Научете как да приготвите добри домашни крокети от сьомга у дома бързо и лесно с рецептата, която ще ви разкажем по-долу.

крокети

В допълнение към това ще ви насочим да знаете как да изберете добро парче от тази риба, за да направите фантастични крокети.

Рецепта за домашни крокети от сьомга

Съставки за приготвяне на този крокет:

  • 200 гр. Натрошена сьомга, предварително изпечена или на скара.
  • 100 гр. Брашно
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • Масло
  • Пипер
  • 50гр масло
  • 500 мл пълномаслено мляко
  • Сол
  • 2-3 разбити яйца
  • Хляб трохи

Не забравяйте, че ако нямате време да ги направите, можете да си купите крокети тук.

1. - Пригответе сьомгата

За да започнем да приготвяме тази рецепта със сьомга, трябва да приготвим тази риба на скара (добавяме сол и черен пипер на вкус) в тиган, в който не е необходимо да наливаме олио, тъй като с мазнината, която пуска сьомгата, тя ще се изпържи до себе си.

След като се изпържи, го прехвърляме в чиния и го натрошаваме на много малки парченца. Важно е да премахнете всички кости, които може да са вътре в рибата. Ако по някаква причина сте направили печената сьомга за друго ястие, можете да я използвате и за крокетите.

За тази рецепта няма да използваме пушена сьомга, ако се използва, няма да е необходимо да я пържим.

2.- Направете бешамела

За да можем да приготвим нашия сос бешамел, ще трябва да пошираме лука с малко олио и когато той малко се зачерви, добавяме маслото, така че да се разтопи и накрая брашното.

Когато добавяме брашното, трябва да разбъркваме всичко, без да спираме, докато се сготви и придобие жълтеникав цвят. Не забравяйте, добавете настърганата сьомга в тенджерата.

След това ще е необходимо постепенно да добавяме млякото, без да спираме да бъркаме, докато получим желаното дебело тесто.

И накрая, би било необходимо само да извадите бешамела в тава, за да го оставите да почине и когато се охлади, го приберете в хладилника за около 6-8 часа.

3. - Оформете крокетите от сьомга

Сега идва частта, в която решавате каква форма трябва да имат крокетите от сьомга, които правите у дома, можете да използвате всеки от тези прибори, за да направите крокети.

4. - Тесто

Трябва да следваме следната процедура, за да получим добро тесто за крокет от сьомга, следвайте следната последователност с крокетите: прекарайте ги през брашно, разбито яйце и галета.

5.- Пържене

Загряваме олио до 180ºC в тиган или фритюрник и когато достигне тази температура, добавяме всяка крокет (не много едновременно, всяка трябва да има своето пространство) в маслото, за да се изпържат добре и да оставят ни хрупкави отвън.

Друга възможност, която имате, е да поръчате крокети у дома и да си спестите работата.

Произходът на сьомгата

Първоначално сьомгата е голямата риба, която днес често се нарича атлантическа сьомга (Salmo salar), въпреки че напоследък името се прилага към подобни риби от същото семейство (Salmonidae), особено тихоокеанската сьомга, която съставлява рода Oncorhynchus.

Сьомгата е основна част от диетата на европейците от векове.

Това отчасти се дължи на факта, че местообитанието на атлантическата сьомга се простира по по-голямата част от европейското крайбрежие, чак до южна Испания. Във всички тези райони се лови от палеолита.

Значението на тази риба може да бъде признато от факта, че има разпоредби за защита на популациите от сьомга поне от 1030 г.

Общият спад в популациите на сьомга се наблюдава за първи път през 1215 г. сл. Н. Е., Когато мрежите, пресичащи реки (особено река Темза), пречат на сьомгата да се върне в естествените си места за хвърляне на хайвера. Това доведе до значително намаляване на броя на хвърлящата хайвер сьомга.

С индустриализацията и развитието на модернизирана технология за риболов видовете сьомга продължават да намаляват. Въвеждането на методи за консервиране на месо под формата на консервиране и остъкляване увеличи търсенето на сьомга в световен мащаб и намали популациите в Атлантическия океан. Този спад е бил постоянен до 60-те години на миналия век, когато популациите на много от европейската сьомга в Атлантическия океан са се сринали поради прекомерно потребление и различни други фактори.

Понастоящем атлантическата сьомга се намира в 84% от северноамериканските реки, където преди това е била открита. Тези изразени тенденции на спад не са изолирани само за северноамериканския континент, тъй като популациите също са намалели значително в Европа.

Съществуващи видове сьомга

Има относително високо съдържание на масло, атлантическата сьомга е много приспособима към различни препарати в днешната кухня.

