rosagallardo | EFE REPORTAJES/DANIEL GALILEA сряда 07.09.2016

източник

Нопалът има подхранващи, регенериращи и лечебни свойства, които служат за грижа за кожата и косата, подобряване на диабета и затлъстяването, балансиране на чревната флора и борба със сърдечно-съдовите заболявания. Изследователи от Universidad Autónoma Chapingo (UACh), в Мексико, са създали здравословни закуски (мезета) от xoconostle, плод, произхождащ от специфичен сорт нопал, подобен на бодлива круша и с кисел вкус, който може да бъде от полза за храносмилателния тракт на хора, които имат язви

Вероятно, когато видите a Кактус и бодлите му се чувстват малко склонни да го поглъщат или преминават през тялото, но някои от тези растения са много хранителни и са от полза за кожата и косата.

Това е случаят с нопал, кактус, роден в Америка, който има повече от 200 вида, който е не само част от националния герб на Мексико и неговата митология, но също така заема преобладаващо място в културата на тази страна поради голямото си присъствие и броя на употребите, които е даден.

В Мексико от 60 до 90 вида nopales, които са едни от икономически най-важните ресурси на флората поради своите различни хранителни, химични, индустриални, екологични, лечебни и символни свойства, според Мексиканската национална комисия за познаване и използване на биологичното разнообразие (CONABIO).

И двете стрък или Стъблото на растението, като плодовете или бодливите му круши и дори семената и цветята му са подходящи за консумация от човека, като храна, богата на фибри, протеини, витамини и здравословни съединения, в голям брой форми, като масла, сокове, нектари, вина, ликьори, мед, оцети, ароматизанти, тестени изделия и брашно, наред с други, според CONABIO.

Считан за растението на живота Според някои ацтекски митове това е синоним на гастрономия и хранене, а също и на красота и здраве, според мексиканското министерство на земеделието, производството, животновъдството, развитието на селските райони, рибарството и храните (SAGARPA).

За кожата и косата

Група студенти от Националния политехнически институт в Мексико са създали компанията Nopalmilta, която произвежда козметика на базата на този кактус за лечение на кожни проблеми, като сух или мазен епидермис, акне, черни точки и пърхот, както и косопад.

Марио Баутиста, Росмери Мартинес и Артуро Ванегас са имали идеята, когато са разследвали „ хранителни свойства на нопала и открихме, че предиспанските култури са използвали този кактус като овлажнител и за заздравяване на рани ”, казва Баутиста, заместник-директор на Nopalmilta.

Фирмата произвежда 23 продукта за кожата като шампоан, почистващ препарат за грим, кремове, ексфолианти, пудрени ружове, спирала и матираща пудра. Той също така поддържа дехидратирана брашна хранителна линия за стомашно-чревни проблеми.

Един от постиженията на тези предприемачи беше създаването на артикули с приятен аромат, дезактивиращи убеждението, че продуктите, направени от нопал, са лигави и миришат неприятно.

Направиха и неговата консервация естествен, Според Баутиста, тъй като „при първите тестове продуктите са продължили една седмица и в контакт със слънцето са отглеждали плесени и бактерии. Ето защо използваме естествени консерванти като бензоат ".

Пребиотик за чревна флора

Диета, подобна на праиспанската, базирана на нопал, може да бъде полезна за пациенти със затлъстяване и/или диабет, Според проучване на Националния институт по медицински науки и хранене "Салвадор Зубиран" (INNSZ), "тъй като подобрява имунния и стомашно-чревния отговор, намалява наднормено тегло и предотвратява повишаването на кръвната глюкоза ”, според д-р Нимбе Торес, от катедрата по физиология на този институт.

Торес обяснява, че е доказано, че нопалът навлиза в пребиотична категория, защото генерира промени в състава на активността на чревната флора и дава ползи за човека с диабет и затлъстяване.

„Някои от проблемите, които могат да бъдат обърнати от консумацията на това растение, са тези, които идват да представят индивиди, които се хранят с диета, богата на въглехидрати и липиди, което може да промени техния метаболизъм и да предизвика нарушения след хранене“, според този специалист.

Msgstr "Компонентите на nopal възстановяват баланс на чревната флора, намаляване на оксидативния стрес, т.е. дисбаланса в нашите клетки поради увеличаване на окислителните вещества и непоносимостта към глюкоза, подобряване на метаболитния профил и намаляване на когнитивните увреждания “, обяснява експертът на INCMNSZ.

Здравословни предястия на базата на кисела бодлива круша

Освен това изследователи от Universidad Autónoma Chapingo (UACh) са създали здравословни закуски (предястия) от xoconostle, което е част от родова мексиканска гастрономия и е богата на витамини А, С и К, калций, магнезий, желязо и калий. Той също така помага да се намалят нивата на триглицеридите и холестерола и да се контролира глюкозата, според UACh.

The xoconostle или кисел тон Това е плод, произхождащ от специфичен сорт кактус, подобен е на бодливата круша, има кисел вкус, използва се в готвенето за приготвяне на някои ястия или като подправка, а при билкарството като лечебно растение за лечение кашлица и болка от главата.

„За да направи закуските, ксоконостелът трябва да бъде лиофилизиран, т.е. замразен и след това поставен във вакуумна камера, за да се елиминира водата, преминавайки от твърдо в газообразно състояние, без да се прибягва до течността“, казва Никт Алварес Кастро, изследовател и ръководител на проекта, който добавя, че за всеки килограм плодове в първоначалното му състояние се получават 100 лиофилизирани грама.

Изследване, проведено с INNSZ, установи, че тези здравословни закуски контролират нива на холестерол и триглицериди при тези, които консумират порция от 200 грама лиофилизиран продукт xoconostle.

Докторът по физиология на растенията Джоел Коралес Гарсия, научен съветник, посочва, че като производно на кактуса, „ксоконостелът може да допринесе за буфериране на внезапни промени в рН (киселинно-алкален баланс), което е важно за храносмилателен тракт на хората, които имат язва".

Брашна с висока хранителна сила

От друга страна брашно нопал е храна, "която помага да се намали рискът от сърдечно-съдови, хронични дегенеративни заболявания, диабет и рак поради високите нива на диетични фибри, фенолни съединения, флавоноиди и късоверижни мастни киселини", според лекаря по биотехнологии Октавио Паредес Лопес, от Центъра за изследвания и напреднали изследвания (Cinvestav).

Този изследовател е създал четири нови метода за сушене на това растение, базирани на лиофилизация, замразяване и горещ въздух, способни да запазят до 80 процента от хранителните си свойства и да повишат нивата на диетични фибри и вещества антиоксиданти в брашното.

„Прахът Nopal със здравословни свойства може да се прилага във фармацевтичната индустрия. Всъщност във Франция вече има такива наркотици чийто основен компонент е влакното на нопал ", според Лопес.

Група студенти от Автономния университет на Юкатан (UADY) предлага да дехидратира нопала и да го превърне в брашно, за да увеличи присъствието на тази съставка в ежедневни диети и се възползвайте от неговите ползи за здравето, без да променяте ястията, които обикновено ядат в Мексико, или традиционната хранителна култура. Те са кръстили този продукт Verde Nopal.

Рейбер Марруфо и колегите му от UADY са открили, че мексиканците консумират големи количества брашно под формата на тортили, хляб и пържени ястия и че, като въведат нопал в брашно, те няма да променят драстично хранителните си навици, нито това растение ще бъде въведени стриктно в диетата, помагайки да се поддържа a Здравословна диета вместо да я изостави.