Научете как да претегляте без везна, като използвате техники за конвертиране на грамове в обем и обратно. Приготвяйте вашите рецепти с по-голяма прецизност и без да прекалявате.
Когато четем съставките на една рецепта, сместа от грамове с чаши често предизвиква объркване. Смесването на различни измервания ни кара да се чувстваме сякаш четем различни езици.
Понякога хората говорят в грамове, но не всеки има везна у дома, затова се използват чаши. За да бъдете по-гъвкави, идеалното е да се научите да се справяте както с измерване на теглото, така и на обема. В последния случай има три основни измервания: чаши (чаши), супени лъжици (супени лъжици), чаени лъжички (чаена лъжичка). Друга често срещана мярка е унцията (унция), която се отнася до теглото, а течността (унция течност), отнасяща се до обема. Има и рецепти с тежести, посочени в паунда (паунда).
Чашата е мярка за постоянен обем, вариращи между 250 ml и 236,59 ml (закръглени до 240 мл). Последното е за предпочитане: чаша от 240 ml съдържа точно 16 супени лъжици (15 ml всяка), 48 чаени лъжички (5 ml всяка) или 8 течни унции (30 ml всяка). Мерките са разбити, както следва:
От друга страна, един паунд съответства на 453,59 грама и съдържа точно 16 унции, по 28,34 грама всеки. Следователно, за да конвертирате от лири в грамове, просто умножете по 453,59 грама, а в случай на унции - по 28,34 грама.
Как да конвертирате обема в грамове
За да превърнете обема в грамове, трябва да се вземе предвид, че не всички съставки са като вода. 1 мл вода тежи 1 г, но чаша брашно (240 мл) тежи 128 грама. По-ниска или по-висока плътност причинява вариране на съотношението между милилитри и грамове. Плътността се получава чрез разделяне на грамове на обем, получаваме плътността; в този случай универсалното брашно има плътност 0,533 gr/ml. Ако например една рецепта ни казва да използваме 3 1/2 (840 ml) чаши от това брашно, ще бъде достатъчно да направим следното:
3,5 х 240 мл = 840 мл
В заключение, всяка съставка в рецептата, изразена в обем, се трансформира в милилитри; след това всеки се умножава по съответната му плътност и по този начин се получава теглото в грамове.
Прибори за измерване на обема
Чашите, лъжиците и лъжичките, които ежедневно използваме в домовете си, не са най-подходящи за измерване, тъй като в повечето случаи капацитетът им не е според името им. Идеална е мерителна чашка тип пирекс, тъй като също така позволява да се получат фракции на чаши или течни унции течни елементи като вода и мляко. За измерване на твърди елементи са за предпочитане отделни измервателни уреди с различен обем (1tz, 1/2 tz, 1/3 tz и т.н.). Не може да липсва и набор от три метра 15 мл, 5 мл и 1 мл.
Някой може да си помисли: какъв е смисълът да се използва прозрачна чаша Pyrex, ако тя може да се измери с отделни пластмасови или метални измервателни уреди? Отговорът може да ви изненада: с този тип чаша можете да мерите масло. Когато сложите маслото във водата, то ще премести нивото нагоре: разликата между новото и първоначалното ниво е обемът, зает от парчето масло.
Този обем се превръща в милилитри, които ще се умножат по плътността на маслото, за да се получи теглото в грамове. Това е удобно сложете маслото в прозрачна пластмасова кухненска торбичка по такъв начин, че да можем да добавяме или премахваме тежест. Всяко твърдо вещество може да бъде измерено с тази техника
Препоръки за измерване на обеми
Ето няколко препоръки за измерване на обеми:
- Когато течностите се измерват в бистрата чаша, те правят крива. Нивото, което трябва да се вземе за ориентир, е частта по-долу.
- Когато се измерват обеми на съставки като брашно и захар, чашата не трябва да се уплътнява или потупва, за да съответства на съдържанието и да продължи да се добавя, тъй като тези практики увеличават изчисленото тегло с до 30%.
- Също така не е удобно да се пресява брашното, тъй като е включен въздух, който заема пространства, намалявайки изчисленото тегло с 10%.
- Трябва да отстранете твърдото вещество, за да елиминирате възможните уплътнения, вземете директно с избраната мярка и отстранете излишното чрез промиване с прибор, който има права линия (например шпатула).