Това е нискокалорична храна с високо съдържание на фибри, която е много полезна за изхвърляне на токсините от тялото

Ръженият хляб е нискокалорична храна с високо съдържание на фибри, полезна за изхвърляне на токсини от тялото и контрол на нивата на холестерола в кръвта. Тук ви предлагаме информация за неговите свойства и предимства и рецептата как да го направите.

ръжения

Свойства и ползи от ръжения хляб

Ръженият хляб е храна, която идва от използването на чисто ръжено брашно или от смес от него с меко пшенично брашно. Разпознава се, в сравнение с обикновения хляб, по типичния си кафяв цвят. Ръженият хляб има нискокалорично съдържание, което го прави много подходяща храна за тези, които са на диета за отслабване или за тези, които искат да поддържат тегло, без да жертват добротата на хляба на масата.

Ръженият хляб, особено този, приготвен с пълнозърнесто брашно, е богат на фибри. Растителните влакна допринасят за усещането за ситост, помагат на тялото да изхвърли токсините и поддържа контрола на холестерола в кръвта. Друга характеристика на ръжения хляб е ниският му гликемичен индекс, което го прави подходяща храна за диабетици. Ръжта също помага да се контролират нивата на кръвната захар.

Друга характеристика на ръжения хляб е ниският му гликемичен индекс, което го прави подходяща храна за диабетици. Ръжта също помага да се контролират нивата на кръвната захар.

Ръженият хляб е ценна помощ при запек, благодарение на високото си съдържание на фибри. Той е източник на витамини и вещества от жизненоважно значение за нашето тяло, като калий, витамин В, магнезий, калций и фосфор.

Всички тези вещества заедно са много полезни при заболявания като хипертония, депресия, умора или астения и висок холестерол. Ръжта съдържа глутен, макар и в малки количества, така че не е подходящ за целиакия.

Калории и хранителни стойности

Ръжният хляб осигурява около 230 kcal на 100 g продукт. Ръженият хляб е богат на хранителни вещества с фибри, което го прави идеална храна за нискокалорична диета, тъй като осигурява фибри, въглехидрати, минерални соли (калий, желязо) и витамини от група В, които го правят добър източник на енергия.

Производство на ръжен хляб

Ръжният хляб се прави от ръжено брашно, което се получава чрез смилане на зърнени зърна. Този вид хляб се отличава с по-тъмното си, по-твърдо и ароматно тесто от това, направено от пшенично брашно.

Ръжено брашно се получава чрез преработка на зърна от ръж. Това е вид зърнени култури, които се поддават добре на смилане на камъни.

Ръженото пълнозърнесто брашно има същите свойства като зърнените култури, от които е получено. Съдържа ниски количества глутен и много често се интегрира с други пълнозърнести брашна.

Рецепта за ръжен хляб

Съставки

300 г ръжено брашно
100 г пълнозърнесто брашно
300 мл топла вода
100 г закваска
1 чаена лъжичка кафява захар.

Процедура

Разтворете маята в гореща вода и добавете ръженото брашно, пълнозърнестото брашно и захарта. Месете около 20 минути и след това оформете тесто, оставете го да втаса за 3-4 часа, като държите тестото покрито с кърпа. След времето на ферментация обработете тестото в цилиндър, който ще остане да втаса още 5 часа. В края на времето за квас изпечете ръжения хляб в предварително загрята фурна за 40 минути при 200 ° C.