Не само хората, страдащи от цьолиакия, ядат храни без глутен, тъй като през последните години е наложена диета без този протеин, за да се подобрят спортните резултати. Мода или реалност?

планинския

Много са спортистите, които преди появата на симптоми като умора, мускулна болка, чувство на тежест, лошо храносмилане или застой в представянето си въпреки тренировките, гледат на глутена и една от новите тенденции в спортното хранене, диетичният глутен -безплатно при спортисти без целиакия.

Глутенът е протеин, който се съдържа в зърнените култури, предимно пшеница, ечемик, овес и др ... и който се комбинира с нишесте. Представлява 80% от пшеничните протеини и се състои от глиадин и глутенин, като е много важен източник на аминокиселини от растителен произход, за да можем да облекчим липсата на глутен без проблеми с пълноценна и балансирана диета.

Безглутеновата диета започна да се практикува преди няколко години в професионални екипи в САЩ, които наложиха диета без този протеин от растителен произход на своите спортисти. Това, заедно с някои проучвания върху глутена, показа, че има чувствителност към глутен без нужда от цьолиакия.

Поради тази причина е възможно, ако страдаме от описаните по-горе симптоми, да имаме чувствителност към глутен, макар че за да сме напълно сигурни, че трябва да направим съответните тестове, за да знаем степента на непоносимост, която имаме или ако, напротив, симптомите са причинени от други причини.

Нещо, което много планински бегачи се опитват, е да елиминира глутена от диетата си за месец-два; по този начин те могат да видят дали тяхната чувствителност към глутена им тежи спортно казано, въпреки че тази опция, за предпочитане, трябва да се извършва под наблюдението на специалист.

Причината е, че безглутеновата диета би ни лишила от консумация на храни, толкова тясно свързани със спортното хранене като тестени изделия например. И е, че пакет безглутенови тестени изделия може да ни струва много повече от традиционните тестени изделия. Това се случва с много повече продукти, отколкото можем да повярваме, тъй като рафинираните пшенични брашна и други зърнени култури присъстват в безброй храни, особено преработените.

За да дадем поредица от примери, хляб, пица, тестени изделия, сладолед, някои кисели млека и др ... са храни, които съдържат глутен сред съставките си. Този списък е практически безкраен, така че ако решим да опитаме безглутенова диета, трябва да сме много внимателни към хранителните детайли на това, което ядем.

Възможна ли е безглутенова диета при планински бегачи?

Истината е, че безглутеновата диета, присъстваща в голяма част от зърнените храни, които консумираме ежедневно, е по-сложна, отколкото изглежда, въпреки че днес вече има множество алтернативи, въпреки че всички те имат проблем, цената им, която пъти умножете по 3 или 4 стойността на традиционните продукти.

Но, както споменахме по-рано, елиминирането на глутена от нашата диета не би трябвало да представлява проблем, тъй като имаме голямо разнообразие от източници на растителни аминокиселини под ръка, така че с балансирана диета можем лесно да облекчим липсата на глутен в нашата хранене.

Ключът към пълното елиминиране на глутена от нашата диета е внимателното четене на хранителната информация на етикетите на храните. Всеки път, когато тази информация е по-подробна, така че не би трябвало да имаме проблем да знаем дали това, което ще ядем, съдържа глутен или не.