Можете да приготвите вкусен сушен месен продукт от всяко месо, не само свинско, но и от всяка птица, както и от месо от дивеч...

Термичната обработка няма да е толкова добра, за да си купите доказан продукт. По-добре, ако е охладено, а не замразено.

За да се избегне окисляването на продукта, е необходимо да се използват стъклени или керамични съдове за осоляване. Оптималното използване на голяма нерафинирана морска сол се разтваря по-зле, което ще спести продукта от излишната сол.

дома

Съставки Брой
Вратно парче - 2 кг
Сол - както се изисква
Ябълков оцет (или червено вино) - както се изисква
Чесън - 5-6 зъба
Смес от чушки (можете индивидуално червени, черни, бели) - опитвам
Подправка - опитвам
Време за готвене: 43800 минути Калории на 100 грама: 220 Kcal

Месото се поставя върху чиниите и се изсипва със сол (обърнете го няколко пъти, така че цялото парче да е в сол). След това месото се осолява в хладилника за три дни и не можете да го забравите: трябва да го обръщате редовно...

След три дни шията трябва да се отстрани, изплакнете с течаща вода - изплакнете със сол.

Сега е моментът да започнете да мариновате. В оцет добавете супена лъжица сол, черен пипер, скилидки чесън, пропуснете през преса, розмарин. Вратът се поставя в маринатата, трябва да се готви с очакването парчето да бъде изцяло покрито с него. Маринованото месо е през нощта.

Сега се обърнете за праха.

Смесете чушките, анасон, кориандър в хаванче до еднородна смес, смесете с останалите подправки (червен пипер, чили, сушен чесън), добавете розмарина и няколко супени лъжици сол към сместа (около шепа).

Извадете шийката от маринатата, поставете я върху приготвения пергамент, навийте праха няколко пъти, след това го увийте в същия пергамент и го увийте в дебела нишка.

Сега трябва да бъдете търпеливи, защото месото ще бъде готово само след 30 дни. През цялото това време трябва да се държи на рафта на вратата на хладилника и от време на време да се обръща.

Домашно пилешко месо

Не е трудно да се приготви и ако прецените, че цената на такъв деликатес е много ниска, привлекателността на ястието ще се увеличи значително...

Интересното е, че месото няма да заври, но водката ще бъде преработена, ще убие микробите.

За приготвянето на деликатеса от пилешко месо са ви необходими:

  • Цели пилешки гърди (2 филета);
  • Супена лъжица сол;
  • 2 супени лъжици захар;
  • Половин чаена лъжичка черен пипер;
  • Чаена лъжичка от сместа „Френски билки“ (друго име е Herbes de Provence, специфичен набор от подправки и билки: копър, цветя от лавандула, мащерка, мащерка и др.);
  • Половин супена лъжица червен пипер;
  • 2 супени лъжици водка;
  • 3 скилидки чесън.

Всички подправки се изсипват в контейнера, там се излива водка, разбърква се добре до гладка смес.

Измийте гърдите и подсушете със салфетки. Сега трябва внимателно да се втрие със смес от подправки, просто го втрийте в месото по всички повърхности. След това се поставя в покрит съд и се маринова при стайна температура за поне 6 часа. Обръщайте месото на всеки 1,5-2 часа.

След като изтече времето за мариноване, изплакнете филето под течаща вода и подсушете със салфетка.

Чесънът преминава през смачкване, настърган с пулп. Последният етап - филето е увито в марля, завързано с конец. Можете да го закачите навсякъде много топло с добро движение на въздуха, например на тръбата на батерията.

Трябва да се окачи и да избледнее за един ден, след това да остане в хладилника 2-3 часа, след което може да се опита и изяде.

Рецепти с кроасани със снимки и препоръки. Френска гурме закуска.

Рецепта за крем за кисело мляко, прочетете и изберете вашата версия.

Рецепта за грис торта. Това е истинско удоволствие.!

