Aioli, кремообразна и ароматна подправка, подобна на майонезата, традиционно се използва в кухнята на Прованс, Франция и Каталуния, Испания. Въпреки че този чеснов сос обикновено се сервира със зеленчуци, хляб, риба и месо, той е чудесен и като намазка върху сандвичи или като дресинг за салата. Автентичните чесън айоли съдържа около 17 грама наситени мазнини, 21,5 милиграма холестерол и 107 калории на супена лъжица. Суров яйчен жълтък също се използва като емулгатор. Много хора обаче са загрижени за безопасността на яденето на сурови яйца. Добрата новина е, че можете да премахнете притесненията си, да намалите приема на холестерол и да продължите да се наслаждавате на айоли, като замените майонезата със суров яйчен жълтък.

съдържа около

Поставете няколко скилидки чесън и малко количество кошерна сол в хаванче. Използвайте едната ръка, за да смачкате чесъна и солта в гладка каша. Ако нямате хаванче и чукало, прекарайте скилидките си през преса за чесън и след това ги смесете с малко кошерна сол.

Поставете чесновата паста в средна купа и добавете майонеза.Внимателно разбъркайте чесновата паста и майонезата, докато се смесят добре. Въпреки че може да почувствате леки вариации във вкуса, можете да намалите съдържанието на калории, мазнини и холестерол, като вместо това използвате нискокалорична майонеза. Докато една супена лъжица порция обикновена майонеза съдържа около 1,6 грама наситени мазнини, 6 милиграма холестерол и 94 калории, една супена лъжица намалена калория и холестеролна майонеза съдържа около 49 калории, 0,67 грама мазнини и тя няма холестерол.

Добавете малко количество пресен лимонов сок и екстра върджин зехтин към сместа от чесън майонеза, бавно, разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане гладка и плътна. Лимоновият сок и зехтинът не само придават по-богат вкус, особено ако използвате нискокалорична майонеза, но те също помагат да се смеси консистенцията на майонезата.

Поставете айолите в херметически затворен съд и охладете до готовност за сервиране. Ако го държите в хладилника, вашите айоли ще издържат няколко дни в херметически затворен контейнер.

Добавете пресни билки като босилек, копър или копър или включете нарязани орехи към основните си айоли, за да създадете разнообразие от вкусни подправки.

Приготвената в търговската мрежа майонеза не само съдържа пастьоризирани яйца, които са били третирани за унищожаване на вредни бактерии, но също така използва съставки като оцет и сол, които помагат да се предотврати растежа на бактерии.