Със сезонни плодове можете да си направите напълно естествени конфитюри

Приготвянето на вкусно сладко от плодовете, които харесвате най-много, е съвсем просто. Като основни съставки трябва само самите плодове и захар в правилната пропорция. Ягоди, сливи, боровинки, праскови, ябълки ... можете да изберете този, който искате, но е важно да изберете парчета в перфектно състояние и в техния оптимален момент на узряване.

конфитюри

Сладкото, както е обяснено от Испанска фондация за хранене (FEN), е храна, чието производство датира от древни времена и която произхожда от необходимостта да се запази и да се възползва от плодовете за по-дълго време, като се използва за това естествен консервант като захар.

В продължение на векове малко е променило занаятчийския метод на производство, въпреки че много от конфитюрите, които намираме в супермаркета, включват оцветители и консерванти. Можете да приготвите своята на базата само на посочените основни съставки, към които можете да добавите и вашето лично докосване, например, като включите аромата и вкуса на избрания от вас плод, някои подправки като ванилия или канела.

Какво да вземете предвид, за да може домашното ви сладко да излезе добре

Тайната е да изчислите добре захарта, от която се нуждаете, така че сладкото да има правилната текстура и идеалния вкус.

За да знаете кой трябва да добавите, трябва да вземете предвид теглото на плодовете, които ще използвате. Претеглете го без кожа, кости или семена, т.е., само използваемата част че ще се трансформирате в компот. Като общо правило трябва да включите между половин килограм и три четвърти килограм захар за всеки килограм плодове които ще използвате според степента на сладост, която искате да постигнете. Тези със сладки зъби могат дори да достигнат килограм, тоест същото количество плодове и захар, но никога повече от това количество, защото ако добавите твърде много, сладкото ще има тенденция да кристализира и то ще се развали за кратко време.

Когато плодовете са нарязани и готови, покрийте ги със захарта и мариновайте поне 12 часа. По това време тя ще отмени и пусне всички сокове, които съдържа.

Следващата стъпка е да поставите сместа в широк гювеч, по-добре неръждаема стомана и я поставете първо на силен огън, да заври и след това средно-слаб огън, 15-20 минути. Добър трик за контролиране на възможната киселинност е добавянето на няколко капки лимон.

Малко по малко сладкото ще придобие консистенция. За да знаете, че е в точката си, проверете дали поддържа жив и ярък цвят заедно с характеристиките му желатинова текстура.

За да го запазите, идеалното е да се използва херметически затворени стъклени съдове. След процеса на готвене, след като конфитюрът ви се затопли, го изсипете в един от тези контейнери, като го почукате няколко пъти, докато стои избягвайте въздушните мехурчета. Оставете го да почине няколко часа в хладилника и вашето домашно сладко ще бъде готово за пиене.