Прасета
БОНДИОЛА. Леко мраморирана, бондиола е по-известна като студено месо, подобно на външен вид на сурова шунка. Готвене. На скара, печена и задушена.
КАРЕ. Това е най-популярното свинско месо в аржентинските домове. Готвене. На скара, сотирани, задушени, задушени или печени.
ЛАКТО. Разрез, разположен между малките ръце и греблото. Твърда по текстура и покрита с кожа. Готвене. Задушено и варено.
РЪЦЕ и ПАТИТИ. Количеството месо не е в изобилие, но е особено вкусно. Покрит с кожа и произвежда много желатин. Готвене. Варени и задушени.
СИРЛОЙН. Влажно, розово и нискомаслено месо. Това е най-нежната кройка. Готвене. Скара, сотиране и бързо готвене.
БЕКОН. Твърда мазнина, обикновено използвана за приготвяне на студени разфасовки и колбаси.
ЯМОН. Те са задните крака на прасето. Може да се яде като разфасовка от месо с голямо разнообразие от рецепти. Готвене. Печени (цяла шунка), на скара (котлети) и на скара (котлети).
ШУМ НА ЧАСТИ. Вътре в шунката има 5 разфасовки: топка на кръста, квадрат, кръст, седалище и пецето. Идеален за milanesas и ескалопи. Готвене. Задушени, на скара и пържени.
ПАЛЕТА. Те са предните крака на прасето. Раменният котлет е идеален за фурна или скара. Готвене. Задушени, задушени и варени.
ПАНЦЕТА. Широко се използва като добавка към различни ястия, яхнии и др. Като студено месо е известно като пушен бекон. Готвене. На скара и печена.
RIB. Наричат се още ребра, идеални за приготвяне цели на скара. Готвене. На скара и печена.
ОГРАННО ОДЕЙЛО. Месо без кости. Готвене. На скара и печена.
ГРЪДЕН КОШ. Получава се от зоната с бекон. Готвене. На скара или на фурна.
МАТАМБРИТО. Бързо готвене и много вкусно. Готвене. На скара, печена и задушена.
ХУРАСКИТО. Идеален разрез за скара. По-дебел е от матамбрито. Готвене. На скара, печена и задушена.
По практически начин, използвайки цялото разнообразие от свински разфасовки и различни методи на готвене, се получават вкусни ястия с висока хранителна стойност, тъй като свинското месо е постна храна, богата на желязо и витамини и без излишни калории.