The предястия от морски дарове и особено с двучерупчести миди (миди, миди, скокли ...) ги обичам, защото са колкото апетитен, толкова и здравословен. Освен това, въпреки че морските дарове обикновено имат непосилна цена като цяло, истината е, че мидите обикновено са на добра цена, така че не е неразумно да плащате седмичен почит с рецепта като тази.
Тези миди на пара с лимон и черен пипер те са истинска наслада и хит на масата. С характерния си интензивен оранжев цвят и онази смес от море, лимон и черен пипер, която му приляга толкова добре, на пара изглеждат страхотно и не е нужно да усложнявате нищо, за да ги подготвите.
Може би това, което дава най-много мързел, е почистете ги Въпреки че по-долу обяснявам как да го направя и наистина не е толкова лошо и дори има миди, които вече се продават много изчистени в рибопроизводителите и на добра цена. Понякога става въпрос за clóchinas вместо миди, е много сходен на външен вид, но по-малък по размер и типичен за Валенсия и дори по-евтин, въпреки че вкусът му е по-малко интензивен от този на мидите.
Ако харесвате тази рецепта, със сигурност ще харесате вкусните миди със сос маринара и разбира се миди а ла маринера, и двете рецепти с морски сос, който е идеален за тях. Вие също ще се насладите с люти в зелен сос колко са вкусни и нежни.
Мидите също имат видно място, когато става въпрос за ориз, както при морски дарове паеля и в Морски дарове и риба fideuá с орехови айоли (много богати на тези айоли, между другото!). Той присъства и в рецепти за специални случаи като Коледа, например в този вкусен супа с морски дарове или в морски дарове крем.
Съставки за приготвяне на миди на пара с лимон и черен пипер (добро мезе за 4 души):
- 1 кг миди или clóchinas.
- 1/2 лимон.
- Десертна чаена лъжичка пипер на зърна.
- 4 скилидки чесън.
- Зехтин.
- Важно! НЯМА сол, мидите вече я включват в сока си 😉
Приготвяне, как да приготвяте миди на пара с лимон и черен пипер:
- Първата стъпка е да почистите миди. В момента има търговци на риба, където те ги продават вече много чисти, но ако случаят не е такъв, ще трябва само да ги отрежете с остър нож или ножици „брадите“ или зелените нишки, които излизат от вътрешността им и остъргват с стоманен чистач или много твърд нож (например използвам железен) примесите на черупката, макар и не в дълбочина.
- Измийте много добре миди под струя студена вода и ги оставете в маша. Премахнете тези, които вече са отворени и когато ги удряте малко, те не се затварят или с отворена черупка, тъй като те няма да бъдат живи и не могат да се ядат.
- Сложи миди в тенджера или тенджера с капак.
- Част половината от лимон в 4 или 6 части.
- Натрошете чесън малко с помощта на хоросан или чук или натискане с острието на легнал нож, така че да се счупят малко.
- Поставете в тенджерата заедно с миди на лимон, на чесън, на черен пипер и пръскане на екстра върджин зехтин.
Трябва само да приготвим мидите
Време: 25 минути
Трудност: лесно
Сервирайте и опитайте:
Можеш сервирайте ги директно в тенджерата в който сте ги приготвили, защото по този начин те се запазват много горещи или, ако предпочитате, ги сложете в купа и не забравяйте също да извадите друга чиния или контейнер, за да оставите черупките. Ако искаш подгответе ги предварително, например няколко часа преди, просто трябва да ги сготвите и, точно преди да ги поднесете, да ги сложите на силен огън за 1 или 2 минути и да ги покриете, докато течността мехурче, и направо до масата.
Насладете се на нежната текстура на мидите и вкуса, който те получават от лимона и пипера, които са чудесни за тях. На дъното на пота ще бъде това вкусен и солен бульон от мидите, които толкова много обичам да пия, ако и вие го харесвате, препоръчвам ви да се възползвате от черупките, за да го хванете, колко вкусно! Парените миди са истински ... скандал!
Миди на пара с лимон и черен пипер, вкусни и лесни
Варианти на рецептата за миди на пара с лимон и черен пипер:
Освен лимон и пипер, друга комбинация, която е чудесна за тях, са някои дафинови листа и плисък бяло вино. И в двата случая, ако искате, можете да хапнете малко магданоз и го изсипете също или дори чаена лъжичка сладък или лют червен пипер.
Можете също така да изпържите малко праз или лук нарязани на ситно с масло и сол и когато започнат да кафяви, продължете с останалата част от рецептата, както е.
Съвети:
Бъди сигурен за купувайте много пресни миди, че са живи (основно, ако не не си струват!). За да проверите това, обвивката трябва да бъде затворена или, ако е отворена, при почукване трябва да се затвори незабавно. В тази рецепта суровината е от съществено значение, така че не забравяйте да донесете на масата някои качествени миди.
Ако купите мидите и в момента няма да ги готвите, съхранявайте в хладилника 1 ден или 2 но трябва да ги поставите в контейнер и отгоре да поставите кухненска хартия, леко навлажнена с няколко капки вода.