Специалистът по стоматология Фернандо Фомелида представя в Сарагоса книгата си „Готвене, за да живееш: как да готвиш, за да предотвратиш рак“, работа, проведена в сътрудничество с готвача Андони Луис Адурис.

като

„Превенцията на рака чрез диета не е„ спринт “, а надпревара на дълги разстояния“. Казва лекарят и специалистът по стоматология Фернандо Фомбелида, който представя тази сряда в Сарагоса ново ръководство за предотвратяване на развитието на този вид патология, фокусирайки се върху това какви трябва да бъдат моделите на здравословното хранене. Хитростта на този специалист, която е събрана в книгата „Кухня за живеене: как да готвя, за да предотвратя рака“, се състои в това да се научим да слагаме „дъга“ с храна в чинията всеки ден: "практикувайте многоцветна диета -Въз основа на консумацията на 80% от храни от растителен произход и 20% от животински произход, това е синоним на включване на много противоракови молекули в тялото. Например, като вземете a салата от маруля, домат, морков, авокадо и цвекло поглъщате много различни фитохимикали. И това е практика, която трябва да се прави всеки ден “, защитава този специалист.

За да улесни тази задача, готвачът Андони Адурис и екипът му са проектирали поредица от предписания -въз основа на наличната днес научна информация - които са насочена към предотвратяване на риска от развитие на рак чрез диета.

-Как се появи идеята да се занимавам с тази работа?

Стоматологичният колеж в Гипускоа ме помоли да напиша книга за храненето и рака на устната кухина. Когато започнах да работя по тази тема, открих това нямаше специфична диета за всеки вид рак и че много концепции се припокриват, затова предложих да напиша a книга за влиянието на диетата при увеличаване или намаляване на риска от развитие на рак.

-Научно доказано ли е, че добрата диета може да помогне за предотвратяване на рак?

Практикувайки подходяща диета, ние не сме освободени от рак, но намаляваме риска от неговото развитие. В момента има около половин милион научни статии, които свързват начина на живот с риска от развитие на рак и в този смисъл диетата е един от най-важните стълбове, които трябва да се вземат предвид. Неотдавнашно проучване за причините за рака, публикувано от изследователи от Университета Джон Хопкинс в САЩ, заключава, че една трета от туморите са свързани с начина на живот.

Какви храни биха помогнали за предотвратяване на това заболяване?

Храните, които могат да ни помогнат най-много за намаляване на риска от рак, са тези, които съдържат изобилие от фитохимикали, витамини, минерали, микроелементи и диетични фибри и които също имат нисък гликемичен товар с лек или умерен калориен прием. С други думи, става въпрос за тези храни, които идват главно от растителния свят. Между тях, зеленчуци и зеленчуци, на плодове, на кълнове, на ароматни билки (розмарин, градински чай, магданоз, целина, кориандър, дафинов лист), гъби, на зеленчуци, на водорасли, на цели зърна, на семена (чиа, ленено семе, коноп, сусам), подправки като къри, на куркума, на черен пипер вълна кайен, на ядки, храни, които съдържат пробиотици (просо, ферментирал соев сос, темпе, ферментирали зеленчуци като кисело зеле или кисели млека, обогатени с пробиотици). Не забравяйте за инфузии -Като зелен чай с джинджифил- нито на екстра върджин зехтин.

Какви храни биха били в противоположната крайност, потенциално увеличавайки риска от някои видове рак?

Ние знаем това диети с високо съдържание на протеини и мазнини от животински произход, на хиперкалорични диети а диетите, богати на храни с високо гликемично натоварване, могат да насърчат развитието на рак. Следователно е от съществено значение бягайте от промишлено преработени храни и заменете приема си с пресни и натурални продукти.

Испания от години води списъка на страните, които се отдалечават от средиземноморската диета. Как индустрията е повлияла на това?

В момента 80% от храната в супермаркета не е съществувала преди 100 години. Вероятно нашите прабаби не биха разпознали голяма част от храната, която има в къщите ни. Ние се храним основно с нови храни, богати на сол, захари и мазнини, три пристрастяващи компонента, които ни свързват и ни карат да консумираме повече от същото. Днес се изчислява, че 61% от калориите, консумирани от испанците, идват от индустриално преработени храни, Сред които са всички видове колбаси, много млечни продукти, маргарини, индустриални сладкиши и сладкарски изделия, сладолед, рафинирани масла, пици, сладки напитки, сладкиши и всякакви храни с добавени захари.

Какво бихте препоръчали да направите, за да следите количеството, което ядем от тях?

Трябва да сме наясно, когато правим покупката на това, което купуваме; когато ядем, какво ядем; и когато готвим, вижте как го готвим. Проблемът е, че както при закупуване, готвене, така и при хранене го правим с включен автоматичен пилот, практически по инерция. Ние не осъзнаваме, че това, което купуваме много пъти не го решаваме, но това ни се налага най-вече от индустрията. Всичко е проучено подробно, така че да вземем куката. Ето защо е толкова важно да поправим всички онези действия, свързани с храната, които извършваме в края на деня и не работим автоматично. Това би ни спестило много дългосрочни здравословни проблеми.

Каква би била накратко тайната на противораковата диета?

Ключът е в цялостния ни начин на хранене. Това ще рече, консумацията на храни с противоракови свойства трябва да бъде интегрирана в балансиран хранителен режим, разнообразни и хармонични. Например, има хора, които смятат, че като често консумират зелен чай, броколи, куркума или екстра върджин зехтин, те вече практикуват противоракова диета. Това, което благоприятства нашето здраве или останалото, не са изолираните храни, а съвкупността от всичко, което ядем ден за ден, месец за месец и година след година.

- Лекарят Фернандо Фомбелида ще даде тази сряда в Сарагоса конференция за влиянието на диетата върху развитието на различни видове рак, по повод представянето на новата му книга - Готви, за да живееш. Как да готвя, за да предотвратя рак. Презентацията ще се проведе в 19:00 ч. В Културна зона El Corte Inglés.

Свързани новини