Интернет е пълен с рецепти за задържане на бюджета и диети за сваляне на килограмите
Вече е Коледа: събирането, копнежите, подаръците и, разбира се, безкрайните ястия с колеги, семейство и приятели. След това идва януари: последният джоб, холестеролът през покрива ... и коланът отваря нова по-свободна позиция.
Интернет е пълен с рецепти за задържане на бюджета и диети за отслабване, но какво, ако погледнем отвъд пъпа си? Обръщали ли сме внимание само на текущата сметка и здравето си? Ами здравето на планетата?
През 2015 г. бяха приети Целите за устойчиво развитие за изкореняване на бедността и защита на планетата. Всички трябва да направим нещо по въпроса: правителства, компании, гражданско общество като цяло и всеки един от нас по-специално.
Действието в световен мащаб може да е много амбициозна цел, но защо не си поставим малки цели?
Например в кухнята: загрижени ли сте само за небцето и здравето на гостите си, или също мислите за здравето на нашия глобален дом? Дори по Коледа е възможно да се създаде по-устойчиво меню. За целта могат да се следват следните препоръки.
Върнете се към произхода
Прегледайте традиционните храни на вашето семейство, попитайте родителите и бабите и дядовците си какво са яли по Коледа преди няколко десетилетия. Проверете рецепти от вашия регион: тогава се консумират само продукти от района, без да се създава замърсяване поради транспорт. Накратко, следвайте насоките на средиземноморската диета.
Това включва намаляване на количеството включен животински протеин. Променете пропорциите: зеленчуците трябва да заемат по-голямата част от чинията, а месото - малка част.
Яж по-малко месо
Когато избирате протеини, по-добре е да следвате този ред на предпочитания: от растителен произход (бобови растения, малко зърнени култури ...), риба, бяло месо и червено месо.
Много е лесно да разберете кои риби са по сезон и как са получени.
Етикетите трябва да посочват вида на използвания улов и дали той е устойчив или не. Някои широко разпространени практики събират риба чрез тралене, унищожавайки морското дъно.
Купувайте плодове по сезон и близост
Консултирайте се с някои от наличните календари, за да включите в менюто само сезонни и местни плодове и зеленчуци.
Можете да изберете органични продукти, но се уверете, че те отговарят на официалните критерии: всички опаковани единици трябва да имат логото на ЕС и цифровия код на контролния орган, от който зависи операторът, отговорен за продукта, в допълнение към собствената си марка. И специфичните условия на биологичното производство.
Намалете опаковката
Купувайте на едро и изберете тези храни с най-малко количество опаковка. Освен това рециклирайте правилно.
Изчислете добре количествата и намалете порциите. Здравето на вашите гости и на планетата, както и джобната ви книга, ще ви благодарят
Пестя енергия
Един от начините да намалите консумацията на енергия е да планирате приготвянето и да готвите няколко ястия едновременно.
Например фурните за конвекция или принудителна циркулация (тези с вентилатор на дъното) ви позволяват да готвите две или три тави едновременно и са по-ефективни. Освен това, ако готвенето ще бъде дълго, не е необходимо да се загрява предварително. Опитайте се да не го отваряте, освен ако не е от съществено значение, и го изключете преди да приключите с готвенето, оставяйки храната да приключи с готвенето във фурната.
За да намалите консумацията в кухнята, на газ или на електричество, можете също да следвате някои основни препоръки, като например да използвате тенджера под налягане, когато е възможно. Това значително намалява времето за готвене.
Прост жест като готвене с капак намалява консумираната енергия с до 25%. Микровълновата печка също е добър съюзник, ако говорите за икономия на енергия.
Избягвайте да губите храна
Тези малки трикове не са от полза, ако тогава не съхраним правилно всички остатъци от толкова много и толкова обилни ястия.
Както посочва ФАО чрез своята програма „Запазване на храна“, „загубите на храна се отнасят до намаляване на количеството или качеството на същата, която не е окончателно консумирана или която е претърпяла намаление на качеството, което се отразява в хранителните, икономическите или храните стойност за безопасност ".
Значителна част от загубите на храна се считат за отпадъци. Това са продукти, първоначално предназначени за консумация от човека, които се изхвърлят или използват по алтернативен (нехранителен) начин - или по избор, или защото са оставени да се развалят или изтичат поради небрежност.
Ако държим храната правилно в хладилника или фризера, ще забележим значителни икономии в джоба си.
За да се възползвате от храната, можете да използвате „използваната кухня“. Приложете метода FIFO („първи вход, първи изход“) във вашия хладилник и килер и проверете най-доброто преди датата или срока на годност.
На уебсайта на AESAN (Испанска агенция за безопасност и хранене на храните) те обясняват разликата:
Храни с предпочитана дата на консумация (обикновено свързани с нетрайни храни) са тези, които след това остават безопасни, въпреки че могат да загубят определени органолептични характеристики.
В случай на храни със срок на годност, от съществено значение е да ги консумирате преди края на същите. Това са нетрайни продукти и само по този начин може да се гарантира безопасността на храните.
Консумирайте отговорно
На институционално ниво са публикувани ръководства за отговорно потребление, като този, публикуван от правителството на Арагон. Информирайте се, отделете малко време за планиране на менютата и се погрижете за подготовката си.
Направете малки жестове, които служат за повишаване на осведомеността в най-близкия ви кръг и станете тази Коледа пример за устойчивост.
Касилда Наваро Родригес де Вера, професор по хранителни технологии. Заместник-директор по проектиране и комуникация на Висшето политехническо училище в Ориуела, Университет Мигел Ернандес
Тази статия първоначално е публикувана в The Conversation. Прочетете оригинала.