Публикувано от MMar | 21 ноември 2012 г. | Храна, сладки | 3

маргарин

Някои сладки рецепти за сладкиши или кифли използват масло, други масло и други маргарин. Какво да изберем? Всички имаме своите предпочитания, но американски сладкар, The blog blog, реши да извърши прост експеримент, за да провери текстурата, пухкавостта и височината на тортите, направени с 4 различни мазнини: масло, маргарин, олио или растителна мазнина, и да може да решава с повече критерии.

И резултатите няма да изненадат много от нас, защото маслото е постигнало достоен резултат. Това са изводите:

МАСЛО
Пандишпановият кекс с масло е влажен, висок, дебел и с отворена кора. Изглежда страхотно и изглежда много пухкаво. Блогърът е приятно изненадан от неговата текстура и вкус, подобен на този на маслото, макар и по-неутрален.

РАСТИТЕЛНИ ГРЪЦИ, масло тип Криско или Трекс (често срещани съставки в англосаксонските рецепти)
Тортата е висока и лека, но дебела, суха и с много коричка. Това е най-лошата оценка на този тест за неговата сухота, грапавост и за чупливост. Вкусът беше правилен, но останалите дефекти отслабиха привлекателността му.

МАРГАРИН
Когато се използва маргарин, тортата беше влажна, но не лека и с достатъчно въздушни мехурчета. Освен това вкусът се оказа малко солен. Авторът го смята за „достойна“ торта, но може да бъде подобрена

МАСЛО
Получава се по-ниска торта, но с по-добра текстура, по-тънка кора и приятен вкус, не особено силно изразено масло.

Следователно изглежда, че маслото и маслото са постигнали по-добри резултати, едното осигурява по-добро присъствие, а другото по-добра текстура на трохите. Всеки в дома ви трябва да цени сега други критерии, като например дали става въпрос за растителна или животинска мазнина, качество (мека маслина или слънчоглед), което не съдържа млечни продукти, ...

За веганска диета маслото е правилният вариант и много автори на здравословно и енергично хранене също избират масло, защото маргарините са силно преработен продукт това не носи полза за организма. В работата си «Противоракова храна» д-р Одиле Фернандес съветва да не се пържи с масло или маргарин.

И нека решим какво решаваме, нека се насладим на домашната торта ...

Източник: Блогът за тортите
Открито в Цялата кухня