Лъвът от El Español Publicaciones S.A.

хрупкави

Здравословно

Казваме ви три много лесни метода за получаване на хрупкави теста без мазнина и без пържене както във фурната, така и в тиган.

¿Хрупкави тесто без мазнини? Без да минете през тиган или фритюрник, препълнен с масло? Това възможно ли е? Е, да, беше въпрос на изпробване на различни идеи и в Kitchens вече имаме няколко, които работят добре, няколко от тях вече знаете, но днес ще ги запомним и нова, която представям днес, за която дори не се нуждаем Използвайте фурната.

И е, че фурната дава много добри резултати, за да се направи "пържено" без масло, но в много случаи виждам два проблема, единият, че е бавен, защото между изчакването фурната да се загрее и след това каквото е изпечено, колкото това не е работа, това предполага изчакване на време, което нямате, когато единственото нещо, за което бързате да си направите храна и две, енергийните разходи, които не компенсират, когато единственото нещо, което искате, е да направите храна за себе си.

Хрупкави, без мазнини панички в тигана

Както казах, когато става въпрос за малки количества, един от начините да го постигнете, без да се налага да включвате фурната, е да го направите в тигана, където можем да получим хрупкави, обезмаслени теста, като "препечем" тестото, вместо да пържим то. За целта най-добрият резултат за мен е да използвам японски panko вместо обичайните ни галета, тъй като текстурата му е много по-лека, преди това е препечена и е много по-хрупкава.

По този повод, за да видите как се прави, разбих филе студено месо от пуешки гърди, нарязано на пръчици, за да направя малко пуешки пръсти, но можем да го направим и с други храни като филийки тиквички, много фини пилешки филенца - така че се готвят добре вътре -. Също така е много добре, ако разбиваме варени и филирани пилешки гърди.

Всичко от което се нуждаем е:

И е толкова просто, колкото да намажете тигана с масло и го сложете да се загрява на умерен огън.

Разбийте бялото на яйце или цялото яйце с Сол и, ако искаме, някои подправки.

Похарчете каквото е необходимо за него Разбих яйце, разбийте го в панко.

И продължете да го печете в тигана на умерен огън - важно е огънят да не е прекалено силен, за да е препечен, но да не гори - и да гледате да го завъртите, докато придобие златист цвят от всяка страна. Резултатът? Е, хрупкава заливка, която не се нуждае от източване на мазнината, защото не я е усвоила и която е готова за по-малко време, отколкото би трябвало да изчакаме фурната да се загрее.

Хрупкави тесто без мазнини във фурната

Ако има много от нас за ядене, не ни липсва време или искаме да покрием по-големи парчета като сан джакобо или цели пилешки гърди, тогава няма да имаме друг избор, освен да се потопим във фурната, следвайки рецептите, които със сигурност много от вас вече знаете.

Филе Сан Якобос с хрупкава панировка на царевични люспи

Филе Сан Якобос с хрупкава панировка на царевични люспи

Друга алтернатива на галета за получаване на ултра-хрупкави теста е използването на натрошени царевични люспи, което е основната съставка в тестото на тези печени филе Сан Якобос, което ви учим да приготвяте в тази връзка.

Пилешки пармезан

пилешки гърди пармезан

А какво ще кажете за пинтата на тези пилешки гърди? Този път тестото е направено от галета с леко докосване на пармезан. Всички стъпки, за да ги направите у дома, са обяснени в тази публикация.

Както винаги, ако имате някакви въпроси, не се притеснявайте и питайте, като оставите коментар в "полето", който имате малко по-долу 🙂