лесни

  • Цена: 0,4 €/човек
  • Калории на 100g: 308kcal
  • Как да се направи. · Курсове за готвене · Десертни и сладки рецепти

Съставки

  • За разбитата сметана: 200 мл. сметана 35% мазнина.
  • 75 g. захар
  • По избор, ако е крем Шантили: ванилия или ванилова есенция

Разбита сметана и сметана от шантили. Какви са те и как да ги подготвим?

Със сигурност много от вас (добре, от нас ...) често са използвали бита сметана закупени. Толкова е удобно, толкова е богато (предимно на захари), а за някои дори е толкова забавно да го сервирате под натиск ... Но Знаете ли, че приготвянето на бита сметана не е толкова трудно, колкото си мислим?

Първото нещо, което ще направим, е да обясним и разграничим какво бита сметана и какъв е той шантилия. Въпреки че много хора не правят разлики между едното и другото, истината е, че има малък вариант: ванилията.

Какво е бита сметана?

  • Разбитата сметана е a млечен крем към което се добавя захар и въздух като го биете, така че да отнеме тяло.
  • Какво ни трябва, за да направим бита сметана? Нуждаем се от сметана за разбиване на поне една 35% мазнини, бяла захар и малко пръчки, да може да бъде електрически (ръчен миксер за цял живот).
  • Като незадължителна, допълнителна и изключителна съставка можете да добавите a Оцветител храна (за боядисване на крема от някакъв цвят за украса на торта, например).
  • Тя трябва да е течна, за да се разтваря по-добре. Ние също ще имаме нужда два контейнера: един почти замръзнал и за предпочитане метален, за да помогне на крема да е студен, в който ще направим сместа (сметана, захар и оцветител) и друг по-тесен и по-висок където ще бием, докато получим текстурата на разбитата сметана.

Как се прави бита сметана за няколко стъпки и минути?

Приготвяне на разбита сметана

  1. Докато шоколадовият крем се темперира, пригответе крема. За целта монтираме крема (35% масленост), не забравяйте, че кремът трябва да е в хладилника за няколко часа, преди да го монтирате, така че да е много студен.
  1. Използвайте бъркалка и започнете с минималната скорост. Можете да видите видеоклипа по-горе, за да не загубите подробности за процеса.
  2. След като се сглоби, добавете захарта и продължете да разбивате, докато се интегрира добре.
  3. Напълнете сладкарска торба със звездна дюза, с разбития и подсладен крем и напълнете всяка от чашите върху шоколадовия крем.
  4. Трябва да бъдем много внимателни с факта, че шоколадовият крем трябва да е студен, преди да добавим сметаната отгоре. Ако нямаме сладкарски плик, можем да използваме найлонов плик, от който ще изрежем един от върховете му.

Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка в този албум на рецепта за разбита сметана.

Съвети, които да вземете предвид, преди да приготвите вашата бита сметана.

  1. Мастна материя. Трябва да имаме сметана с висок процент мазнини (не забравяйте, с повече от 35% или няма да се вози). Забравете калориите ... иначе няма да се насладите на десерт. Разбира се, не забравяйте да се храните умерено.
  1. Студ. Студът при приготвяне на бита сметана е нашият друг съюзник (до мазнината ...). The сметана Трябва да е много студено, в хладилника. Но също така и купа в който ще го монтираме и смесваме сметаната със захарта. Препоръчително е да го поставите във фризера, преди да приготвите нашата бита сметана. Препоръчително е също да се използва метална купа, така студът се запазва и предава по-добре. Но може би имате нужда от друг контейнер, за да го победите по-добре и да не се пръскате. В такъв случай ви препоръчваме да държите в хладилника, много студено, на миксер стъкло и пръчки с които ще правите процеса.
  2. Скорост на разбиване. Въпреки че за направата на разбита сметана ви трябват само няколко пръчки (дори вилица), истината е, че ръчният шейк би отнел много време и усилия ... Препоръчително е да използвате електрически миксер, или на ръка, или на кухненски робот, който той го прави сам. Трябва да започнете с биене Средната скорост Y., когато е пенест и можем да започнем да добавяме захарта, увеличаваме скоростта. В този момент трябва да сложим всичко внимание защото тук получаваме твърда, добре разбита сметана. Ако прекараме побой можем да направим бъркотия и превърнете нашия крем в масло или смути...
  3. Крем от зъбен камък. 1 чаена лъжичка (чаена лъжичка) крем от зъбен камък или винена киселина поддържа и увеличава обема на разбитата сметана, оставяйки я стегната и блестяща. Не е задължително, но е страхотен стабилизатор. В този случай 1 чаена лъжичка на всеки 500 ml течна сметана 35% от MG.

Причината за разбиването е не друго, а въвеждането на въздух в продукта: мазнината в крема започва да обгражда въздушните мехурчета и създава един вид филм, който го покрива. Проветряваме го и по този начин превръщаме течен продукт в твърдо вещество.

  1. Флип. Знаем, че разбитата сметана е готова в момента, в който обърнете контейнера или блендер стъкло сметаната не пада.

В началото на тази статия ви предупредихме, че въпреки факта, че много хора използват бита сметана или бита сметана безразлично, истината е, че въпреки привидното си сходство, те не са еднакви.

Какво е Шантили или Шантили?

Има такива, които защитават, че разбитата сметана е смес от Безе и маслен крем. Вече знаете, че в блога имаме как да приготвим този десерт. Имате статията от как се прави крем от шантили, отбийте се, за да научите малко повече за този вид крем и как да го направите.

Как приготвяме Chantilly или Chantilly Cream

  1. Крем. Трябва да използваме бита сметана, който съдържа поне 35% мазнини. В други страни е известен като млечен крем.
  1. Студ. Кремът трябва да е много студен, между 2-ри и 4-ти би било идеално. Ако току-що сте купили крема, можете да ускорите процеса, като го поставите във фризера за 20 минути. Не забравяйте, че и купата, която използвате, за да смесите съставките и да ги разбиете, както и пръчките, трябва да са много студени.
  2. Ванилията. Оригиналният ароматизатор на крема Chantilly е ванилия, въпреки че можем да използваме и други. В идеалния случай те трябва да бъдат течни екстракти или прахове, които се разтварят напълно, така че да не развалят текстурата на крема.
  3. Захарта. Захарта за пудра е по-лесно за интегриране отколкото обикновената захар. Захарта се включва, след като е почти разбита и не повече от две супени лъжици наведнъж. Съотношението сметана/захар (за да стане сладко) е 250 мл сметана на всеки шест супени лъжици захар.

Последен съвет: е по-добре монтирайте малко количество крем всеки път. За да ви даде представа, литър бита сметана удвоява обема си. Ако имате нужда от много крем, по-добре е да повторите стъпките, за да приготвите повече количество.

Процесът за сметаната за разбиване отнема по-малко от 5 минути, така че вече нямате оправдание да продължавате да купувате консервите от супермаркета. Както винаги, можете да прегледате всички наши рецепти с бита сметана Y. насърчавам ви да опитате някой от тях.