Твърде много натрий може да бъде вредно за сърцето, мозъка, бъбреците. Това се доказва от стотици проучвания. Това е, което произвежда излишната сол в нашата диета.
„По-малко сол в храната“, казва ни лекарят. „Трябва да намалите натрия!“ Какво имаш предвид под него? Защо? Наистина ли, Толкова ли е зле солта в диетата? Или е просто мит? Настоящите доказателства все повече ни водят до важни нови фактори, които да разгледаме. Колкото повече знаем, толкова по-добре можем да отговорим на въпроса: каква вреда може да причини солта на нашето здраве?
Натрий, опасността от сол
Солта е начинът, по който познаваме различни вещества, присъстващи на трапезата ни. Въпреки че в действителност това обикновено се отнася до натриев хлорид, който се разпада на два йона, когато се разтваря във водата на нашето тяло: хлорен анион и натриев катион. И двете са необходими и важни в живота ни тъй като те отговарят за много функции.
Но както при всичко, излишъкът е много вреден. Наред с други неща, излишъкът от натрий, според Световната здравна организация (СЗО), е свързано с високо кръвно налягане и увеличава риска от сърдечни заболявания и инсулт. Това е свързано и с дефицит в усвояването на калий.
Като цяло Световната здравна организация препоръчва консумация на по-малко от пет грама трапезна сол, което съответства на около два грама натрий, на ден. Но бъдете внимателни, защото въпреки че солта е основният източник на натрий в нашата диета, много храни са обогатени с натриев глутамат.
По този начин, по-голямата част от населението консумира твърде много сол дневно. Оценките съобщават, че приемът достига средно между девет и дванадесет грама, т.е. два пъти повече от препоръчителния максимум. Какви опасности носи това?
По-малко сол, по-малко инфаркти
Основната полза от намаляването на солта в диетата е намаляването на високото кръвно налягане. Всъщност, цереброваскуларните заболявания са водещата причина за смърт в света, убивайки милиони хора годишно и по целия свят. Хипертонията е една от преките причини за този вид заболяване.
Следователно и както обясняват проучванията, приемът на сол под 5 грама на ден би помогнал за намаляване кръвно налягане и риск от сърдечно-съдови заболявания, инсулт и миокарден инфаркт.
Любопитното е, че Организацията обяснява, че това намаление се счита за една от мерките по-ефективно и по-евтино за подобряване на здравословното състояние на населението В световен мащаб. Според изчисленията намаляването на солта в храната може да предотврати 2,5 милиона смъртни случая годишно.
Сол и деменция
В допълнение към всичко по-горе, скорошно проучване върху животински модели разкрива изненадващ факт: излишъкът от сол може да повлияе отрицателно на мозъка. Според техните резултати мишките, хранени с диета, богата на натрий, могат да страдат от деменция.
Това се дължи на значително невронално увреждане при гризачи. Проблемът се появява поради намаляването на някои компоненти в ендотела на кръвоносните съдове на мозъка. Но като оставим настрана механизмите, които биха могли да ни научат много за това как действа натрият в организма, изследването показва още едно интересно любопитство.
До датата, когнитивното увреждане се дължи на проблеми с хипертонията и удари. Ами ако натрият е пряко вреден агент, когато е в излишък? В момента е рано да се гадае. Освен това трябва да се вземе предвид, че изследването е от животински модел, а не при хора. Още едно парче, за да се присъедините към пъзела.
Как да разберем какво е истина?
Връщайки се към опасностите от хипертония, през годините различни изследователи са загрижени за здравните ефекти на солта (по-специално натрия). съществуват множество изследвания, които събират резултати от всякакъв вид. Има дори такива, които са изразили съмненията си дали солта влияе върху здравето или не.
Как да разберем кой е прав? Прегледите на Cochrane, които се фокусират върху десетки, понякога стотици или хиляди изследвания, са добър показател. В момента изглежда, че доказателствата са от страната на това, за което се подозира: излишъкът от сол е лош.
По-конкретно, има леки, но значителни доказателства, че повече от пет грама сол дневно може да доведе до сърдечно-съдови проблеми. Но внимавайте: според прегледа това е в съответствие с хората с хипертония. Нормотониците (т.е. с нормално кръвно налягане) не виждат никаква полза от намаляването на солта всеки ден.
Означава ли това, че ако нямаме проблеми с напрежението, не трябва да обръщаме внимание на солта? Не. Това означава, че е така ако не страдаме от предшественици на сърдечно-съдови заболявания, имаме още един шанс да бъде здрав. В дългосрочен план излишъкът от натрий може да направи разликата между сърдечен удар или не. И вероятно, когато го получим, ще е твърде късно.
Митове и грешки за солта
СЗО също предупреждава за някои "погрешни схващания", тъй като те го описват, които биха могли да бъдат класифицирани като градски митове и легенди. Всъщност някои могат да бъдат опасни за вашето здраве. Например широко разпространен е митът, че при горещо време губите много соли, когато се потите. Това не е вярно и, въпреки че някои соли се отделят, количеството е много малко.
Важен мит е този, който казва добавената сол е основният източник на натрий в приема. Това е невярно поради една проста причина: да, солта е основният източник на натрий. Но по-голямата част от преработените храни вече съдържа сол. Всъщност 80% от дневния принос идва от тях. Не е нужно да добавяте повече, за да отговаряте на препоръчания минимум. Точно обратното.
Морската сол, флердел или друг вид това вещество не е по-добро за вашето здраве от рафинираната сол. Независимо от произхода на солта, е натрий причината за здравословни проблеми. И рафинираната сол съдържа само това нещо: сол. Не се страхувайте от изисканата дума.
И накрая, фактът, че натрият (и хлорът) са много важни за здравето вещества, не трябва да бъде извинение за злоупотребата с тях. Днес е много трудно (и винаги е било в действителност) да има недостиг на натрий или хлор поради диета. Както казахме, храната съдържа сол, добавена или естествено, така че е много лесно да поддържате препоръчителния дневен прием, без дори да го осъзнавате.