Атлантическата сьомга обикновено се идентифицира по страната на произход, например норвежка сьомга, чилийска сьомга, шотландска сьомга.

Обикновено се лови в: Чили, Канада, Норвегия, щата Вашингтон и Мейн.

Риболовен сезон: целогодишно.

  • Чинук сьомга (кралска сьомга)

Тази сьомга има няколко наименования: сьомга Чинук, кралска сьомга, пролетна сьомга, сьомга с багрица, първична сьомга.

Има най-високото съдържание на масло от петте видове дива сьомга.

Отглежда се в плаващи морски клетки, чийто произход обикновено е Нова Зеландия, Аляска, Орегон, Калифорния.

Риболовен сезон: зависи от мястото.

  • САЩ: от април до септември.
  • Канада: от май до август.
  • Нова Зеландия: октомври - април.

  • Кохо сьомга

Кохо сьомга (сребърна или сребърна сьомга) има яркочервена плът и е точно в средата на скалата за съдържание на сьомга.

Тази сьомга се отглежда в затворени резервоари по целия свят, въпреки че основните места ще бъдат Аляска (Канада) и Вашингтон (САЩ).

Риболовен сезон: юли до октомври.

  • Розова сьомга

Те имат най-ниското съдържание на масло от петте вида тихоокеанска сьомга и по-деликатен вкус като този на пъстърва.

Тази риба се отглежда в неподвижни мрежи в района на Аляска (Канада) и Вашингтон (САЩ).

Риболовен сезон: юли до септември.

  • Sockeye сьомга

Те са сьомга с високо съдържание на масло и впечатляващ яркочервен цвят на месото.

Отгледан в неподвижни мрежи в началото на лятото във Вашингтон и Аляска.

Риболовен сезон: от май до август.

  • Chum

На пазара може да се намери под други имена като кета сьомга, есенна сьомга, кета сьомга, куче сьомга, сребърна.

Това е сравнително по-бледа месна риба с по-ниско съдържание на масло.

Областите, в които се извършва най-много риболов, са Аляска и Вашингтон.

Риболовен сезон: от май до ноември.

Хранителните свойства на крокетите от сьомга

Крокетите от сьомга имат много положителни хранителни свойства за човешкото тяло, благодарение на свойствата, които тази риба притежава.

След това ще изброим някои от тях:

  1. Богат на Омега-3 мастни киселини.
  2. Страхотен източник на протеини за защита на здравето на костите и предотвратяване на загуба на мускулна маса.
  3. Високо съдържание на витамини от група В.
  4. Добър източник на калий.
  5. Има селен (помага срещу астма, намалява риска от сърдечни заболявания и др.).
  6. Съдържа антиоксиданта астаксантин.
  7. Може да се възползва от контрола на теглото.
  8. Може да помогне в борбата с възпалението.
  9. Може да защити здравето на мозъка.
  10. Вкусно и многостранно.

Как да изберем добра сьомга за приготвяне на крокети у дома

За да приготвим добри пресни крокети от сьомга, трябва да обърнем внимание на няколко неща, за да не допускаме грешки при избора му.

1. - Погледнете цвета му, но с нюанси

Пресната сьомга в добро състояние обикновено има червени и живи хриле, но не се фокусира само върху това, защото зависи много от диетата, която тази риба е имала.

В момента в Норвегия има много ферми за сьомга, от които изнасяме за Испания, добра сьомга. Ключът е доставчикът да има доверие, за да ви каже коя част е най-добрата за вас.

2.- Очите и кожата.

Погледнете добре очите, те трябва да са ясни и ярки, да не са хлътнали или облачни.

Кожата трябва да е лъскава и хлъзгава на допир. Когато уловите рибата, тя трябва да се чувства твърда, а не накуцваща.

3.- Филе от сьомга

Дайте му тласък! Притиснете пържолата с пръст, месото трябва да скочи, а не да оставя следа върху него.

Месото трябва да е с ярко оранжево-червен оттенък с хубава мраморизация и не трябва да има мирис на отлив.

4. - Замразена сьомга

Ако решите да купите замразена сьомга, на първо място е важно студената верига на продукта да не е прекъсната. Тоест от фризера трябва да отиде до хладилника и след това до стайна температура, когато ще се консумира.

Един проблем със замразената сьомга е, че те имат много вода, така че е важно да ги размразите добре и да премахнете излишната вода, която може да има.

5. - Не отстранявайте кожата преди готвене

Когато отидете да готвите сьомга, не отстранявайте кожата, защото този естествен филм, който има, помага на рибата да запази сока от месото си. След като го приготвите, за да го раздробите, ние ще премахнем кожата, но не преди това.