От Алфонсо Лопес

кисели краставички

  • Цена: 0,4 €/човек
  • Калории на 100g: 146kcal
  • Курсове за готвене · Рецепти за салата и зеленчуци

Съставки

  • 400 мл вода
  • ½ супена лъжица сол
  • 200 мл оцет
  • 2 супени лъжици захар
  • Топки от черен, червен и бял пипер
  • Какво ще мариновате. маслини, лук, кисели краставички, патладжани.

Туршии. Всичко, което трябва да знаете за тях.

Туршия: 1. tr. Накарайте някои плодове или зеленчуци да приемат вкуса на оцета и ги запазете дълго време, като ги държите в тази течност. (Речник на Кралската академия на испанския език).

Ако ми кажат преди 40 години, не вярвам. Че ще дойде момент в живота ми, когато това кисел вкус, с нотка на подправка (или това беше моето възприятие като дете), щеше да е един от любимите ми в зряла възраст ... Да, говоря за оцет.

Това, което по друго време избягвах дори да добавям към салати и това днес е идеално за мен с почти всичко. Но ако говорим и за кисели краставички ... да полудеем!

Защото кажете ми дали лъжа: Същото ли е да вземеш маслина (Винаги богат, за протокола!) отколкото подправена маслина? За мен определено не. Определено, техниката на ецване, който е роден (преди хиляди години) с цел запазете тези храни по-дълго.

Днес тя е истински съюзник на новата кухня. Това е принос, с вкус и оригиналност в много случаи.

Малко история ... неговия произход

Но освен колко богати са киселите краставички, какво знаете за тях? Знаете ли, че тази техника е праисторическа? Според историците се смята, че туршиите са се появили преди повече от 4000 години в древна Месопотамия.

Оттам те достигнаха Китай, от ръцете на търговци, през втория век пр.н.е. Те оставиха показания за ползите от киселите краставички Герои като Аристотел (който похвали лечебните му ефекти през 350 г. пр. н. е.) или Юлий Цезар (той се погрижи войниците му да ги ядат редовно, защото те подобриха физическите си условия).

Както добре Клеопатра (което според него през 50 г. пр. н. е. беше идеална измислица за подобряване на красотата и здравето му) и Христофор Колумб (който през 1492 г. се бори с тях скорбут, болест, причинена от дефицит на витамин С и страдаща от екипажа по време на техните трансокеански пътувания).

Лечебни свойства, които са оцелели до наши дни и днес вече е обичайно да се вижда как велики спортисти пият сока от кисели краставички (известни като сок от туршия на английски), за да предотвратите спазми и да поддържате мускулите си в добро състояние в пълна конкуренция. Но внимавайте, очакваме, че вкусът му не е приятен ...

Туршии в нашата диета

Освен нейния произход и персонажите, които са въвели (и въвеждат) кисели краставички в диетата си като полезна за здравето храна, е удобно да се знае какви са свойствата и ползите от някои от най-известните и традиционни закуски у нас.

Трябва да подчертаем, че Организацията на потребителите и потребителите препоръчва консумацията му; също и Макробиотичния институт на Испания.

Защото туршиите са естествен източник на пробиотици, ниско калорични, богати на хранителни вещества и с високо съдържание на Вода. Но Какво означава всичко това?

Ползи и свойства, които ще открием в киселите краставички

  • Наличието на пробиотици прави туршиите добри съюзници на нашите чревна флора и храносмилателна система: подобряваме имунния статус и нашите защитни сили и ние предпазва от възможни заболявания.
  • В допълнение към неговата нискокалоричен прием, туршиите имат a засищащ ефект: премахнете желанието да ядете сладкиши и намалете усвояването на мазнини.
  • Друга от силите на туршиите е, че ние помагат на храносмилането плюс, елиминират газовете.
  • Те са добри приятели с антибиотиците. Помогнете им да атакува бактерии вредни за нашето тяло.
  • Сред всички вещества, които те съдържат, витамин Ц, какво прави клетки престой млад и силен, най-силните защитни сили и най-подхранената и еластична кожа.
  • Сякаш всичко това не беше достатъчно, намаляват активността на някои ензими, вредни бактерии и патогени, които излагат тялото ни на риск, като нитроредуктаза или глюкуронидаза.