Рецепта за сушено месо у дома

Вкусно питателно месо, не толкова дебело като свинското месо, чудесна съставка за сандвичи, апетитни филийки за коледната трапеза.

  • Пържола или филе - килограм;
  • Морска сол - един килограм;
  • Черен пипер - супена лъжица;
  • Чесън - 4 скилидки;
  • Различни подправки - една супена лъжица (розмарин, мащерка, риган, червен пипер, други).

Говеждото трябва да се отстрани от филма, можете да го нарежете на 2-3 ленти. Сол, смесена с черен пипер.

В чиниите се изсипва слой от смес от сол и черен пипер, след което месото се поставя, отгоре се пълни със същата сол и черен пипер. Цялата композиция се покрива с филм и се прибира в хладилника за 12 часа.

След това месото трябва да се измие, изсуши и, неотворено, да се прибере в хладилника за още 12 часа.

Подправки, подбрани на вкус, смесени и натрошени. Можете да поставите тавана в хаванче или да смилате в кафемелачка. Чесънът трябва да се прекара през пюрето и да се смеси с подправките.

Месото се втрива с приготвената смес, след което се увива в 2-3 слоя марля и се завързва с конец. Поставя се в хладилника за една седмица. Ако е на рафт, трябва да го завъртите 1-2 пъти на ден. По-добре да го закачите на рафта, тогава можете да забравите за него за седмица или две.

Можете да го използвате след седмица, но е по-добре, ако виси малко по-дълго, има по-добър вкус.

Елк дръпнат

Много проста универсална рецепта, идеална за други меса.

Приготвяне на саламура

  • 2 литра вода;
  • 4-6 супени лъжици сол;
  • Дафинов лист 2 листа;
  • 2 карамфила;
  • Хаймакански пипер
  • Можете да добавите лимонова кора.

Съставките се изчисляват на килограм месо.

Оставете водата да заври, добавете всички изброени съставки, кипете за няколко минути. След това свалете от огъня, охладете, извадете дафиновия лист и кора.

Нарежете месото на дълги парчета и поставете и поставете в охладения саламура. При стайна температура отнема около 6 часа, след това още три дни в хладилника.

На четвъртия ден месото трябва да се извади от саламурата и да се подлага на натиск в продължение на един час; Това ще помогне за изхвърляне на саламурата от месото, така че процесът на увяхване да не отнеме много време.

След това парчетата се натриват с черен и червен пипер, други подправки на вкус (сушен чесън, кимион и други). В края на процеса месото се увива в тензух и се поставя в хладилника за още една седмица.

Седмица по-късно парчетата трябва отново да бъдат събрани, разточени и отново разтрити с подправки, особено червен пипер и сух чесън.

Освен това парчетата се окачват на сухо място, за да изсъхнат и изсъхнат. За да ги предпазите от прах и насекоми, е по-добре да ги увиете в марля. След 7-8 дни месото е готово за консумация.

Такова месо се съхранява дълго време; можете да го държите в хладилника до три месеца.

Полезни съвети

По-добре е да го съхранявате в хладилник, докато е по-добре да ограничите достъпа на въздух, например, като го поставите в контейнер.

Чудесен начин за съхранение - във вакуумни торбички.

Различните видове месо трябва да се съхраняват отделно, парчета, приготвени по различни рецепти, също не трябва да се съединяват, за да се запази оригиналният вкус и вкус.

Конденз или влага в съдове с месо е неприемливо. Ако месото е избеляло с мазнини, това намалява срока му на годност, тъй като мазнината е източник на влага.

Парчетата месо могат да се сменят със салфетки, които ще трябва да се проверяват и променят, когато се навлажнят, по този начин можете да предпазите месото от натрупване на влага.

Ако месото се суши в близост до източници на топлина, оставете го да се охлади преди опаковане за съхранение, в противен случай може да се получи конденз.