този храна

  • Цена: € 3/човек
  • Калории на 100g: 365 ккал
  • Как да се направи. Рецепти за месо и птици

Съставки

  • 500 гр. качествено говеждо месо
  • 1 скилидка чесън
  • 1 яйце
  • Листа от пресен босилек
  • 4 с.л. настърган пармезан
  • захаросан лук
  • Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
  • Рукола
  • Козе сирене (или това, което най-много ви харесва, за да го придружава)
  • Хамбургерски хляб
  • Екстра върджин зехтин

Как да си направим добър бургер.

До неотдавна, когато се спряхме на хамбургери, веднага ги асоциирахме с така наречената нездравословна храна. Мислейки си, че ще бъдат разработени, Бог знае с какво месо и с какво повече от сигурно не е било.

Днес има тенденция да се приготвя този вид храна, като същевременно се запазва качеството и добрата работа. Често се среща този тип месни рецепти в менюто на всеки ресторант. По-голямата част от времето с раздел, посветен на този вид храна, е в състояние да ни намери автентични гурме бургери.

Бургерите се превърнаха в толкова гъвкаво ястие, че,О, изненада!, те дори не трябва да са от месо, разбира се, могат да бъдат риба или като в този случай, вегетариански.

Днешната рецепта е още една, но вкусна, тази, която сме приготвяли у дома от години и която много гости са опитвали, дори казвайки, че тя е една от най-добрите, които са им влезли в устата. Така че имате възможност да го направите у дома и нищо не ни пречи да приготвяме бургери от категория у дома.

Някои бургери, които ще ни накарат да се насладим отново на този вид храна, поради тази причина и като проба това телешки бургер с конфи лук.

Преди да започнете с хамбургера. Месото

  1. Молим нашия месар да смила месото, което сме избрали за приготвяне на бургерите. Важно е не само да изберете месото, но и месарят да го натроши на място. Когато режете месо, това, което правите, е да счупите тъканите и да предизвика ръжда.
  1. Най-хубавото е, че го питате за съвет при избора на вида месо, колкото по-крехко, толкова по-добре. Купете точната сума за бургерите, които ще готвите. В противен случай ще бъдете принудени да замразите останалото и то ще загуби качество.
  2. Преди да започнете да готвите, нека не забравяме да извадим месото от хладилника. Поне половин час преди това и го поставете на топло място, за да се загрее.
  3. В купа смесваме всички съставки на хамбургера. От една страна каймата, добре накълцаният чесън и предварително разбития жълтък на яйце. Научих този трик в клас с Jesús Almagro, разбитият с месото жълтък ще го направи по-пухкав.
  4. Листата босилек и настърганото пармезан също ще бъдат в сместа. Последното не е задължително и това трябва да вземете предвид при добавяне на сол.

Подготовка и форма на бургерите

  1. Обикновено опитвам месото такова, каквото е, преди да отида в тигана, за да тествам дали ми е по вкуса, все още е почти зъбен камък за пържоли.
  2. Смесваме всички съставки, месещи с ръце, докато всички се интегрират добре. Избрах да включа пармезан, защото има мощен вкус и е един от любимите ми. Но би се съчетал перфектно с добре излекувано сирене Manchego или друго силно сирене по ваш избор.
  3. И разбира се, ако не се интересувате от сирене или сте супер пуристи с месо, елиминирайте тази съставка от бургера. Никога не трябва да мариноваме месото в кисела среда като оцети или цитрусови сокове. Това е да се предотврати готвенето и модифицирането на характеристиките му.

Приготвяне на нашия домашен бургер

  1. Разделяме сместа на 4 части, които ще съответстват на 4-те хамбургери, които ще образуваме.
  2. Всяка от порциите ще бъде около 125g-150g. и при стайна температура. Но ако предпочитате да правите мини хамбургери, добивът ще бъде двоен. Ако имате пръстен с чиния, можете да го използвате, за да придадете на бургерите по-професионален щрих.
  3. Ако не, просто ще трябва да оформяме всяка от порциите месо с ръце. Преди да сложите в тигана е време да добавите сол и прясно смлян черен пипер, на вкус на всеки.
  4. В тиган затопляме 2 супени лъжици зехтин екстра върджин. Можем дори да намажем месото с малко олио и да не добавяме олио в тигана, това е ваш избор и добавете бургерите.
  5. Тиганът трябва да е горещ, но без да прекаляваме, не искаме бургерите да горят, докато ги слагаме на огъня.

Окончателно представяне на бургера. Месна точка

  1. Ще ги приготвим на средно силен огън, от двете страни, като ги оставим малко по вкуса на всяка една. Горе-долу приготвени в зависимост от това как ги харесваме. Ако тиганът пуши много, намалете топлината, за да избегнете прекомерно карамелизиране на повърхността и оставяне на вътрешността необработена.
  2. Въпреки че това трябва да е по вкус, не забравяйте, че можете да го направите малко, до точката или добре направено, според вашите вкусове. Времето за готвене трябва да бъде около 3 минути от всяка страна и винаги по един завой от всяка страна. Ако забележите, че остава мек или не е подправен по ваш вкус, най-добре е да го подправите след готвене.
  3. Сглобяваме всеки бургер с предварително препечен хляб отвътре. По този начин избягваме хлябът да бъде унищожен при захапването му, придава му по-голяма консистенция.
  1. Препоръчвам ви да го направите с малко масло и да го сложите на тигана. В същата, в която сме направили хамбургера, така че да е импрегниран с мазнината и вкуса на месото. Това е хубаво докосване.
  2. Добавете няколко листа рукола, измити преди с малко вода, две филийки козе сирене и добро количество захаросан лук.

След малко можем да се насладим на напълно домашен хамбургер, придружен от качествени продукти, цял гурме хамбургер. Няма да ни трябва повече от много студена бира и добра компания, за да се насладим на вкусна вечеря.

Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка на следващия албум.