рецепта

Със сигурност всяко испанско семейство приготвя различен рататуй и това е, че тази рецепта от средновековен произход се състои просто от задушаване на различни зеленчуци от градината и адаптиране към земята и специфичните вкусове. Най-известният е пистолетът Manchego който в своята пуристическа версия включва само зелени и червени чушки, домати и малко тиквички, но ще намерим множество версии: с лук, чесън, патладжани, картофи ... В Каталуния се нарича още „samfaina“, на Майорка "тумбет", а в Ла Риоха има «фртада» (пържен зелен чесън и черен пипер с домашен доматен сос).

Известният ratatuille на френски, увековечен от филма на Дисни с участието на готвач-мишка, това е рататуй с патладжан и понякога се добавят копър и различни ароматни билки.

Нашите Рецепта на Рататуй с 4 зърнени култури Състои се от сезонни зеленчуци и е толкова лесно:

Съставки

  • 2 глави лук
  • 1 голяма тиквичка, около 700 гр. Използваме го с кожа
  • 3 домата. Обелваме ги
  • няколко малки патладжана, около 450 гр. С кожа
  • 4 малки зелени чушки
  • сол и черен пипер
  • риган или други билки на вкус
  • ЗЪРНЕНИ: това е смес от 4 варени зърнени храни че купувам от марката Biospirit в магазина за биологични продукти и това ни позволява бързо да се насладим на всички предимства на пълнозърнестите храни (пшеница, овес, ориз и басмати), защото те се готвят в 20 ′ за разлика от нормалните (неварени), които отнемат повече от 45 ′. В противен случай можем да използваме ориз или пълнозърнести тестени изделия

Разработване

1. От една страна измиваме зърнените култури в гевгир и ги готвим, следвайки инструкциите на опаковката: 2 мерки вода за 1 зърнена култура. Оставете да заври, намалете котлона и гответе около 20 ′, докато омекне и изсъхне.

2. От друга страна измиваме, обелваме и нарязваме всички зеленчуци на малки парченца и ги държим в отделни купички, за да ги бракониераме на партиди според тяхната твърдост. Ще използваме гювеч или голям тиган с дъното, покрито с масло.

3. Започваме с пържене на лука за 5-10 ′. След това добавяме чушката и патладжана, още 5 ′. И тогава тиквичките и доматите. Посоляваме и пиперваме и поръсваме ригана и оставяме зеленчуците да се готвят и вкусовете да се смесят, около 15 ′. Накрая, ако е необходимо, изцеждаме излишната течност или масло.

4. Сервираме във всяка чиния лъжичка варени зърнени храни с рататуя наоколо.

  • Сервирайте всеки зеленчук: манголд, праз, артишок, резенчета, гъби, ...
  • Сервирайте всякакви зърнени храни като ориз, киноа, просо, кус-кус ... или пълнозърнести макаронени изделия
  • Можете да добавите пържен доматен сос