Всички сме чували за умебоши сливи, ферментирали японски сливи и техните изключителни хранителни свойства. Това е зеленият плод на Prunus mume, известен като ume. Изключително здравословна, лечебна и алкална храна, до такава степен, че се смята за суперхрана.

източник

На японски означава "суха слива" и те се използват от хилядолетия в Япония, Китай и Корея. Вкусът му е особен, между плодов, киселинен и солен. Съдържанието на сол им позволява да се комбинират с други храни като ориз, като му придават онази точка на сол, която липсва на ориза. В Япония се консумира като гарнитура, в оризови топки, като паста или в оцет за ароматизиране на ястия. The умебоши сливи те се приемат със зелен чай, като се добавят директно към него.

Най-старите доказателства за употребата му датират от Китай преди 2000 години, където останки от тази храна са открити при археологически разкопки. В Япония най-старата писмена справка е отпреди 1000 години. Традиционната китайска медицина го използва като лекарство, за да го направи намаляване на температурата, лечение на гадене, стимулиране на храносмилането и контрол на кашлицата, предотвратяване на заболявания и подпомагане на тялото елиминират токсините. Представя орална антимикробна активност, която контролира и предотвратява зъбни заболявания, свързани с патогенни бактерии в устата.

Сливите Umeboshi имат невероятна алкализираща способност

Има доказателства, че намалява увреждането на черния дроб и поради своята алкализираща и детоксикираща сила предпазва клетките от увреждане, причинено от оксидативен стрес.

Сливите Umeboshi имат невероятна алкализираща способност, което се дължи на високото съдържание на лимонена киселина, получена по време на млечно-ферментационния процес. В процеса се използват зелени сливи, шизо листа и морска сол. Шизовите листа, Perilla frutescens, са много полезни за здравето поради техните антимикробни компоненти, които позволяват да се бори с инфекциите.

Умебоши са с ниско съдържание на калории, но много богати на витамини, минерали, антиоксиданти и фибри. Енергийната му стойност е 33 калории на 100 грама, осигурявайки витамини А, С, Е, тиамин и рибофлавин. Сред минералите желязото е най-разпространено, заедно с калций, магнезий, мед, цинк, фосфор и калий.

Когато ги купувате, е важно да знаете техния произход и винаги да избирате сертифицирани биологични продукти

Поради голямото му търсене в Азия откриваме umeboshi на индустриалното производство, където суровините и процесите са модифицирани и заменени, за да се получи по-икономичен продукт. За това се използват изкуствени багрила и консерванти, които увеличават и позволяват ниски производствени разходи.

Автор: Раул Мартинес, диетолог-диетолог, биолог.

Bio Eco Actual, вашите месечни 100% екологични
Прочетете Bio Eco Actual март 2019