потребителите

Eroski Consumer

Четвъртък, 05/09/2013 - 11:07

рейтинг 0/5

На 6 и 7 юни в Гранада се проведе Форумът за здравно образование по въпросите на храненето и храната в първичната помощ, в рамките на XXXIII конгрес на semFYC (Испанско общество по семейна и общностна медицина): среща, в която специалисти по първична помощ успяха да разширят своите знания и да споделят опит в грижата за хранителните въпроси в своите консултации, нещо, което много често се среща в ежедневната им работа.

Тъй като диетата има очевидно влияние върху профилактиката и лечението на някои от най-разпространените заболявания у нас, логично е лекарите от първичната помощ, при които пациентите отиват на първо място в случай на здравословен проблем, да са една от основните фигури, които участват в хранителното образование на гражданите. Други агенти участват в това обучение и консултантска работа, като администрации, медии или хранителната индустрия. От този подход EROSKI присъства на специфичен форум за храните и храненето в първичната помощ, подкрепяйки организирането на сесията „Храна и здраве: перспектива на потребителя“. В него участваха д-р Joima Panisello Royo, специалист по вътрешни болести и експерт по хранене, и Mercedes Martínez Medrano, ръководител на кампании и RSC в EROSKI, в компанията на д-р Inmaculada Gil Canalda, специалист по семейна и обществена медицина и член на работната група по храните и храненето на SemFYC, която представи сесията.

Хранете се здравословно по време на криза

В настоящата ситуация, при която много хора виждат своята покупателна способност намалена поради икономическата криза и повишаването на цените на някои продукти, изглежда уместно да попитаме дали е възможно да се храним пълноценно и балансирано, без да харчим твърде много. Този въпрос беше повдигнат като централна ос на дебата, като се основаваше на предпоставката, че противно на това, което изглежда се вярва, храненето по здравословен начин не е въпрос на бюджет.

Въпреки факта, че яденето на адекватна диета с ограничен бюджет в началото може да изглежда сложно предизвикателство, според д-р Джойма Панисело можем да приемем положителна нагласа и да мислим, че „кризата е възможност да преосмислим и да мислим как купувайте, как програмираме, как хвърляме и как готвим ".

Като се започне от тази точка, бихме могли да си помислим, че може би настоящите обстоятелства служат като стимул за подобряване на онези неща, които не сме правили добре. В този смисъл д-р Инмакулада Гил, предвид близостта на Световния ден на околната среда, който беше отбелязан в деня преди сесията под лозунга „Мисли, яж, пести“, искаше да обърне внимание на голямото количество храна, в която те се губят нашето общество: „Всяка година богатите страни губят същото количество храна, което се произвежда в цяла Африка на юг от Сахара и част от това се дължи на стандартите за подбор, базирани повече на външния вид, отколкото на хранителните качества. По-голямата част от храната, която се губи, е част от основата на пирамидата на средиземноморската диета (корени, грудки, плодове, зеленчуци, зърнени храни) и голяма част от тези отпадъци се произвеждат в домакинствата “. Избягването на този факт, парадоксален предвид настоящата криза, би имало не само отражение върху икономиката на семействата, но и върху околната среда.

Затлъстяването, въпрос на бюджет?

Някои проучвания свързват проблеми като затлъстяването с икономическия статус, като твърдят, че хората с малко ресурси нямат лесен достъп до пресни продукти, докато консумацията на храни с високо съдържание на мазнини и захар е по-евтин вариант. Във връзка с това д-р Панисело припомни, че нарастването на цените, което наблюдаваме напоследък и което влияе върху цената на храната, може да благоприятства тази тенденция, въпреки че други фактори като липса на време и планиране или липса на достатъчно хранителна информация, за да се направи решения. „Понякога е по-евтино да ядете меню в ресторант за бързо хранене, отколкото да избирате други по-балансирани и здравословни варианти, например, базирани на синя риба, салата, ориз, плодове и т.н. При равни калории явно нездравословната храна е по-евтина, но е по-скъпа, ако вземем предвид цената на бедствията, които тя произвежда ".

Във всеки случай специалистът посочи, че има начини да се възползвате от наличните ресурси, за да се грижите за здравето, като се приспособите към семейния бюджет. За целта е от съществено значение да знаем от какви хранителни вещества се нуждаем и къде можем да ги намерим, както и да разработим стратегии за избягване на лоши навици и контрол на отпадъците.

Образованието е безценно

Следвайки тази насока на работа, EROSKI организира, също като част от Форума за здравно образование по хранене и храна в първичната помощ на конгреса на semFYC, два семинара за ученици под името „Училище за здравословно хранене за деца“, в които групи деца получи кратко обучение за видовете храни и хранителната пирамида, приложи тези знания в симулирана покупка и се наслади на здравословен обяд, базиран на различни плодове.

