Как да почистваме плодове, зеленчуци и зеленчуци (2): Подробно

подробно

Както се вижда в предишната глава Има поредица от предишни идеи, някои общи положения, които трябва да се вземат предвид при почистването на зеленчуковите продукти, които в крайна сметка ще погълнем, или за намаляване или премахване на количеството пестициди, присъстващи в тях, или за тяхното възможно микробно натоварване. Време е сега отидете в повече подробности а също и да отговори на въпроса дали измиването само с вода (чешмяна вода) е наистина ефективно в известен смисъл, тъй като не малко хора твърдят, че е безполезно.

Вземете на работа (подробно)

Има ли значение да се измие или да не се измие, все още ли има пестицидите? Недей

Някои изследвания разглеждат въпроса относно ефективността на измиването (с вода) зеленчуци преди консумация за да се тества ефективността на тази практика, за да се намали първоначалното съдържание на пестициди, и те са установили, че противно на това, което някои поддържат, това е силно препоръчителна мярка.

Това с измиването без повече ... ако вземем предвид и други кулинарни процеси които често се прилагат за този тип продукти (тези, които не се консумират сурови) като бланширане, варене, сотиране, печене ..., в допълнение към предишния пилинг; намаляването на присъствието на пестициди е повече от значително. Това излиза от статията Ефекти от преработката на храни върху остатъците от пестициди в плодовете и зеленчуците: подход за метаанализ (Последици от преработката на плодове и зеленчуци върху количеството пестициди: приблизително чрез мета-анализ).

Ползата от измиването на зеленчуци за намаляване на натоварването с пестициди (въпреки че това е в рамките на безопасни нива) можем да го сравним в други изследвания, като например този тук. В други случаи, без да се пренебрегва практиката просто да се мият зеленчуците с чешмяна вода, както в това друго изследване, Предлага се да се постигне по-добър резултат, като се използва или солена вода, или вода с някакъв вид препарат. Във връзка с това ще е необходимо да се обмисли употребата, която ще бъде приложена по-късно на тези храни, и рискът, че в същото време остатъците от този препарат ще останат в храната. Следователно, що се отнася до мен, и като се има предвид, че няколко препоръки от публични органи в това отношение насочете към неизползване на специфични продукти Освен течащата вода за почистване на растителни храни, моят съвет е да запазите препоръката от последното споменато проучване в карантина. Поне докато няма ясни доказателства за баланса между риска и ползата от използването му.

Забележка: Искам да благодаря на Пабло Зумакеро (@pzjarana) за приноса му към този пост, както и на читател, който ми изпрати съмненията си да го направя.