добре изглежда, че не и това зависи от степен на готовност който е пострадал.

винаги

■ Всички тестени изделия трябва да бъдат ал денте, тоест, предлагайте известна съпротива вътре, когато искате да го сдъвчете.
Приготвени по този начин нишестени молекули съдържащи те не са "неструктурирани" и той се усвоява бавно, освобождавайки енергията малко по малко и продължително.
След това се държи като a бавно усвояване на въглехидрати, не създава скокове на глюкоза, обратното е когато има по-нисък гликемичен индекс и угояват по-малко че ако готви много.
Същият ефект се получава фибри от храната което забавя храносмилането и следователно усвояването, затова е препоръчително да се придружава храни с високо съдържание на холестерол, като студени разфасовки ... с храни, богати на фибри като пълнозърнест хляб или 5 зърнени храни.

■ Много приготвените тестени изделия усвоява се по-бързо, става a бързо абсорбиращи се въглехидрати, с висок гликемичен индекс и следователно повече угояване.
Нещо подобно се случва и с ориз за бързо готвене че в технологичния производствен процес той също нарушава "структурата" на своите въглехидрати и се отдалечава от семейството на бавно абсорбиращите се въглехидрати, за да се доближи до тези с бързо усвояване.

■ Италианци, майстори на тестени изделия, препоръчват да се готвят от всякакъв вид в много вода, 1 литър на 100 g, и само времето, посочено от производителя.
Когато водата заври и не преди Добавяне 10 g сол за всеки литър, нищо повече, разбъркайте, за да се разтвори и добавете.
Обилните мехурчета или турбуленция, които образуват толкова много вода по време на това кипене, което трябва да бъде лек, са повече от достатъчни за пастата не се слепва.
Добавете малко от масло за готвене на вода, както понякога все още се препоръчва, твърдят те Голяма грешка.

■ Трябва само да се охлади след това със студена вода кога да се приеме салата тъй като казват, че пастата е накисната във вода, колкото и да се отцежда, тя губи част от първоначалния си вкус и отхвърля и се смесва по-лошо с подправките на сосовете, с които ще се сервира.
Изглежда също така освен това се усвоява по-лошо чрез отхвърляне на някои от храносмилателните сокове от стомаха.
Поради тази причина трябва да се приготви в последния момент, с сосът, приготвен предварително, Каквото и да е, домат, болонезе, песто, ... и веднага след като макароните приключат с готвенето, отцедете ги, добавете, разбъркайте добре и сервирайте, без да го подгрявате или охлаждате.

■ Ако искате оцветете тази паста по домашен начин, просто го пригответе с зелена вода освободен от спанак при готвене или с виолетовата от цвекло или червено зеле.
И ако трябва да се сервира в салата, придружена от риба или морски дарове, може да бъде гответе в рибен бульон за да има повече вкус.

■ дълги спагети, За да ги приготвите, без да ги чупите, трябва да ги сложите всички заедно в единия край във врящата вода и докато омекнат, те се потапят повече в тенджерата, докато не ги въведем напълно.