Извара и как да се използва. Ако има тема, която ми достига по пощата, тя е тази, изварата. Много от вас, особено от другата страна на езерото, ми задават много въпроси за тази съставка.

За мнозина неизвестни не само по име, но и чрез използването му. В Испания е много разпространен, не само поради употребата му в сирена или в известния десерт от Кантабрия и Страната на баските. Не може да се пропусне на закуска или дори като десерт на партита и семейни ястия.

Но самата извара се използва в блога за много рецепти, от успешните шоколадова торта, някои чийзкейк, на торта sobaos и разбира се, известният три шоколадова торта който триумфира във всички къщи. Е, това е перфектен гелатор, лесен за използване, с кремообразно докосване и това не намалява вкуса на десерта, в който го използваме. Да, повтарям, не оставя странни вкусове на сиренето, ако логично, придава кремообразно докосване, подобно на млечните. Но нищо друго.

За да разбера повече, ще обясня в тази публикация кратко резюме на всички въпроси, които сте ми задали и на които съм отговарял през тези години. Надявам се да ви помогнат. ‌

Какво е извара?

  • Изварата е традиционен десерт от гастрономията на Навара, който се приготвя от прясно овче мляко и естествено сирище (или сирище от животни, от лигавицата на четвъртия стомах или извара от лактиращи преживни животни - без 30 дни живот - или зеленчуково сирище, получено от цветето на трън).
  • Много е вероятно тези от вас, които са имали късмета да ядат автентична извара, да си помислят като мен, че това е един от най-богатите и вкусни десерти в нашата гастрономия.
  • Намирането на прясно овче мляко извън селската среда е трудно, така че има малко късметлии, които могат да се насладят често на този деликатес.
  • За останалата част от хората има търговски извара във вани (тип кисело мляко) и някои пликове от приготвен на прах извара, лесни за намиране в супермаркетите и хранителните магазини, с които можем да приготвим млечен десерт у дома, който имитира истинската извара, естествена. Нито един от двата варианта не достига нивото на деликатност на естествената извара.
  • Автентичната извара, истинската извара, направена по традиционния начин, е несравнима. Неговият вкус, текстура и кремообразност са уникални и неповторими.
  • Резултатът, получен от прахообразните пликове от извара, дори не достига височината на еспадрилата, но това е препарат, който дава много игра в кухнята, ако се използва като съставка при приготвянето на други десерти и сладкиши поради приятен вкус млечни и желиращи способности.

какво

От какво е направен извара на прах или пакети с извара?

  • Въпреки че наричаме известните прахове, които ще намерите във всички супермаркети, извара, ние не говорим за извара или извара, които да използвате. Това е родово наименование за употреба или работа за подпомагане на сгъстяването, обикновено млечни десерти. В моя случай мисля, че е полезно, защото за мен е по-лесно да използвам от известния неутрален желатин.
  • Както показва етикетирането, прахообразният препарат за извара съдържа нишесте, фруктоза, сгъстител (E-407), захар, стабилизатор (E-339), аромати и сирище.
  • Освен това, както се случва във фабрики, където се произвеждат разнообразни продукти, и в резултат на евентуално кръстосано замърсяване.
  • Препоръчва се той да съдържа следи от пшеница, мляко и яйца. Това го прави продукт не е подходящ за хора с определени алергии, непоносимост и други хранителни ограничения.
  • Поразително е, че за приготвянето на десерт, който в естествената си версия съдържа само прясно овче мляко и сирище, са необходими толкова много съставки.
  • The прахообразен препарат съдържа нишесте (с неизвестен произход), фруктоза (т.е. захар), сгъстител Е 407 (карагенан от червени водорасли) захар отново, стабилизатор Е339 (натриев фосфат, с който се регулира киселинността, образуването на съсиреци и повишена антиоксидантна активност ), аромати (без информация или добавени подробности) и сирище (с неизвестен произход).

Как да заменим извара?

Този продукт, който се намира много лесно в Испания (както посочихме по-горе), не съществува в страните на пребиваване на много от вас, така че е много полезно да знаем как можем да го заменим в рецепта, която го включва сред неговите съставки. Нещо напълно осъществимо, тъй като не е основен продукт.