Избухването на COVID-19 се промени много в съвременния живот: как работим, общуваме и дори как се храним. Тъй като страните предприемат по-агресивни мерки за ограничаване на разпространението на този вирус, задължителна изолация и временно затваряне на компании могат засягат нормалните практики, свързани с храната.

поради

Изследователите тепърва започват да изучават как хората се хранят по време на пандемията и въпреки че все още няма солидни данни, промените са очевидни. "Хората ядат почти всяко хранене у дома, което е голяма промяна.", казва лекарят Дариуш Мозафарян, кардиолог и декан на Школата за хранителни науки Tufts Friedman. Поради необходимост хората готвят повече и уеб трафикът към уебсайтове за готвене и рецепти се увеличава.

Приблизително в априлско проучване сред около 1000 възрастни американци от фирма за комуникация на храни и напитки половината заявиха, че готвят и пекат повече от преди пандемията, а 38% поръчват по-малко храна и доставка.

Възможно е това промяна към домашната кухня, ако продължи, това в крайна сметка води до намаляване на свързаните с диетата хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания, диабет, хипертония и затлъстяване. Храненето на здравословна диета е свързано с по-дълъг живот и "един от най-големите предсказващи фактори за здравословна диета е храненето у дома", казва той. Мозафарян.

„Готвенето е навик, който е изгубен преди няколко години в резултат на ускорен живот или просто защото светът и съоръженията за доставка са променили нашия начин на консумация.. Приготвянето на домашно меню предполага осигуряване на качеството на тази чиния с храна и битие осъзнавайки какво ядем, подробности, които правят огромна разлика всеки ден ", проведени в диалог с Infobae диетологът Паула Аналия Базили.

"Затвореността е възможност за гответе повече у дома и включете децата в това занимание и че те се научават на здравословни навици от ранна възраст. Важно е да се изясни това поддържайте балансирана диета. Препаратите, които трябва да бъдат направени, трябва да включват бобови растения, пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и здравословни мазнини, които укрепват имунната ни система срещу инфекции ”, обясни в диалог с тази среда завършилият специалист по хранене Делфина Фахи (MP 3438).

Ново разследване, което доведе Мозафарян, публикувано през април в Journal of Nutrition, установи, че хората получават около 21% от калориите ви от ресторанти и повечето от тези храни са с лошо хранително качество. „Храните в ресторантите обикновено са нездравословни“, казва той. И продължава: „Има много вариации в зависимост от ресторанта и това, което се поръчва, но типичните предложения на менюто в големи вериги, например, са с високо съдържание на натрий, калории, наситени мазнини и захар. Готвенето ви позволява да контролирате съставките, които попадат в храната ви ".

Той и други експерти обаче подчертават това, на ниво население, всяко дългосрочно подобрение, причинено от повече готвене, вероятно ще бъде малко в сравнение с негативните последици за здравето от тази криза. В допълнение към опустошителната цена на самия коронавирус, поръчките за престой у дома ограничете физическата активност, социална изолация вероятно самотата се увеличава (което е свързано с инфаркти и инсулти) и загуба на работа унищожава достъпа на хората до здравеопазване.

Нездравословните храни също са в обращение. Брашното, захарта, консервираните супи и алкохолът, а не точно основите на здравословното хранене, са увеличили продажбите си по време на пандемията. Здравните служители настояват да напуснете дома си, за да пазарувате по хранителни стоки възможно най-малко, което увеличава привлекателността на силно преработените храни, които продължават по-дълго от пресните, Но те са заредени със захар, мазнини и сол и са свързани с повишен риск от рак. Стресът от пандемията също може да накара хората да искат да пекат партиди бисквитки и да изберат преработени закуски, тъй като храни като тези могат да утешат хората по време на страх.

Това, че храната се приготвя у дома, не означава, че е здравословна, Y. не всеки има еднаква възможност да приготвя ястия със здравословни съставки, Той казва Джулия Улфсън, Асистент по здравна политика и мениджмънт в Университета на Мичиган, училище за обществено здраве. Wolfson извършва национално проучване сред възрастни с ниски доходи, за да се установи как пандемията на коронавируса влияе върху тяхното хранително поведение и избор на храна.

„Ситуацията е различна за домакинството, което има достъп до пресни плодове и зеленчуци или има доход да купува нетрайни храни, които са по-малко преработени и по-малко енергийно гъсти от много от по-преработените и високо стабилни храни.“ Предишните му изследвания установиха това връзката между по-честото готвене и по-добрата диета е валидна само за домакинствата с по-високи доходи.

„За хората, които могат да работят от вкъщи и са запазили работата си и имат стабилен източник на доходи, и които сега не ядат толкова много, колкото преди и готвят повече у дома, ще видим тази връзка с по-добро качество на диетата, "прогнозира той Wolfson. И добавя: „Но За други, които са загубили работата си или живеят в квартали, където продукцията не е добре складирана или не се предлага доставка на хранителни стоки, „те може да разчитат дори повече от обикновено на някои от тези по-силно преработени храни, които са повече достъпни, но не е полезно за здравето ".

За Синика Елиът, доцент по социология в Университета на Британска Колумбия и съавтор на Тенджера под налягане: Защо домашното готвене няма да реши проблемите ни и какво можем да направим по въпроса, „в този контекст е по-скъпо да се храни семейство“. Когато децата са извън училище, семействата вече не могат да разчитат на обяд или закуска, покрити за децата им. „Всички тези неща затрудняват семействата, които вече са се борили преди това“, казва специалистът.

В Съединените щати, в хранително отношение хората не са процъфтявали точно преди пандемията. „Преди да се появи COVID-19, беше все по-ясно, че качеството на диетата и хранителния статус на американците беше ужасно ", казва лекарят Уолтър Уилет, Професор по епидемиология и хранене в TH Harvard TH Chan School of Public Health. Повече от 40% от възрастните американци са със затлъстяване. След години на спад, смъртността от сърдечни заболявания отново се увеличава. Така са и случаите на рак, свързани със затлъстяването, сред по-младите хора. The лоши диети са причина номер едно за здравословни проблеми в САЩ, Според проучване от 2018 г., публикувано в JAMA.

Толкова променливост затруднява прогнозирането как пандемията на коронавируса ще промени начина, по който хората се хранят, или ако тези промени ще бъдат постоянни. Но едно е сигурно: „Епидемията вероятно засяга диетите, а нашите диети вероятно оказват влияние върху това кой умира“, казва той. Уилет. Сега той изучава как диетите на хората са свързани с резултатите им, ако се заразят с коронавирус. Изследванията установяват, че основните рискови фактори за хоспитализация за COVID-19 включват свързани с диетата състояния като затлъстяване, хипертония и диабет тип 2. „Ако имахме метаболитно здрава популация, рискът от хоспитализация за COVID може да бъде драстично малък“, казва Мозафарян.

"Трябва да е мотивират хората със затлъстяване и диабет да поддържайте рутина на графиците, които съчетават малки чести хранения с упражнения от дома. Хората с тези основни патологии са по-уязвими от лоши отношения с храната, Тези симптоми могат да се влошат от стрес и тревоги по икономически причини те могат да бъдат причина да се ядат ултрапреработени и некачествени продукти ", заключи той Фахи.