„Майчиното семе“ на цивилизацията на инките отново стана популярно през последните години.

киноа

Киноата е псевдоцереален произход от Андите. През последните години тази храна стана популярна в целия свят, особено в Европа, Северна Америка, Китай, Япония и Австралия.

В тази статия ще анализираме свойствата и ползите от киноа, много питателна и здравословна храна които можем лесно да включим в диетата си.

Какво е киноа?

Киноа или киноа е растение от семейство амарантови, към което спанакът и цвеклото също принадлежат. Смята се за псевдозърнест, тъй като, въпреки че не е трева, той се използва по подобен начин в готвенето.

Той е роден в планинската верига Анди и е започнал да се култивира широко преди 3 и 4 хиляди години в региона на езерото Титикака, който днес е част от Боливия и Перу. Понастоящем тези страни са най-големите производители на киноа в света.

За инките киноата е била свещено растение и са я наричали „майчино семе“ („chisoya mama“). Испанските завоеватели забраняват на местните жители на Андите да отглеждат киноа и ги принуждават да отглеждат пшеница.

Повишаването на популярността на киноата през последните години увеличи стойността на тези култури; между 2006 и 2013 г. цените на киноа са се утроили. Днес реколтата от киноа струва около 10 пъти повече от реколтата от пшеница.

Имоти и предимства

Киноа съдържа повишени нива въглехидрати, в допълнение към антиоксиданти, протеини, разтворими фибри, витамини и минерали, докато е без други съединения, които могат да навредят на тялото ни; Това го прави чудесен заместител на по-малко здравословни храни. Диетичният му състав му придава многобройни полезни свойства за организма.

1. Богат на фибри

Консумацията на киноа ни дава много разтворими фибри, които предотвратява появата на сърдечно-съдови заболявания и стимулира чревната дейност улесняване на екскрецията. Въпреки че всички зърнени и псевдозърнени храни осигуряват фибри, нивата, присъстващи в киноата, изглеждат особено високи, така че консумацията й при стомашно-чревни епизоди като диария не е препоръчителна.

2. Предотвратява заболявания

Киноата е богата на флавоноиди, вид антиоксидант, който има полезни свойства за елиминиране на вируси и микроби и предотвратяване на някои заболявания, като рак, диабет, остеопороза и сърдечни заболявания.

Сред наличните в киноа флавоноиди са кверцетинът и кемпферолът, които имат противовъзпалително действие. Антиоксидантните нива на киноа се повишават още след поникването на семената.

3. Не съдържа глутен

Киноата е идеална храна за хора с непоносимост към глутен; Не само, че не съдържа това съединение, но съдържа повече антиоксиданти, протеини, минерали, витамини и фибри. Тоест има по-висока хранителна стойност от другите храни без глутен, като ориз, царевица или картофи. Поради това се препоръчва хората с целиакия да включват киноа като основен елемент в диетата си.

4. Богат на протеини

За разлика от повечето растения, киноата съдържа всички девет незаменими аминокиселини, така че неговите протеини са с особено високо качество, както и тези, осигурени от месото.

Удобно е обаче да се комбинира консумацията на киноа с тази на други протеинови източници, които съдържат по-малко калории и въглехидрати.

5. Добро за сърцето

Киноата съдържа олеинова киселина, вид мононенаситени мазнини. Тези мастни киселини са по-здравословни от наситените в месото. Те също така намаляват риска от инфаркт и вероятно също така и други нарушения на сърдечно-съдовата система.

Също така високите нива на разтворими фибри, които откриваме в киноата може да ни помогне да понижим кръвното налягане и холестерола, което предотвратява появата на сърдечни заболявания и други сърдечно-съдови заболявания, особено атеросклероза.

6. Съдържа малко глюкоза

Ниските нива на глюкоза в киноата го правят редовната консумация на тази храна предотвратява появата на диабет тип 2, както и затлъстяването и сърдечните заболявания. Тези ползи се споделят от други подобни растения, като зърнени култури. Този навик обаче трябва да бъде придружен от много други като балансирана диета и редовни упражнения.

В допълнение, противовъзпалителните свойства на киноата са полезни за подобряване на реакцията на организма към инсулин, което също допринася за профилактиката на диабета.

7. Помага за отслабване

Киноата е полезна за отслабване по няколко причини. На първо място, както казахме, ниските нива на глюкоза, съдържащи се в тази „суперхрана“, предотвратяват затлъстяването.

Протеините и разтворимите фибри помагат да отслабнете, защото увеличават чувството за ситост, намалявайки желанието за ядене повече храна. Освен това човешкото тяло не може да получава калории от разтворими фибри.

В заключение

Киноата е много питателна храна, особено в сравнение с подобни растения, като зърнени култури. По същия начин сред неговите хранителни свойства откриваме различни ползи за нашето здраве, особено на сърдечно-съдово и храносмилателно ниво.

Киноата също е много гъвкава като кулинарна съставка, тъй като може да се използва като брашно, варено и дори ферментирало; Това ни позволява да го използваме редовно като заместител на други по-малко здравословни храни, за да правим много различни ястия, от бисквитки до супа.

Като се имат предвид многото полезни свойства на киноата за храненето и здравето, лесно е да се разбере защо инките са я смятали за свещена храна.