Храните, богати на FODMAP, причиняват лошо храносмилане, газове и чревни разстройства.

fodmap

Съдържание:

Какво представляват FODMAP?

FODMAP са въглехидрати (захари), които присъстват естествено в много храни, въпреки че не всички въглехидрати се считат за FODMAP. Съкращението FODMAP идва от думите „Ферментиращи олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли“ и е създаден, за да опише въглехидрати с къса верига, които се усвояват слабо по време на храносмилането.

Какво означава съкращението FODMAP?

F = Ферментиращо (ферментира бързо от бактерии в дебелото черво)
ИЛИ = Олигозахариди (фруктани и галакто-олигозахариди или GOS)
д = Дисахариди (лактоза)
М = Монозахариди (излишък на фруктоза спрямо глюкозата)
ДА СЕ = И (Y)
P = Полиоли (сорбитол, манитол, ксилитол и малтитол)

F = ферментиращ (бързо ферментира от бактерии на дебелото черво) S = олигозахариди (фруктани и галактоолигозахариди или SMO) D = дизахариди (лактоза) M = монозахариди (фруктоза в излишък на глюкоза) A = Y (и) P = полиоли (сорбитол, манитол, ксилитол и малтитол)

Какви храни съдържат FODMAP?

FODMAP се намират в голямо разнообразие от храни, включително тези, които съдържат:

  • Лактоза: млечни продукти и в много други храни като добавка, той присъства и в много лекарства.
  • Фруктоза: плодове, мед, ябълки, круши, диня, манго, високоплоден царевичен сироп (HFCS), ...
  • Фруктани: пшеница, ръж, овес, чесън, лук, артишок, инулин, ...
  • Галактани/Галакто-олигозахариди (GOS): бобови растения като боб, леща, соя, ...
  • Полиоли: подсладители като сорбитол, манитол, ксилитол, малтитол, изомалт; също в авокадо, кайсии, череши, нектарини, ябълки, плодове без костилки, праскови, сливи, бонбони без захар, гуми ..., гъби, карфиол ...

Защо храните, богати на FODMAP, се усвояват зле?

Всички FODMAP имат лоша чревна абсорбция и бърза ферментация, тъй като са съставени от малки молекули и са осмотични (което означава, че причиняват излишна вода в червата, ако се ядат в излишък). The лошо храносмилане на FODMAPs причинява:

  • Диария
  • Запек
  • Газове
  • Чувство за подуване на червата
  • Шум в червата
  • Болки в червата и спазми

FODMAP се усвояват слабо по различни причини, включително отсъствие или ниската активност на някои ензими (например от лактаза), които някои хора имат.

The фруктоза, което е важен FODMAP в западната диета, той се абсорбира през епитела на чревните власинки. Абсорбцията на свободна фруктоза значително се подобрява в присъствието на глюкоза. Следователно, ако фруктозата присъства в излишък спрямо глюкозата, рискът от фруктозна малабсорбция се увеличава.

Освен това някои молекули, като полиоли, те са твърде големи и се усвояват зле. Полиолите могат да бъдат класифицирани по тяхната химическа структура като монозахариди, дизахариди и полизахариди. В резултат на ферментацията се получават въглероден диоксид, водород и/или метан. И накрая, малки, осмотично активни молекули изтеглят повече вода и други течности в тънките черва, причинявайки диария.

The олигозахариди те имат пребиотична функция. При здрави хора те са полезни храни за здравето. Пример за олигозахарид е цвеклото.

В сравнение с полизахаридите, олигозахаридите бързо се ферментират (олигозахаридите са бързо разтворими във вода, устойчиви на киселинността на червата и ензимите на тънките черва. дебело черво).

За кого е предназначена тази диета?

През последните години диети, които намаляват приема на лошо усвоени храни, привличат голям интерес. The диета с ниско съдържание на FODMAP изглежда ефективно при лечението на поне подгрупа пациенти с възпалителни чревни заболявания. Също така е адаптиран за тези, които страдат от лошо храносмилане, подуване на червата и чести газове.

Ниската FODMAP диета е разработена от изследователи от университета Monash в Австралия. Екипът на Monash, воден от Питър Гибсън, предостави първите доказателства, че ниската FODMAP диета подобрява симптомите на синдром на раздразнените черва (IBS). Синдромът на раздразненото черво (IBS) е често срещано функционално стомашно-чревно разстройство, което засяга всеки седем възрастни австралийци и е често срещано в Съединените американски щати и Канада, Европа и много азиатски страни.

Как да спазвате ниска FODMAP диета?

