Проектирано от престижния готвач Жауме Балада, менюто се състои от креативни и внушителни ястия като миди със скариди, пюре от ванилия карфиол

уважението

и сърце от лилави ендивии

Ситжес, юни 2018 г. - Пристигането на лятото и ваканциите носи със себе си ежегодното обновяване на менюто в ресторант Esmarris de Dolce Sitges, петзвездният хотел с невероятна гледка към Средиземно море. Комбинирайки авангард и традиция, най-гурме небцето ще бъде зарадвано през този сезон с селекция от сочни вегетариански, месни, рибни и морски дарове.

С Яуме Балада начело, менюто се определя от средиземноморската същност и от използването на съвременни техники за създаване на гастрономически преживявания в стилна обстановка. Качествените и сезонни продукти се сливат в мрежа от вкусове и текстури, които водят до нестандартни разработки.

„Основата на нашата кухня е зачитането на продукта и традицията с цел иновации“, каза Жауме Балада, изпълнителен готвач на Dolce Sitges, който има солидна професионална кариера в пространства като Ritz-Carlto n и Plat d 'Or, където получи звезда Мишлен. "Вдъхновени от собствения ни опит и околната среда, ние споделяме визията на писателя Хосеп Пла, който определи кухнята като пейзаж, поставен в саксия", добави той.

Тартарът от скариди от Виланова с лятна салата и тигрово мляко и яйце с ниска температура с грах, моралети и желе от черен колбас от Осона са някои от предястията, които съставляват кулинарното предложение, заедно с бели аспержи, пармезан, глазирани патладжани и телешки сладкиши.

Близката връзка на Долче Ситжес с морето се отразява в голямото разнообразие от ястия на основата на риба и черупчести месо, като калкан, печен с картофи в хаванче, пил-пил

мида; морски и планински омар с пилешки крилца и парментие от тиква; или треската с плътен бульон от свинско ухо и кремообразни картофени ньоки.

Гърбът на заека в салморехо върху хумус и захаросани моркови, гълъбът в две готвачи с бенка, бели аспержи и парен пандишпан или сукалчето с подправени трохи, шалот с оранжев глазур и нарязани пръчки ще зарадва най-месоядните.

Ресторант Esmarris също е посветил част от менюто си на тези, които следват вегетарианска диета с кремообразен ориз от зелени аспержи с цвете от тиквички и бими и с кокосов айобланко с пресни смокини, балсамов лук и бадемова трохичка .


https://www.afuegolento.com/recetas/19266/sopa-de-horchata-con-sorbete-de-cerezas-gelee-de-marialuisa-y-crujiente-de-fartons-de-mi-amigo-el- chef-jaime-banada Технически лист:

Име:
Място:
Посока:
Телефон за резервации: Главен готвач:

Ресторант Esmarris
Долче Ситжес
Av. Camí de Miralpeix, 12. 08870 -Sitges
938 109 000
Жауме Балада
40 вечери
Отворен от понеделник до неделя, от 20:00 до 23:00.