Правилното хранене е основен стълб, който гарантира добро здраве. Хранителните навици, които си възпитаваме, докато децата ни са малки, ще окажат голямо влияние върху тяхното бъдеще, както при профилактиката на заболявания (затлъстяване, диабет, хипертония ...), така и при придобиването на здравословен начин на живот.
Училищните столове играят основна роля, тъй като децата, които остават да се хранят в училище или в детската градина, ядат едно от трите основни хранения за деня в продължение на пет дни в седмицата в продължение на много месеци. По този начин, трапезарията трябва да допълва хранителните навици, преподавани от родителите им, в допълнение към осигуряването на здравословно меню.
В тази публикация ще намерите глобален преглед на начина, по който училищната трапезария трябва да работи заедно с принципите, с които трябва да се подготвят училищните менюта.
Училищната трапезария. Пространство, в което да се образоват децата
През 2006 г. Световната здравна организация изготви документ (СЗО, връзка), в който голямото значение на прививане на здравословни хранителни навици на деца и юноши. Това твърдение се основава на два принципа:
- От една страна, интервенциите, извършени на тези възрасти, са в състояние да предотвратят (и дори да обърнат) детското затлъстяване, което в дългосрочен план обуславя по-лошо здравословно състояние.
- Какво още, хранителните навици, придобити, когато са малки, обикновено се запазват и в бъдеще. Всъщност е доказано, че дете, което яде редовно плодове, е склонно да продължи да яде плодове рутинно като възрастен.
СЗО добави в този документ, че lучилищните трапезарии са идеалното пространство за изпълнение на тази задача тъй като те са в състояние да достигнат до голям брой хора (не само деца, но и други членове на училищната общност като учители и техните семейства) и следователно кафенето трябва да придобие важна роля в планирането на училището. По този начин дете, на което се предлагат както теоретични (в класната стая), така и практически (в трапезарията) знания, значително ще подобри своите навици в начина на живот.
В Испания Органичният закон 2/2006 от 3 май за образованието споменава в своя член 2 значението на развитието на здравословни навици, физически упражнения и спорт като една от целите, към които ще бъде ориентирана образователната система в Испания. По този начин, храненето, което децата получават в училище, трябва да се разглежда като основна част от това, което учат в училище и не само като само факт на хранене.
Какви цели трябва да преследва училищната столова?
Като се има предвид, че училищната столова трябва да играе важна роля в образованието на децата, през целия училищен живот на ученик трябва да се преследват няколко цели:
- Храната, която получават, трябва да бъде насочена укрепване на навиците за здравословен начин на живот както и правила и правилно използване на приборите за трапезария.
- Специален акцент трябва да се постави върху факта, че учениците поемете отговорност за храната в зависимост от възрастта им, която им позволява в бъдеще бъдете по-автономни.
- Подобрете социални умения като другарството и уважението към връстниците си.
Училищното меню
В допълнение към тази роля в популяризирането на здравословни навици на живот, самото меню трябва да отговаря на хранителните условия направете го възможно най-здравословно.
Тези менюта трябва да бъдат проектирани да отговарят на енергийните нужди според възрастта на всяко дете, което осигурява адаптирани порции във всяка училищна възраст, тъй като това, което яде 3-годишно дете, не е същото като това, което яде тийнейджър.
В допълнение към количествата, които всяко дете получава, менютата трябва да се изготвят, като се вземе предвид различни групи храни да се консумира. В този блог направихме запис за Харвардската плоча, в който бяха дадени някои съвети за това как да организираме всяко хранене на нашите деца, за да ги направим по-здрави. Тези препоръки обаче се основават на англосаксонската култура, която има тенденция да яде по едно ястие при всяко хранене. В нашите райони обикновено се организира ежедневно меню първа, втора и десерт по такъв начин, че през седмицата да се вземат няколко приблизителни порции от всяко нещо. Нека да разгледаме части:
С добър дизайн, детското меню ще отговори на енергийните нужди на децата, като се съобрази с броя на порциите на група храни на седмица, по такъв начин, че да има достатъчно ротация между храните, за да не изпадне в монотонност.
Начинът за приготвяне на храната ще бъде възможно най-здравословен избягване на пържено и очукано. Честотата на готовите продукти също ще бъде ограничена до максимум 3 на месец. За подправяне на ястията ще се използва суров екстра върджин зехтин и използването на сол ще бъде умерено, както и други подобрители на вкуса като натриев глутамат.
Водата трябва да бъде единствената напитка което се предлага на децата в училищна трапезария.
Менютата, предназначени за училището, трябва да бъдат доставени на семействата на децата, за да могат менюто за вечеря да се допълва по допълващ начин.
Как да организираме времето за обяд в училище
В този смисъл препоръката е много ясна, установяваща поне 30 минути за да могат децата да се насладят на храната. На този етап е важно да запомните това признаците на ситост и глад на всяко дете трябва да се спазват, без да се принуждава да яде.
Училищният персонал, който наблюдава храненето, трябва да има достатъчно познания за образование и насърчаване на здравословното хранене и ще гарантира, че храненето се извършва в подходяща емоционална и социална среда. Броят на хората, които ще пазят трапезарията, ще варира в зависимост от възрастта на децата.
Ами ако детето ми има алергии?
Винаги когато е възможно и съоръженията го позволяват, училището трябва да осигури специално меню без алергени за деца, които могат да докажат алергии или непоносимост. В случай, че не може да се гарантира безплатно меню от тези храни, центърът трябва да разполага с хладилници и микровълнови печки за изключителна употреба на тези ученици, като семейството отговаря за приготвянето на храната.
За да осигури безопасна среда за тези ученици, центърът трябва да насърчава специфичното обучение на персонала, който наблюдава трапезарията, за да могат да присъстват адекватно на инцидент с алергично дете.
По-голямата част от препоръките в тази публикация са извлечени от документа за консенсус относно храните в образователните центрове, който може да бъде изтеглен свободно на тази връзка.
Авторското право на изображението на корицата на тази публикация принадлежи на Министерството на земеделието на САЩ под лиценз C C BY 2.0 .