месен

  • Цена: 1,1 €/човек
  • Калории на 100g: 50kcal
  • Как да се направи. · Рецепти за месо и птици · Рецепти за супи, яхнии и бобови растения

Съставки

  • Различни кости от крава, бастун, коляно и др.
  • 1 парче или кост шунка
  • 1 парче мраморно месо
  • 1 глава лук
  • 2 моркова
  • 1 домат
  • 2 скилидки чесън
  • 1 праз
  • 1 пръчка целина
  • 1 ряпа
  • 3 дафинови листа
  • Млян черен пипер
  • 40 мл екстра върджин зехтин
  • 4 л. от вода

Как се прави бульон от месо или тъмен фон

The месен бульон или тъмен фон Това е един от основните и основни препарати на кухнята, от който зависи успехът на много други ястия.

Може би толкова важно, колкото пилешка супа, бульонът или Рибен запас или Зеленчукова супа. Те са основите на добрата кухня.

Може да се консумира както е или в супа и е възможно да ни остави като нови, тъй като има огромна вкусова сила, въпреки че най-често се използва като съставка в други рецепти, в които играе важна роля.

За разлика от други вина, тъмният фон получава името си от характерния цвят, който има.

Съставките се пекат във фурната или в гювеч, като печеното се прехвърля в течността, в която след това се готви. Обикновено се прави само с кости и говеждо, плюс морков, лук, праз, ряпа и домат, въпреки че можете да добавите малко шунка или пилешки кости, ако ги имаме.

Колкото повече кости, толкова по-вкусно ще бъде, така че винаги молете месаря ​​си да пази костите на месото, което купувате, и да нарязва костите на тази шунка, за която вече сте дали добър отчет.

Всички те могат да бъдат замразени и когато имате достатъчно, започнете да работите с тази рецепта, която не може да бъде по-лесна. Да не говорим за радостите, които ще ви достави.

Печете преди бульона

  1. Измиваме добре костите, за да премахнем следи от кръв и други примеси. Изсушаваме и поставяме върху тава за печене.
  2. Измиваме, обелваме и нарязваме всички зеленчуци: скилидките чесън, лука, морковите, домата, праза, пръчката целина и ряпата.
  3. Поставяме върху листа за печене заедно с костите.
  4. Поливаме със струйка екстра върджин зехтин и разбъркваме добре, така че всички съставки да бъдат намазани.
  5. Поставяме тавата във фурната, предварително загрята до 220º C, и препичаме костите и зеленчуците за 30 минути. Разбъркваме от време на време, така че да покафенят еднакво.

Приготвяне на месен бульон или тъмен фон

  1. Прехвърляме всичко в голяма тенджера и добавяме дафиновите листа, зърната пипер и приблизително 4 литра вода.
  2. Количеството ще зависи от капацитета на пота, но колкото по-голямо е, толкова по-добре.
  3. Гответе на много слаб огън в продължение на 1 час и половина, като почиствате, за да отстраните примесите, ако е необходимо.
  4. След като изтече времето за готвене, отстранете костите и зеленчуците, като ги отцедите добре, за да не губите бульон.
  5. След това прецеждаме бульона и го оставяме да се охлади, преди да отидем в хладилника, където ще оставим няколко часа, докато мазнината се втвърди и можем да я премахнем по-добре.
  6. След като бульонът е обезмаслен, можем да го използваме за консумация като супа или като съставка в други препарати: ориз, сосове, крокети, зеленчукови ястия и др.

Не спирайте да виждате всички снимки на стъпка по стъпка от това рецепта от телешки бульон.

Не пропускайте нито един детайл, така че да се окаже вкусен, уверявам ви, че ще го подготвяте много пъти. Има преди и след този бульон.