Много начини да се храните добре

Въз основа на правилната хранителна информация, „има толкова много начини да се храните добре, колкото и култури“, казва д-р Панисело, „но има само един, който да се храни добре: този, който осигурява необходимите хранителни вещества в адекватни количества“. По този начин той се позова на хранителната пирамида, проектирана от AESAN като част от стратегията на NAOS, която, макар и да посочва какъв тип храна трябва да се консумира ежедневно, няколко пъти седмично или само от време на време, може да адаптира тези препоръки към кулинарните традиции на различни региони, като се вземе предвид културното разнообразие, което може да се намери в Испания. „Тук нашата културна справка е средиземноморската диета, но не е тази на всички наши пациенти и ние трябва да обърнем внимание на тези различия. Съществуват еквивалентни модели в субсахарската, азиатската или латиноамериканската култура, които позволяват здравословна диета, като основен източник на енергия въглехидрати от нерафинирани зърнени храни, плодове и зеленчуци и с умерен прием на мазнини, където преобладават мононенаситените мазнини. ".

Традиционната средиземноморска диета е именно тази, която обикновено се приема за модел на здравословна диета, тъй като тя изобилства от пресни, разнообразни и сезонни плодове и зеленчуци, нерафинирани зърнени храни и има синя риба и млечни продукти, които, ако ферментират, осигуряват допълнително Ползи. В рамките на тази традиция консумацията на месо е умерена и следователно и наситените мазнини, докато основният източник на мазнини е зехтинът, храна, която, както е показало проучването PREDIMED, отчита множество ползи за здравето, припомни д-р Панисело.

Ключовете за средиземноморския начин на живот

"В средиземноморската традиция това, което се яде, е толкова важно, колкото и как се яде", посочи лекарят. „Излезте, движете се, слънчеви бани, общувайте. Възползването от ресурсите и сезона са част от онзи средиземноморски начин на живот, който включва здравословен и устойчив начин на хранене ”. Нещо, което, както е обяснено от д-р Панисело, отразява много добре Пирамидата на средиземноморската диета, предложена от Средиземноморската диетична фондация, в основата на която намираме физическа активност, съвместно съществуване, биологично разнообразие и сезонност, както и традиционни продукти, местни и с уважение към околната среда като основна част от този начин на хранене.

Специалистът подчерта значението на адаптирането на енергийния прием към консумацията въз основа на активност, навик, който не бива да губим, тъй като това е ключът към поддържането на здравословно тегло. Този необходим баланс между храна и физическа активност се отразява и в пирамидата на НАОС стратегията, която препоръчва ежедневно ходене или изкачване на стълби и извършване на някои упражнения с по-голяма интензивност няколко пъти седмично, ограничавайки времето, посветено на заседналите дейности.

Стратегии да се храните добре по достъпен начин

Много от навиците, които насърчават здравословния начин на живот, са евтини. Много семейства обаче се затрудняват да съчетаят портфолиото с хранителния баланс. Във връзка с това д-р Панисело смята, че „не трябва да бъде по-скъпо, за да се хранят здравословно“ и заяви, че здравните специалисти могат да помогнат на пациентите да се хранят с оптимална диета, адаптирана към предпочитанията и икономически осъществима., За което е от съществено значение да знае специфичните нужди и най-вече да има сътрудничеството и ангажираността на самия пациент. По този начин могат да се разработят заедно стратегии, които да служат като стълб на лечението и като ефективно превантивно средство.

Някои основни съображения при формулирането на тези стратегии са да се въведе физическа активност в ежедневието и да се изберат пресни, прости и сезонни храни, когато е възможно. Добра идея е например да изберете плодове като закуска вместо закуска или парче индустриални сладкиши, което, без да предполага икономии в икономически план, влияе върху хранителния баланс на диетата.

За д-р Панисело организацията е ключът към добрата диета, без да харчите повече. Затова той настоя, че е необходимо да се организират както менютата, така и кошницата за пазаруване въз основа на тези менюта: „традиционната мъдрост на бабите, които планираха какво да ядат всеки ден, като се вземат предвид сезонните продукти, той казва, че хранителната пирамида е изпълнено ”. Носенето на съгласувано програмиране на менюто, в което някои ястия допълват останалото, за лекаря е „Хранене случайно, а не случайно“. Обратното на импровизацията, която често води до бързи и лесни, но нездравословни решения. Необходимо е обаче също така да се знае как да се избират спонтанно здравословни варианти, когато не е възможно да се планира предварително: „Можем да приготвим вечеря на базата на яйца и салата. По този начин получаваме по-здравословно и по-евтино ястие, отколкото ако прибягваме до бързо хранене ”. При тези видове избор, припомни д-р Панисело, е важно да се следи съдържанието на сол, захар и наситени мазнини в храните, тъй като те са компонентите, които могат да повлияят отрицателно на здравето.

Изборът на интелигентни комбинации, които включват бобови растения и ориз, използване на остатъци за приготвяне на питателна вечеря и контролиране на размера на порциите, за да се избегнат отпадъци, са други предложения, които д-р Панисело предложи за балансирана и достъпна диета. Той не искаше също да забрави, че „емоциите и педагогиката са толкова важни, колкото това“. От съществено значение е от малка децата да се научат да избират храните в кошницата за пазаруване, да идентифицират кои са здравословни и кои по-малко, но също така да разпознават емоциите си и да не прибягват до храна, когато се чувстват отегчени или ядосани.

Въз основа на тези препоръки, обясни експертът по хранене, всеки човек трябва да намери свои собствени стратегии, за да ги адаптира към конкретната им ситуация, включително оригинални идеи като „да имаш саксия с тученица, растение, богато на омега-3, което може да ни помогне да импровизираме здравословна салата, когато нямаме много в хладилника ".