С пристигането на лятото и ваканциите менюто на ресторант Esmarris в Dolce Sitges се обновява ежегодно. Комбинирайки авангард и традиция, най-гурме небцето ще бъде зарадвано през този сезон с селекция от сочни вегетариански, месни, рибни и морски дарове.

основите

С Яуме Балада начело, менюто се определя от средиземноморската същност и от използването на съвременни техники за създаване на гастрономически преживявания в стилна обстановка. Качествените и сезонни продукти се сливат в мрежа от вкусове и текстури, които водят до нестандартни разработки.

„Основата на нашата кухня е зачитането на продукта и традицията с цел иновации“, каза Жауме Балада, главен готвач в Dolce Sitges, който има солидна професионална кариера в пространства като Ritz-Carlton и Plat d 'Or, където получи звезда Мишлен. "Вдъхновени от собствения ни опит и околната среда, ние споделяме визията на писателя Хосеп Пла, който определи кухнята като пейзаж, поставен в саксия", добави той.

Близката връзка на Долче Ситжес с морето се отразява в голямото разнообразие от ястия на базата на риба и черупчести месо, като печен калкан с картофи в хоросан, пил пил и морски охлюв; морски и планински омар с пилешки крилца и парментие от тиква; или треската с плътен бульон от свинско ухо и кремообразни картофени ньоки.

Гърбът на заека в салморехо върху хумус и конфи моркови, гълъбът в два готвача с бенка, бели аспержи и парен пандишпан или сукалчето с подправени трохи, шалот с оранжев глазур и нарязани пръчки ще зарадва най-месоядните животни.

Ресторант Esmarris също е посветил част от менюто си на тези, които следват вегетарианска диета с кремообразен ориз от зелени аспержи с цвете тиквички и бими и с кокосов айобланко с пресни смокини, балсамов лук и бадемов трохи.