Юфка Soba, юфка без глутен

В рамките на сортовете на юфка, типични за японската гастрономия, са юфките от соба, направен с елда брашно, псевдо зърнени култури, които не съдържа глутен и че има висока хранителна стойност. Тези юфка са много пълен продукт и един от най-здравословните видове тестени изделия, които можете да опитате да добавите към вашата безглутенова диета.

юфка

Както при киноата или амаранта, елда, или елда, тя не е точно зърнена култура, защото не произхожда от тревно растение, но споделя характеристики, общи за зърнените култури. С полученото от него брашно се правят юфка от соба, все още малко известни за нас, но консумирани в Япония от векове.

Има подобно на спагетите, макар и по-плоски и повече или по-малко тъмни в зависимост от количеството брашно от елда, което е използвано при приготвянето му. Да се ​​има предвид юфка soba трябва да съдържа поне 40% от това брашно (въпреки че може да имат и други в състава си).

Те готвят практически същото като традиционните тестени изделия но с някои нюанси: те трябва да се готвят в много вода без сол и само за няколко минути, приблизително 5, в зависимост от различните марки. След това време те трябва да се измият със студена вода и да се отцедят добре, като се повтаря операцията, докато водата стане напълно прозрачна. По време на яденето им, те имат по-интензивен вкус от обикновените тестени изделия и допускат множество препарати, горещо, дори с бульон, а също и студено, придружено от различни сосове.

Защо фидето е толкова здравословно?

По състав на елда брашно, sobas са много питателна юфка които осигуряват бавно усвояващи се въглехидрати, качествен протеин, с незаменими аминокиселини, витамини от група В и минерали като магнезий, манган, желязо и цинк. Освен това те включват и приема на линолова и фолиева киселини. Между ползи, които носят на тялото което се откроява:

    Има безглутенови тестени изделия, подходящи за целиакия, при условие, че други брашна не са включени в състава му (нормална пшеница).

Ирина Чеботарева || Shutterstock

  • Помощ за предотвратяват появата на разширени вени (и за подобряване на техния статус, ако вече съществуват). Причината е рутинното съдържание на брашно от елда. Рутинът, наричан още рутозид, е биофлавоноид с противовъзпалителни и съдоразширяващи свойства, поради което насърчава правилното кръвообращение.
  • Тази паста е макробиотична храна, напълно съвместим с макробиотични диети, базиран на приема на естествени храни, богати на макронутриенти, като тези, съдържащи се в юфка соба.
  • Също са отлични съюзници в диети за спортисти или за хора с интензивна физическа активност поради високото си съдържание на качествен протеин, идеален за грижа за и изграждане на мускулна маса.

  • За тези, които страдат от заболяване, свързано с Сърдечносъдова система, Тези юфка без глутен са отлична здравословна алтернатива. Най-новите изследвания показват високия капацитет на елдовото брашно да влияе на по-ниската абсорбция на "лошия" холестерол, пряко свързан с този тип заболявания.
  • И накрая, поради характеристиките на неговите въглехидрати и наличието на разтворими фибри, юфка soba помага за контрол на нивата на кръвната захар, избягване на пиковете на глюкозата, нещо, което хората, страдащи от диабет, трябва да имат предвид.