Когато виждаме рецепти за готвене от Индия или Тайланд, много често сред съставките са включени къри на прах. Обикновено можем да ги намерим без затруднения в супермаркетите, но ако наистина сте привлечени от екзотична кухня, вашата концепция за къри ще се промени, когато видите как да си направите сами къри на прах у дома.
Вече знаете, че има много комбинации от подправки, наречени масали, Това ще определи, в зависимост от пропорцията на една или друга съставка, крайния вкус на сместа. По този начин галама масала, маса Тикка, къри Хорма, Виндалу, наред с други, са най-известните. Днес ще видим рецепта за основни къри на прах, подобни на тези, които се продават в буркани, но с автентичното докосване на домашно приготвено от нас себе си.
Съставки
- Тост: 2 супени лъжици семена от кориандър, 1 супена лъжица семена от кимион, 1 супена лъжица семена от копър, 1 супена лъжица семена от горчица и половин супена лъжица семена от черен пипер.
- За смесване: 1 супена лъжица куркума на прах, 1 супена лъжица джинджифил на прах и половин супена лъжица чили на прах.
Как да си направим къри на прах у дома
Първото нещо, което трябва да направим, за да приготвим собствените си домашни къри на прах, е придобиват различните семена. В днешно време е доста лесно, тъй като те лесно се намират в билкарите и магазините на азиатски продукти. Удобно е да знаете различните имена на семената, защото понякога етикетирането не е на испански.
The кориандър в семената понякога го намираме под името кориандър или на английски - кориандър. Семената на копър, понякога се появяват под наименованието Fennel and the куркума, което придава на къри традиционния жълт цвят, понякога е опакован с името Куркума.
След като сме разположили всички съставки, започваме сухо печене в тиган различните семена. Не е необходимо да използвате никакво масло или друга течност, а само семената и слаб огън. Трябва да се движите непрекъснато, за да избегнете изгарянето. Но ще започнете да се наслаждавате на страхотен аромат, който се разпространява в цялата кухня.
След като прекарат около 7 или 8 минути в разбъркване, без да спират, изключваме котлона и оставяме семената ни да се охладят. Когато изминат около пет минути, можем да ги смесим в мелничка за кафе, или ако това не успее, в хаванче, което ще използваме за тази функция. Веднага и без затруднения ще имаме ароматна смес от смлени подправки.
За да завършим нашата смес, добавяме чилито на прах, джинджифила и накрая куркумата и отново разбъркваме с мелницата или иначе, давайки няколко удара и завъртания в хаванчето. Вече имаме готови домашно приготвени къри на прах, които те ще запазят красиво своя аромат, в херметична багажник за хранителни стоки, за няколко месеца.
Време за обработка | 20 минути Трудност | Лесно
Дегустация
След като разберете как да си направим къри на прах у дома, Можете да ги използвате в много ястия, като ориз, яхнии в ориенталски стил, зеленчуци, месо и риба. Въпросът е да оставите въображението си да лети и да опитате. В допълнение, с тази основа можем да адаптираме кърито към нашите вкусове, добавяйки канела, билки и др., Както ни харесва най-много.