Дата: 31 януари 2020 г.
Автор: админ
Коментари: 0 Коментари
Категории: Без категория

Булгур: жито за запомняне

Търсите нов щапел за вашата килера? Опитайте булгур, предлага Марта Роуз Шулман в Здравните рецепти от тази седмица.

Предлага се в четири различни степени: „фин (# 1), среден (# 2), дебел (# 3) и много дебел (# 4)“ и всеки тип се поддава на определен тип ястие. В Близкия изток пилафът се прави със среден, голям и много голям булгур. Табуле и кибе се правят с фин булгур. В кухнята си използвам средно смляно за вкусна каша за закуска, която има вкус на богат пшеничен крем и го добавям към хляб и други печени изделия. Булгур гросо отива в пилаф и супи, яхнии и пълнени зеленчуци.

Не знам дали булгурът ще бъде следващата киноа, вероятно не, тъй като много хора днес избягват пшеницата. Но ако трябваше да избера едното пред другото за вкус и гъвкавост, щях да отида за булгур. Едно нещо, което трябва да направите, е, че може да се разтвори, без да се готви, въпреки че можете да го готвите и във вряща вода (зърната ще станат малко по-меки, ако го направите). По отношение на хранителния профил, докато киноата има малко повече протеини (4 грама на 100 грама пшеница в сравнение с 3 за булгур), булгурът е по-малко калоричен (83 калории на 100 грама в сравнение със 120 за киноа), с по-високо съдържание на фибри (4 грама спрямо 3), малко по-ниско съдържание на въглехидрати (19 грама срещу 21) и натрий (5 mg спрямо 7).

Ето пет нови начина да се насладите на булгур.

Булгур, спанак и домат в гювеч - прост и задоволителен гювеч със спанак и доматен сос от Близкия изток.

Булгур

Булгур, също наричан булгур пшеница, зърнени храни, направени от пшенични зърна, които са предварително варени, изсушени и смлени. Търговският булгур обикновено се произвежда от твърда пшеница, въпреки че могат да се използват и други видове пшеница. Булгурът има вкус на ядки и може да се сервира като глутен.

Той е бил опитомен в плодородния полумесец в древни времена и се смята, че булгурът има също толкова древна история. Известно е, че е бил използван в древна Гърция и древния табуле Mu003e (салата от булгур, домати, лук и билки) и кибе (кайма от кюфтета с лук и подправки). От началото на 1900 г. булгурът нараства популярността си като здравословна и гурме храна в САЩ и Западна Европа.

Традиционно булгурът се приготвя чрез частично варене на пълнозърнести житни зърна, докато се счупи, изсушава се на слънце и след това се смила до различни размери в каменна мелница. Индустриално приготвеният булгур се вари, след това се суши във фурната, смила се и се пресява механично до точни градуси. За да приготвите булгур, продуктът обикновено се вари, подобно на ориз или други зърнени храни, но може да бъде и пържен, печен, варен или просто потопен. Тъй като булгурът вече е частично приготвен, отнема по-малко време за приготвяне от останалите пълнозърнести храни и има по-дълъг срок на годност.

Фантастична чиния с булгур

запомняне

Уверете се, че използвате тежък тиган с незалепващо покритие. Редовните кухненски ножици са най-добрият инструмент за рязане на сушени домати. Малките жълти чери домати изглеждат и работят най-добре в това ястие. Ако можете да получите само най-големите, разрежете ги наполовина. Ако можете да получите само червените, това също ще се оправи. Нарязаните ромски домати също ще работят.

Фантастична чиния с булгур

  1. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям, дълбок тиган. Добавете чери доматите и запържете на силен огън за около 5 минути.
  2. Добавете сушените домати и солта. Продължете да готвите на силен огън за около 2-3 минути (чери доматите може да започнат да се отварят напълно от огъня и това е добре).
  3. Намалете котлона. Добавете чесъна и булгура (и малко повече олио, ако изглежда сухо) и кафяв на средно-слаб огън за около 2 минути. Смесете водата, оставете я да заври, след това намалете котлона възможно най-ниско. Покрийте и оставете да къкри 35 минути или докато булгурът омекне.
  4. Прехвърлете го в купа и го навлажнете с вилица, за да пусне парата, така че булгурът да не омекне. На вкус коригирайте солта, след това добавете люспи чили, лимонов сок, мед и черен пипер на вкус.
  5. Сервирайте горещо или горещо, подправено с орехи и дъжд от препечено орехово масло и гарнирайте с лимонови клинове.

Хранителна информация:

Условия за ползване на

Съдържанието на този уебсайт е с образователна цел и не е предназначено да предоставя лични медицински съвети. Трябва да потърсите съвет от вашия лекар или друг квалифициран медицински специалист за всички въпроси, които може да имате относно медицинско състояние. Никога не пренебрегвайте професионалните медицински съвети и не отлагайте търсенето си заради нещо, което сте прочели на този уебсайт. Nutrition Source не препоръчва или одобрява нито един продукт.

Сьомга на скара на хляб с авокадо, нар и булгур


Това ястие е достатъчно просто, за да го направите за семейна вечеря през седмицата, но достатъчно умно, ако имате и приятели. Обичам комбинацията от цветове, вкусове и текстури. Въпреки че можете да го сервирате топъл от фурната, той е вкусен дори при стайна температура.

Съставки

    • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, плюс още за довършване
    • 4 филета сьомга без кости (5-1/2 до 6 унции всяко)
    • 1 супена лъжица кора и малко сок от 1/2 чаша

    • варена морска сол и прясно смлян черен пипер
    • 8 шалот, нарязани на едро (около 1-1/3 чаши)
    • 1 1-инчов джинджифил,

обелени и нарязани

    • 1 скилидка чесън, смляна
  • 7 унции сух булгур (около 1-1/4 чаши)
  • 1-2/3 чаши зеленчуков бульон със сол на дъното
  • 1-1/4 чаши нар arils
  • 3/4 чаша прясна кориандър, прясно смлян
  • 1 авокадо, разполовено, обезкостено и нарязано по дължина