Необходимо е ядене с шампанско или сервиране в чаша бяло вино, но правилно ли е? Това е основният протокол за правилно сдвояване, познаване на различните типове и наслада в най-добрия момент.
Французите казват, че шампанското трябва да се приема студено, но не толкова студено. Но в коя чаша? По кое време на вечерята? Мога ли да ям с шампанско. Научаваме се да извличаме максимума от него с помощта на Рут де Андрес, експерт по WOMANTALENT, винопроизводител и основател на Vinistas.com.
Това са ключове за това да знаете всичко за шампанското
- За да отворите шампанското, направете го с наклонена на около 45 градуса бутилка и усукване на бутилката, вместо корк.
- При каква температура се поднася шампанско? Идеалното е да го направите при 10 ° C, така че да можете да оцените неговата сложност на ароматите. Най-старите шампански трябва да бъдат извадени от хладилника около 15 минути преди това, или студът ще доведе до загубата на характерните си аромати, които са толкова интересни.
- В коя чаша сервирам шампанското? Най-новото е да използвате бяло вино, широко в дъното и с по-затворена уста, тъй като запазва ароматите. Ако искате да заложите на класиката, направете го в чаша тип флейта или лале (удължена и затворена отгоре): в тях ще видите как балонът се издига.
- Балончето с шампанско трябва да е добре и колкото по-добре интегриран, толкова по-добре. Погледнете броеницата, колкото по-хомогенна е издигащата се линия на мехурчетата, толкова по-добре. Когато се поставят на върха на чашата, те ще образуват короната.
- Вземете го в предястието и го изхвърлете от десертите.
- Можете да го приемате и по време на хранене: съчетава се идеално с морски дарове, мазни или плътни храни, меки сирена, сьомга, ориз.
- За да е студено използвайте кофа с лед, въведете бутилката, леда и накрая водата. Можете да добавите сол, за да ускорите процеса. След 20 минути ще бъде готов за консумация.
- Как да запазим шампанското? Не е необходимо да държите бутилката наклонена и по-добре да не я държите във вратата на хладилника. Забравете за лъжицата в устата на бутилката, не е доказано, че по този начин тя не губи своите мехурчета. Имате нужда от искряща капачка.
- Винаги имайте бутилка в хладилника.
Знаете ли как да разграничавате различните видове шампанско?
Най-важната класификация на кава и шампанско се отнася до степента на захар, която те съдържат. Всички кава и шампанско споделят формата на изработка до точния момент на комерсиализация, т.е. когато гърлото на всяка бутилка е замразено и се извършва това, което е известно като "дегоргиране". Дрождите се извличат и бутилката се пълни с „дозираща течност“ (смес от вина с малко захар или сушилня). Този ликьор е тайна формула на всяка винарна.
Brut Nature Champagnes са най-сухите, с по-малко от 3 грама на литър захар. Продължаваме с Extra Brut до 6 грама захар на литър; Брут, с до 12 грама на литър; суха, полусуха и сладка.
Мехурчета шампанско: по този начин те са най-желани
Защо всички мехурчета не са еднакви? Съществуват различни начини за раздуване на напитка, като аерация или ферментация. Последното е формулата, използвана в кава и шампанско. За това дрождите се използват при втора ферментация и по този начин постигаме по-високо качество.
С тази формула ще намерим интегриран, фин балон - минута -, който трябва да ни направи гъделичка небцето.