В резултат на относително ограничаваща диета като тази е важно да се има предвид, че могат да възникнат хранителни дефицити, така че е препоръчително, когато е възможно, спазването на диета с ниско съдържание на FODMAP да се извършва с помощта на регистриран диетолог-диетолог. Диетологът ще ви помогне да определите кои храни са подходящи и да постигнете a персонализирана диета, балансиран и здравословен, който е ефективен.

Кажете на Вашия лекар ако спазвате тази диета. Важно е да се свържете с Вашия лекар, за да проверите здравето си и да избегнете анемия или други хранителни дефицити, за това трябва периодично да правите изследвания на кръв и урина.

Неговата списък на толерираните храни Не е задължително да е съвсем същото като това на някой друг на тази диета, така че е важно да си водите бележки за това как определени храни влияят върху вас и нивото на толерантност. Ето защо е силно препоръчително стриктно да спазвате ограниченията, наложени от диетата, и да си водите дневник на храната, където записвате всичко, което ядете, за да разпознаете лесно тези храни, които ви карат да се чувствате зле.

Преработка на храни и ниво FODMAP

Различните методи за обработка на храна могат да повлияят на съдържанието на FODMAP в храната. Класическият пример е хляб от спелта със закваска, въпреки че самото брашно от спелта е високо FODMAP, процесът на ферментация на закваската, използвана за приготвянето на хляба, може да даде краен продукт с ниско FODMAP. Също така степента на зрялост на някои плодове може да повлияе на техните нива на FODMAP.

Друг пример е соевото мляко. Соевата напитка, направена от соя, има тенденция да съдържа високо съдържание на галактоолигозахариди FODMAP. За разлика от това, соевото мляко, получено от екстракт от соев протеин, има тенденция да има ниско съдържание на FODMAP, тъй като въглехидратният компонент (GOS) се отстранява при преработката.

Основните FODMAP, присъстващи в бобовите растения, са олигозахаридите. Олигозахаридите са водоразтворими, което означава, че когато храната се постави във вода, олигозахаридите могат да се извлекат от храната и във водата. В университета Monash те са видели как съдържанието на FODMAP е намалено след процеса на накисване и готвене. Това е добра стратегия за приготвяне на храна у дома, за да можете леко да увеличите консумацията на бобови растения.

Препоръки:

  • Организирайте се: Отпечатайте списъците с разрешени, толерирани и забранени храни и ги оставяйте на лице Тези списъци може да се развият с течение на времето, тъй като екипът от изследователи продължава да анализира как влияят на новите храни.
  • Планирайте ястията, които ще приготвите за една седмица. Подгответе списъка на съставките си, преди да пазарувате. След като е готов, започнете диетата и се придържайте към нея поне 6 седмици подред.
  • Прочетете етикетите на всички продукти, преди да ги купите.
  • Отначало яжте само храните в графата "ТОЛЕРИРАНИ ХРАНИ".
  • Консумирайте 1/2 чаша зеленчуци на хранене (равнява се на една топка за тенис). Ако имате симптоми след консумация на тези храни, не ги яжте отново и ги добавяйте към списъка си със забранени храни.
  • Избягвайте всички храни с висок FODMAP (колона „ИЗБЯГВАЙТЕ“)
  • Купувайте безглутенови зърнени храни, тъй като те не съдържат пшеница, ечемик или ръж. Въпреки това, априори не е нужно да следвате строга диета без глутен, тъй като целта е да се ограничат FODMAP, а не глутен. Но тъй като глутенът дразни червата и е важно да се избягва всяко чревно дразнене.
  • Ако ядете млечни продукти, яжте само тези без лактоза, ограничавайки ги до максимум, до максимум, въпреки че е най-добре да ги избягвате напълно, поне докато нямате симптоми за дълъг период.
  • Включете храни с ниско съдържание на FODMAP, но богата на фибри като овес (без глутен), тъй като тази диета може да насърчи запек.
  • Пий много вода, поне 8 чаши на ден.

Повторно въвеждане:

  • След шест седмици на тестване, ако се чувствате по-добре, можете да добавите малки количества умерени храни FODMAP (колона "ГРАНИЦА"), но не повече от различно на ден. Важно е да идентифицирате онези храни, които активират симптомите ви, в този случай те се елиминират окончателно от диетата.
  • Ако диетата не работи, потърсете Вашия лекар или гастроентеролог.
  • Ако всичко е минало добре, можете да продължите по същия начин с някои от храните в колоната „ИЗБЯГВАЙТЕ“, за да идентифицирате тези, които толерирате и тези, които изобщо не смилате.