какво

Грисът е грубо брашно, направено от твърда пшеница, вид твърда пшеница.

Когато се смила на брашно, твърдата пшеница е известна като грис и се използва по целия свят в хляб, тестени изделия и каши. Това брашно е по-тъмно и по-златисто на цвят от универсалното брашно. Има мек и земен аромат.

Заедно с кулинарната си употреба грисът също е от полза за управлението на теглото, здравето на сърцето и храносмилателната система.

Тази статия прави преглед на храненето, ползите, употребите и недостатъците на грис.

Хранене на грис

Брашното от грис може да бъде обогатено, което означава, че производителите на храни добавят отново хранителни вещества, загубени по време на обработката на зърното от твърда пшеница.

1/3 чаша (56 грама) порция суров обогатен грис осигурява:

  • Калории: 198 калории
  • Въглехидрати: 40 грама
  • Протеин: 7 грама
  • Мазнини: по-малко от 1 грам
  • Фибри: 7% от референтния дневен прием (RDI)
  • Тиамин: 41% от RDI
  • Фолат: 36% от RDI
  • Рибофлавин: 29% от RDI
  • Желязо: 13% от RDI
  • Магнезий: 8% от RDI

Грисът е богат на протеини и фибри - и двете забавят храносмилането и увеличават чувството за ситост между храненията.

Също така е с високо съдържание на витамини от В-комплекса като тиамин и фолиева киселина, които имат много важни функции в тялото ви, включително помагат за превръщането на храната в енергия.

Също така грисът е добър източник на желязо и магнезий. Тези минерали помагат за производството на червени кръвни клетки, здравето на сърцето и контрола на кръвната захар.

Резюме: Обогатеното брашно от грис е хранително и осигурява високи нива на различни витамини от група В, желязо, протеини и фибри.

Може да насърчи загуба на тегло

Грисът е богат на няколко хранителни вещества, които могат да помогнат за отслабване.

За начало, 1/3 чаша (56 грама) суров обогатен грис осигурява 7% от RDI за фибри, хранително вещество, което липсва на много диети. Изследванията свързват диетата с високо съдържание на фибри със загуба на тегло и намаляване на телесното тегло.

Може да намали чувството на глад и да предотврати наддаване на тегло в бъдеще. Например, проучване на 252 жени установи, че всеки 1 грам увеличение на диетичните фибри на ден води до загуба на тегло от 0,5 паунда (0,25 кг) за 20 месеца.

Грисът също е с високо съдържание на протеини, като 1/3 чаша (56 грама) суров грис осигурява повече от 7 грама.

Доказано е, че увеличаването на протеините в диетата насърчава загубата на тегло - например, преглед на 24 проучвания установява, че високо протеиновата диета в сравнение със стандартната протеинова диета води до по-голяма загуба на тегло 7 lb (0,79 kg).

Увеличаването на протеина във вашата диета може също да помогне за намаляване на глада, запазване на мускулната маса по време на отслабване, увеличаване на загубата на мазнини и подобряване на телесния състав.

Резюме: Храните с високо съдържание на протеини и фибри, като грис, могат да увеличат чувството за ситост и да намалят глада, което от своя страна може да насърчи загубата на тегло

Подпомага здравето на сърцето

Диета, богата на фибри, може да намали риска от сърдечни заболявания. Преглед на 31 проучвания установи, че хората с най-висок прием на фибри могат да имат до 24% по-нисък риск от сърдечни заболявания в сравнение с тези с най-нисък прием на фибри.

Фибрите могат да поддържат здравето на сърцето чрез понижаване на LDL (лошия) холестерол, кръвното налягане и цялостното възпаление. Малко 3-седмично проучване установи, че яденето на 23 грама фибри на ден от пълнозърнести храни като грис понижава LDL холестерола с 5%

Освен това грисът съдържа и други здравословни за сърцето хранителни вещества като фолат и магнезий. “,„ Диетите, богати на тези хранителни вещества, помагат за поддържане на здравето на сърцето

Проучване на повече от 58 000 души установи, че най-високият прием на фолиева киселина - в сравнение с най-ниския прием - е свързан с 38% намаляване на риска от сърдечни заболявания

Нещо повече, проучванията показват, че диетите с високо съдържание на магнезий подпомагат цялостното здраве на сърцето. Например, проучване при повече от един милион души показа, че увеличаването на 100 mg на ден в магнезиевата диета намалява риска от сърдечна недостатъчност с 22% и риска от инсулт със 7% .

Резюме: Грисът е богат на хранителни вещества като фибри, фолиева киселина и магнезий - всички те предпазват сърцето ви и могат да намалят риска от сърдечни заболявания

Може да подобри контрола на кръвната захар

Грисът може да подобри контрола на кръвната захар поради високите нива на магнезий и диетични фибри.

Магнезият може да подобри контрола на кръвната захар, като увеличи реакцията на клетките към инсулин, хормон, който регулира нивата на кръвната захар. Всъщност диетите, богати на магнезий, са свързани с намаляване на риска от диабет до 14% в някои проучвания.

