От: Ками Пау

видове

Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.

Съединените Щати. Националният съвет по свинско месо нарече свинското месо "другото бяло месо" в опит да популяризира ползите му за здравето. Всъщност Министерството на земеделието на САЩ счита свинското месо за червено месо, тъй като подобно на червеното месо, свинското месо е с високо съдържание не само на тиамин и витамини от група В, но и на холестерол и наситени мазнини. Най-здравословните разфасовки от свинско месо включват пържоли или разфасовки на крака, докато по-малко здравите са склонни да включват бекон, задна мазнина и разфасовки.

Бекон и бекон

Беконът е един от най-малко здравословните разфасовки месо; една унция съдържа 147 калории, от които 92% са мазнини и само 8% са протеини. Тази част от трупа съдържа мускулни ленти, които произвеждат бекон, осолено свинско месо, печено, свинска мас, пържоли и месо на кубчета за пържене. Беконът съставлява 19% от трупа и произвежда 1 килограм месо. Преработените меса като бекон и колбаси, които са с високо съдържание на наситени мазнини, идват от тази част на трупа.

Рамо

Обратната мазнина се отнася до петна от мазнини, които се стичат по гърба на прасето. Беконът, приготвен от този регион, е основно чиста мазнина. Типичните странични продукти, приготвени от този разрез, включват свинска мас, шакурия, колбаси и свински кори. По отношение на хранителното съдържание рамото е най-малко здравословното свинско месо; 1 унция (28 g) задна мазнина съдържа 230 калории, от които 99% са мазнини и само 1% са протеини.

Игла и гръбначен стълб

Клебето е направено от сложен микс от мускули, съединителна тъкан, сухожилия и мазнини. Мраморността, която често се среща в пържолите от този регион, придава на месото нежност и съдържание на вкус. Свинският марлин представлява 8% от трупа му и 0,8 lbs. мазнини, но по отношение на общата хранителна стойност, 4 унции. (113 g) за скара или филета има 247 калории, от които 65% са мазнини и 35% са протеини.

Хамон

Прясна шунка, приготвена от задните части на прасето, е друг разфасовка с високо съдържание на мазнини. Хранително, средно парче прясна шунка има 60% мазнини и 40% протеин. Месото, което се произвежда от този участък на прасето, съставлява 24% от трупа, от които 11 кг. (5 кг) са кожа, мазнини и кости.

Основни съкращения

Като цяло, всяко свинско месо, обозначено с думата "Prime", показва, че месото ще има повече мазнини, отколкото разфасовките "Choice" или "Select". Първичните разфасовки произвеждат по-сочни парчета месо поради мрамориране между месото.

Още статии

Какъв вид говеждо месо е най-постното? →

Най-добрите разфасовки месо за яхния →

Сравнение между всякакви разфасовки месо и Delmonico →

Списък на най-добрите разфасовки за месо →

Как да се сварят свинските ребра преди печене на скара →

Колко калории има в „биволските крила“ на Домино? →