Въпреки всички тези предимства също си струва да се знае, че киселите краставички не са освободени от някои противопоказания. Най-очевидното се получава от високото му съдържание на оцет, което е много разяждащ за зъби и стомашни стени.

От друга страна, хората с хипертония трябва да знаят, че имат много сол. Ето защо Световната здравна организация препоръчва да не надвишаваме 5 грама сол на ден.

Видове туршии

Маслините и киселите краставички са може би най-известните. Но има много повече бобови растения, плодове и зеленчуци, които са станали особено популярни благодарение на техниката на ецване.

Техника, която, макар и да се открояваме, е с оцет с главна роля, но към която могат да се добавят различни ароматни билки в зависимост от района, в който се намираме.

Как да направите основна туршия

И след като преминете през историята, прегледате свойствата и си спомните някои сортове туршии, е време да се насърчите да ги направите сами. Защото е много просто. Просто трябва да изберете зеленчуците и зеленчуците, които ви харесват най-много. След това следвайте този процес:

Съставки

  • 400 мл вода
  • ½ супена лъжица сол
  • 200 мл оцет
  • 2 супени лъжици захар
  • Топки от черен, червен и бял пипер
  • Какво ще мариновате ... маслини, лук, кисели краставички, патладжани ...

И сега, когато знаете ключовете за кисели краставички, можете да го направите преминете от наслада от дегустацията им към наслада от подготовката им.

От Алфонсо Лопес

Започнах Recetasderechupete.com през 2009 г. През тези години писах рецепти и книги, записвах видеоклипове, провеждах курсове и курсове в училища за хотелиерство. Y. готви за моето семейство и приятели все още е голямата ми страст. На този уебсайт искам да споделя целия си опит с вас, така че да се наслаждавате на готвенето колкото мен и всичките ви ястия да станат вкусни.

Хареса ли ти? Сподели го!

Получавайте седмично имейл с новите рецепти и препоръки на вкусен.

Помислете за Pixels S.L като за собственик на Recetasderechupete.com, той ще използва данните, които предоставяте в този формуляр, само за да ви изпраща актуализации в блога. Ние се отнасяме с вашите данни с уважение. За повече информация се консултирайте с Политиката за поверителност. Можете да промените решението си по всяко време и да се отпишете, като кликнете върху дъното на всеки имейл, който получавате от този уебсайт, или като се свържете с [email protected]. Вкусните рецепти използват Mailchimp като платформа за изпращане на имейли. Mailchimp е обхванат от споразумението между ЕС и САЩ за защита на поверителността, одобрено от Европейския комитет за защита на данните. С изпращането на този формуляр вие одобрявате вашите данни да бъдат прехвърлени към MailChimp, за да ги обработи в съответствие с неговата Политика за поверителност.

Ако тази рецепта ви е харесала или имате някакви въпроси как да я направите, оставете коментар

Много добър пост, хареса ми да знам малко за историята и произхода на туршиите. Основен елемент в диетата ми, нямах представа, че са толкова полезни за здравето ми. Алфонсо, с теб винаги научавам нещо ново. Благодаря

За мен най-добрата туршия в света са патладжаните от Алмагро, храна на боговете.

Здравейте Алфонсо, след стъпка 4, бурканите трябва ли да се държат в хладилник или на стайна температура? Много добра статия, благодаря.

Моята препоръка е да го правите студено, по-добре в хладилника.

здравей алфонсо
има ли рецепта за туршия без оцет само със сол? например; туршии?
Благодаря ти
тили

Здравей Тили! Не че знам, е че ако говорим за кисели краставички, оцетът трябва да присъства във висок процент. Това прави запазването на съставките много по-дълго и променя вкуса и свойствата, променя текстурата и вкуса. Ако е само със сол, като например треска, това би било техника на осоляване. Надявам се, че е било полезно за вас. поздрави и благодаря за вашия коментар.