Грисът също е богат на фибри, основно хранително вещество за контрол на кръвната захар. Фибрите забавят усвояването на въглехидратите в кръвта, като помагат за контролиране на скоковете на кръвната захар след хранене, а богатите на фибри диети могат да понижат нивата на хемоглобин А1с - средно отчитане на кръвната захар. За период от 3 месеца - при хора с диабет до 0,5%.

Резюме: Грисът е чудесен източник на магнезий и фибри - две хранителни вещества, които могат да подобрят нивата на кръвната захар и да намалят риска от диабет тип 2.

Богат на желязо

Желязото е основен минерал, който изпълнява много функции в тялото ви.

Някои функции на желязото включват:

  • носят кислород през кръвта
  • ДНК синтез
  • растеж и развитие
  • подкрепа на имунната система

Грисът е отличен източник на желязо с 1/3 чаша (56 грама) суров обогатен грис, осигуряващ 13% от RDI на това хранително вещество.

Без достатъчно диетично желязо тялото ви не може да произведе достатъчно червени кръвни клетки. В резултат може да се развие състояние, наречено желязодефицитна анемия. .

Дефицитът на желязо е най-честият дефицит на микроелементи в света. Увеличаването на приема на богати на желязо храни може да намали риска от дефицит и последваща анемия .

Въпреки това грисът - подобно на други растения - съдържа не-хем желязо, което не се усвоява толкова добре, колкото хемо-желязото, намиращо се в животински продукти като месо, птици и риба. .

За щастие, добавянето на храни, богати на витамин С, като цитрусови плодове, плодове и домати към ястията с грис, може да помогне за увеличаване на усвояването на не-хем желязо.

Резюме: Грисът е добър източник на не-хем желязо. Желязото е основен минерал за транспортиране на кислород, предотвратяване на анемия и подкрепа за растеж и развитие.

Подпомага храносмилателното здраве

Подобреното храносмилане е една от многото ползи за здравето от диетичните фибри. Порция 1/3 чаша (56 грама) обогатено, неварено брашно от грис съдържа повече от 2 грама фибри - или 7% от RDI за това хранително вещество.

Диетичните фибри осигуряват много ползи за вашата храносмилателна система, например, стимулират растежа на приятелски чревни бактерии. Здравословният баланс на чревните бактерии засяга много области на здравето като оптимално храносмилане, имунно здраве и метаболизъм .

Освен това, консумирането на фибри насърчава редовното движение на червата и може да помогне за лечение на запек. Например, двуседмично проучване установи, че хората, които ядат по 5 грама допълнително пълнозърнести фибри дневно, имат подобрения при запек и по-малко подуване на корема .

Резюме: Високото съдържание на фибри в грис подпомага храносмилането, като стимулира растежа на полезните чревни бактерии и насърчава редовното движение на червата.

Употреба на грис

Грисът е богат на глутен, протеин, който осигурява структура на много видове хляб, тестени изделия и други печени изделия.

Други начини за използване на грис са:

  • Добавете няколко чаени лъжички към тестото за хляб за хрупкава текстура.
  • Смесете го с врящо мляко, мед и екстракт от ванилия за вкусен десертен пудинг или гореща зърнена закуска.
  • Разменете обикновеното брашно с грис, за да добавите допълнителна хрупкавост към рецептите за тесто.
  • Използвайте за уплътняване на яхния или сос.
  • Поръсете върху картофи, преди да препечете, за да станат по-хрупкави.

Можете да намерите грис в много хранителни магазини заедно с универсално брашно и специални зърнени храни.

Брашното от грис може да стане гранясало, ако се остави отворено, така че най-добре е да съхранявате грис в хладилника си в херметически затворен съд.

Резюме: Дебелата и еластична текстура на грис го прави отличен вид брашно за хляб, тестени изделия и др.

Съображения за здравето

Има някои фактори, които трябва да имате предвид, преди да добавите грис към вашата диета.

За начало грисът е с високо съдържание на глутен, протеин, който може да бъде вреден за хора с цьолиакия или чувствителност към глутен.Целиакията засяга приблизително 1,4% от населението на света.

Смята се, че между 0,5 и 13% от хората могат да имат нецелиакийна чувствителност към глутен (NCGS). Хората с целиакия или NCGS трябва да избягват да ядат храни, съдържащи глутен като грис

Също така, тъй като грисът се получава чрез смилане на твърда пшеница, той може да бъде вреден за хора с алергия към пшеница.

Резюме: Грисът е зърно, което съдържа глутен, което не е подходящо за хора с определени нарушения на глутена или за алергични към пшеница.

Крайният резултат

Грисът е брашно, направено от смляна твърда пшеница. Той е богат на протеини, фибри и витамини от група В и може да подпомогне загубата на тегло, здравето на сърцето и храносмилането. Повечето хора могат да се насладят на грис без проблеми, но малък процент от населението може да не го понася поради съдържанието на глутен или пшеница.

Ако можете да го понесете, опитайте да добавите грис към вашата диета. Високото му съдържание на протеини е отлично за подобряване на структурата и текстурата в рецепти като тестени изделия и хляб.