Комбинацията от аромати, текстури и външен вид, в допълнение към хранителния си характер и гъвкавост, направиха тази японска вдъхновена кулинарна опция една от най-търсените в интернет.

направим
Ramen е универсално ястие, което приема множество версии и комбинации 07 март 2020 08:32 ч. Raquel Alcolea Editor

The рамен Именно кулинарната опция предизвика най-голям интерес сред испанците през 2019 г. Според данни на SEMrush, това японско вдъхновено ястие регистрира средно над 60 000 търсения в Google на месец, 58% повече отколкото през 2018 г. дължи лихвата ? Според Анжелика Бугало, диетолог-диетолог в Центъра Алерис, тайната на успеха му се крие във факта, че той предлага перфектна комбинация от вкусове, аромати, текстура и външен вид способен да събуди всяко от сетивата и това също е ястие, на което може да се даде „личен“ щрих, тъй като позволява множество смеси от съставки както при приготвянето на бульон, както при типа на юфка избрани или в допълненията или «топинги».

Друго предимство на това ястие, според диетолога-диетолог Сара Хименес, е бързото и лесно приготвяне на ястие, както и топла, утешителна опция, пълна с аромати и вкусове. Точно тази последна точка е подчертана и от Магда Карлас, специалист по диетология и автор на «Диетата може да изчака»: «Ориенталската кухня е привлекателна за нас, защото използва подправки, много различни от нашите и много прости препарати с интересен резултат. В допълнение, японската кухня предлага вкусове като умами, които са необичайни за нас ».

Разнообразие от ястия от ориенталската кухня

Ползите от рамена

Раменът е ястие, което се е развило и адаптирало във всяка страна към изискванията и обичаите на населението. Както посочва експертът от Aleris Center, можете да обслужвате и двете горещо Какво студ, със свинско, пилешко или рибно, или напълно вегетарианско, както и повече или по-малко пикантно или повече или по-малко сладко.

Въпреки че има много разновидности, той поддържа някои основни елементи и именно на тях Ангелика Бугало разчита, за да обясни какво Ползи. По този начин то се счита за много енергично и пълноценно ястие, стига да следваме традиционните рецепти и да използваме здравословни съставки.

Раменът носи сложни въглехидрати, фибри, качествени протеини (месо, тофу, вегетариански кюфтета, яйце, сусам, соеви или грахови юфка) и мазнини. По отношение на последното, експертът по хранене посочва, че идеалното е да добавите постно месо (вместо месо с наситени мазнини) и да използвате екстра върджин зехтин в препарата, а не масло или масло.

Друго от нейните предимства, според Сара Хименес, е, че тъй като е много богато на зеленчуци, то също е богато антиоксиданти, които помагат за „елиминирането на свободните радикали от тялото“.

За консултираните диетолози раменът може да бъде уникално ястие, поради своята хранителна стойност. А също така Магда Карлас подчертава факта, че като а варени, това е много ястие храносмилателна. Разбира се, изяснява се, че за да приготвите здравословен рамен, трябва да умерите дозата подправки, които могат да осигурят сол и мазни меса и да избягвате да приемате бульона твърде горещ.

В допълнение, бульонът, направен с кости от свинско, пилешко или говеждо месо, е възможно да се намери аминокиселина, наречена глутамин които използват чревни клетки и имунната система, което също помага за повишаване на защитните сили и подобряване на чревното здраве. Но за да се постигне този принос, според експерта от Aleris Center, бульонът трябва да се готви на слаб огън и да се удължава.

Модернизирана версия на рамен

По отношение на използваните аксесоари, мисо непастьоризирано помага за подобряване на чревната микробиота, освен че осигурява протеини с висока биологична стойност. А бамбукът, който също е често срещан в това ястие, осигурява фибри, калий (който помага за регулиране на кръвното налягане) и силиций (с благоприятно въздействие върху костите). Друга „класика“ на рамена е използването на сусам, който е един от основните източници на калций от растителен произход, в допълнение към осигуряването на здравословни мазнини (омега 6 и омега 9).

Също така джинджифилът обикновено се добавя към това ястие, като по този начин осигурява противовъзпалителни свойства.

Раменният бульон

Идеалното при готвене на рамен е да се използват пресни и качествени съставки, които запазват хранителните му свойства, избягване на незабавни продукти или съставки с високо съдържание на добавена сол, захар или мононатриев глутамат.

Има множество версии на рамена и традиционната рецепта показва, че той трябва да се готви в продължение на няколко часа, така че съставките да отделят мазнините, минералите и протеините си, което води до плътен бульон с голям вкус, според Бугало. За Магда Карлас обаче най-здравословният бульон е този, приготвен от зеленчуци придружени с малко мисо. По отношение на добавките или «топингите» изберете твърдо сварено яйце, зеленчуците, тофуто и гъбите шийтаке, както и чаена лъжичка препечени слънчогледови семки или малко сусам.

Раменска юфка

Анжелика Бугало казва, че ако сте опитали традиционния рамен, ще запомните дебелината и еластичността на нейните юфка. «Това се постига чрез наличието на алкален минерален препарат, който осигурява различна еластичност и текстура. Те могат да бъдат приготвени с пшенично брашно или елда или елда или ориз или грах или царевица или соя (дори могат да бъдат комбинации) “, обяснява той. Експертът обаче съветва да се търсят тези, направени от пълнозърнесто и нерафинирано брашно, за да се гарантира доставката на фибри.

Освен това експертът подчертава, че това ястие е добър вариант за целиакии или с чувствителност към грота, тъй като те могат да изберат елда юфка, кафяв ориз (богат на фибри, витамин В и минерали като селен и магнезий), елда, грах или соя (както с протеин с висока биологична стойност, така и идеален за вегани или вегетарианци), тъй като всички са без пшеница.

Традиционно приготвяне на рамен

Относно вкусове, текстури и вкусове, Хранителният експерт Магда Карлас посочва, че юфка от соба или юфка от пълнозърнеста пшеница могат да бъдат добри варианти за тези, които са по-ненаситни и които обичат да ядат. Тези с по-трудно храносмилане могат да изберат оризови юфка или безглутенови юфка ширатаке, докато тези, които предпочитат фините вкусове, биха били по-подходящи за закупуване на типичните юфка с рамен със златист цвят и вкусен вкус.

Добавки Ramen

Огромното разнообразие от "топинги", които могат да бъдат избрани, ще зависи от страната, региона и вкусовете на готвача, въпреки че традиционното е да се използват продукти от фермата или местната градина. В Япония обикновено добавят парчета свинско или риба, или черупчести и варено яйце. Но за да получим по-лека версия, можем да изберем постно месо или вегетариански храни като тофу или темпе. Бамбук, гъби, сусам, лук, магданоз, брюкселско зеле и червено зеле са често срещани допълнения.

Според Сара Хименес, за да приготвите здравословен рамен, ще трябва да замените белите юфка с пълнозърнести храни; месо от растителни производни с протеини като тофу, соя или сейтан; и че приносът на зеленчуците е главният герой на ястието.