МАДРИД, 5 (ИЗДАНИЯ)

повлияе

Околната температура може да повлияе на безопасността на храните и да ги направи опасни за здравето. Възможностите за развитие на зародиши са между 10 и 60ºC, така че през лятото трябва да бъдем много внимателни, когато съхраняваме храна.

В интервю за Infosalus, ръководителят по хранене на Испанското общество на общите и семейните лекари (SEMG), д-р Гуадалупе Блей, обяснява, че повечето хранителни бактерии се нуждаят от влага, за да се размножават бързо, и много пъти летният климат го благоприятства, тъй като е горещ и влажен.

„Бактериите присъстват в цялата околна среда, в почвата, във въздуха, във водата и в телата на животните и хората. микроорганизмите растат по-бързо в горещите летни месеци. От друга страна, когато е изправен пред студ, той предотвратява развитието на вредни микроби “, добавя той.

Всъщност Блей настоява, че неправилното боравене с температурите на храната може да доведе до здравословни проблеми. "Хранителните заболявания се увеличават през лятото. През този сезон, увеличават се дейностите на открито. През повечето време съществуващите съоръжения в кухнята не са на разположение, за да поддържат храната здравословна, като готвене в среда с градуирана температура, охлаждане и течаща вода за миене на прибори ", казва експертът.

Следователно, това показва това Хладилните бързоразвалящи се храни, като пържоли или пържоли, варени меса и пилешки салати, картофи или юфка, трябва да се поставят в охладители и покрити с много лед, замразени гелни блокове или контейнери със замразена вода.

Членът на SEMG си спомня как микроорганизмите са живи същества, които се хранят, възпроизвеждат и взаимодействат с тяхната среда. „Следователно те се нуждаят от това, че храната, която служи като превозно средство и местообитание, им осигурява благоприятни условия: наличие на хранителни вещества, подходяща температура, неагресивна среда (условия на киселинност, соленост, влажност) при такива условия, благоприятни за живота ние им даваме необходимото време, те ще се размножават с необичайна скорост, достигайки инфекциозни дози; тези, които са токсигенни, ще произвеждат токсини. Накратко, те ще превърнат безвредната храна в опасен продукт ", предупреждава той.

Освен това лицето, което отговаря за храненето на Испанското общество на общите и семейните лекари, посочва, че изследванията на болести, предавани с храна, сочат следните фактори като отговорни:

Недостатъчна температура при съхранение.

Неправилно боравене.

Недостатъчно готвене.

Липса на чистота

Както бе предупредено от Министерството на здравеопазването на Общността в Мадрид, следва да се вземе предвид това Бактериите като Salmonella, E.coli и Campylobacter имат оптимална температура на растеж от около 37 ºC. Смята се, че ако една храна се държи в тази зона в продължение на два до четири часа, рискът от отравяне се увеличава.

Поради всички тези причини се препоръчват следните основни правила:

1.-Консумирайте храна, която е била обработена или обработена хигиенично.

2.-Гответе правилно храната.

3.-Консумирайте храната веднага след приготвянето.

4.-Избягвайте контакт между сурови и варени храни.

5.-Използвайте само питейна вода.

6.-Не консумирайте нетрайни храни, които са били изложени на стайна температура повече от четири часа.

7. - Не оставяйте нетрайна храна при стайна температура. Регулирайте хладилника под 5 градуса и не го претоварвайте.

8.- Ако няма да се консумира скоро, дръжте храната, приготвена във фурната, като се уверите, че е с температура най-малко 65 ° C.

9.-Храната, която в момента няма да се консумира, трябва да се охлади възможно най-бързо, или в хладилника, или чрез потапяне на контейнера в студена вода.