическото тяло получава ежедневно износване; умът все още консумира повече енергия и без въглехидрати се оказваме психически изтощени. Можете ли да си представите колата да остане без гориво? Хидратите се превръщат в глюкоза, която е най-доброто гориво за мускулите и мозъка. Консумирането на малко хляб на ден осигурява основните въглехидрати.

Нашият традиционен хляб е пшеничен. Неговият глутен дава сила на брашното да вдига тестото, което набъбва във фурната, създавайки шоу. Нищо не може да се сравни с миризмата на пресен хляб. Хляб от брашно и вода не е угояване. По-добре би било да проверим дали сме изложени на небалансирана диета или прекомерна смес от храни. Най-добре е да не смесвате твърде много съставки в едно и също хранене, за да можете да ги усвоите правилно.
Не забравяйте, че в храносмилането е въпросът. Човек, който се движи редовно, може да консумира филийка хляб при всяко хранене, без риск да напълнее.

Тост, коричка или трохичка?
Замяната на занаятчийски хляб с пакетиран препечен хляб може да има само една положителна точка и това е, че никой не иска да потапя тези препечени филийки в сос.
Премахването на трохите и изяждането на кората на хляба е тенденция, защото смятаме, че светлият вид на кората е по-малко угоен. Трохата е по-пухкава, защото съдържа повече вода, а кората е суха, тъй като е пряко изложена на топлина дехидратира.

Пълнозърнест или бял хляб?
Те имат практически еднакви калории. 100 г бял хляб = 290 калории 100 г пълнозърнест хляб = 243 калории. Разликата се състои в количеството фибри в пълнозърнестата зърнена култура спрямо рафинираната. Неговият гликемичен индекс е по-нисък и по-богато на фибри го прави по-задоволителен. Но ако не сте в състояние да го усвоите, ползите от него изчезват. Направете свой собствен тест: яжте една и съща храна в продължение на няколко дни, уж лека, някои дни придружени с пълнозърнест хляб, а други с бял хляб. Подходящият ще бъде този, който не ви придава тежест, киселинност или газове.

Качествената храна не съдържа консерванти, ароматизанти и др. Не можем да сравним майоркански кафяв хляб, приготвен всеки ден, с предварително приготвен и пакетиран хляб.

Разговаряйки с Антонио дел Форн може Терес де Манакор, успях да разбера съставките на майорския хляб. И е важно да се отбележи, че в Майорка занаятчийските пекари имат собствена смес от брашно, въпреки че като общо правило бихме могли да кажем, че тя съдържа:

-Брашно от супа, което е брашно, богато на трици, макар и в по-малко количество от пълнозърнесто брашно
-Пълнозърнесто брашно със 100% трици
-И част от бяло брашно Характерно за майорканския кафяв хляб, което го прави уникален в останалата част на Европа, е, че не съдържа сол.

Трябва да кажа, че Антонио принадлежи към групата пекари, които популяризират и ценят качествения хляб. Те спасяват пшенично брашно "xeixa", което преди се използваше в селските къщи, което, въпреки че е по-трудно да се работи, има ниско съдържание на глутен.

Съставки на добър майоркански бял хляб ... "В действителност майорканският бял хляб не съществува, това би било това, което наричаме хляб с паге".
Всеки човек е различен и следователно хранителните му нужди не могат да бъдат обобщени. Това трябва да ни отведе към свят на здравословно хранене, в който всеки се нуждае от персонализирана диета, в която качеството на храната трябва да се цени и усвояването им в нашата система.