Какво е кошер или кашрут?

Нека започнем с основите, кашрут (кошерно съществително) са всички закони по отношение на това, което е позволено да се яде и какво не трябва да се яде в рамките на еврейския закон. Много е просто, в Петокнижието има много пасажи, където ви се казва „от такава храна няма да ядете“ или „няма да готвите такава с такава“. Всички онези храни, които Тората забранява, не ядем и ги наричаме тареф (забранени). Освен това има друга група храни и кулинарни практики, които не са изрично забранени в Тората, но които са забранени в Талмуда или чиято забрана се извежда от определени пасажи, тези храни също не ги ядат и също попадат в категория тареф.

кошер

Що се отнася до всичко, което можем да ядем, то се нарича кошер, което на иврит е прилагателно, което означава „подходящо“, тоест отговаря на всички торайски и талмудически закони.

Кашрут настрана включва цялата философия, разработена около еврейските практики за готвене. Това е начин за свързване с Бог чрез освещаване на храната, посвещаване на Него, радостта от яденето. За много евреи това е една от най-важните практики, които те извършват в ежедневието си, помага им да се чувстват защитени и заобиколени от Бг и юдаизма.

Нормите, които включват кашрут, са обширни и доста конкретни; те се срещат в различни талмудически трактати. Разбирането и пълното им изпълнение изисква няколко години работа и учене, има няколко равини, които се специализират в тази тема и съветват тези, които не са успели да го направят. Най-основните и необходими закони за поддържане на дом с кошерна храна обаче са прости и популярни сред евреите. По-долу ви показваме правила в четири основни области на кашрут, които можете да опитате да следвате, когато пожелаете. Те са както следва:

1. Домашни любимци и животни забранени

Що се отнася до бозайниците и сухоземните животни могат да ядат само преживни животни (с повече от един стомах) и които са с разделено копито, така че животното да е кошерно трябва да има и двете характеристики, ако някой липсва, това е тареф. Например, кравата е кошерна (може да се яде), защото има разделено копито и повече от един стомах. Докато прасето е тареф, защото въпреки че има разделено копито, то има само един стомах. В случая на зайци и коне например, въпреки че те са преживни животни, те нямат разделено копито, така че не могат да се ядат.

Що се отнася до птици, почти всички могат да се ядат, с изключение на 21 вида, изброени в Талмуда, които са много редки, диви и трудно достъпни като чистачи.

Относно морски животни, можете да ядете само животни, които имат перки и везни, тоест почти всички риби. Не можете обаче да ядете ракообразни, скатове или акули, наред с други животни.

Не можете да ядете земноводни, влечуги, червеи или насекоми (с изключение на четири специфични вида омари).

Нито можете да ядете, нито продукт, получен от тези животни. Тоест, не можете да ядете млякото на некошерни животни, нито техните яйца, нито мазнините им, нито каквото и да било, което идва от тях поради повече процеси, които се извършват с продукта. Единственото изключение е пчелата, от която можем да ядем меда, който тя произвежда, тъй като се предполага, че прашецът, с който го прави, отнема цветята.

2. Кошер месо

За да бъде вашата храна кошерна, от значение е не само животното, което сте избрали да ядете, но и процесът, който протича в готвенето, приготвянето му и очевидно смъртта, която споменатото животно получава. Например крава, самото животно е годно за ядене, но ако месото, което се продава, не е преминало през определен процес, то не е кошерно и не може да се яде. Най-често срещаните правила, които трябва да знаете дали крайният продукт е кошер, са следните:

а) Не можете да ядете всички части на животнитеs, например, седалищния нерв, мазнините, които заобикалят жизненоважни органи като черния дроб и кръвта, не могат да се ядат.

б) Не можете да ядете частта от живо животно.

В някои източни страни, като Китай, Тайван и Япония, много често се ядат живи животни. В други страни е обичайно да се отстранява крак от животното и да се оставя жив, за да може да произвежда други продукти, които животното произвежда в ежедневието си, като мляко например. Това е напълно забранено за Тората. Преди да ядете месо, трябва да се уверите, че животното, от което ядете месото му, е било убито преди това месо да бъде взето.

в) Животното, от което вземате месото, не може да е болно. Преди да убиете животното, трябва да проверите 18 жизненоважни точки, които са показателни за неговото здраве.

г) Трябва да го убиете с справедливост и милост, причинявайки му възможно най-малко болка. Това е най-известната предпоставка за кошерното месо в по-голямата част от света.

За да бъде месото кошерно, кравата трябва да бъде направена шечита, когато бъде убита. Това е прерязване на гърлото, което избягва страданието му. Трябва да го направи човек, който е учил и се е подготвил за него, което ние наричаме шоше. Използваните ножове са заточени правилно, така че кройката да е бърза и чиста и да не наранява ненужно животното. Забранено е да причинявате страдания по време на смъртта и преди да започнете, шошето трябва да направи дължимите благословии, така че актът да е свещен и животът на кравата наистина да бъде издигнат чрез нейната жертва. Също така той проверява жизнените показатели на кравата и този, който отделя частите, които не могат да се ядат.

3. Не можете да смесвате мляко и месо

Ако влезете в къща или ресторант, посещавани от православни евреи, вероятно ще забележите, че има две гъби, две ястия с различни цветове, шкафове с цветни маркировки или табели, които казват „мляко“, „месо“ или „парве“ какво прави това означава? Какво не смесваме мляко и месо в храната.

Това е много силна забрана в Тората, следователно тя се извършва по най-строгия начин. За да бъде вашата храна кошерна, никое производно на млякото не може да докосне месото, което ядете и обратно. Искам да кажа, че не можете да имате чийзбургер, сос от кисело мляко с пилешко месо, или лучена супа с консоме и парче пармезан. Няма значение, че крайният продукт има много малко количество от единия от двата, колкото и да е малък, не можете да го изядете с другия.

Това важи еднакво за кухненските прибори и храната. Съдовете, тенджерите, приборите за хранене, които използваме, поемат съставките и вкуса на храната, която обработваме с тях. Така, Ако някое ястие е било използвано за ядене на месо или пиле, не можете да го използвате отново за ядене на млечни продукти, ако то не е преминало процес на кашеризация. Това е причината наблюдателните семейства да имат две до три прибори за хранене и различни комплекти прибори, разделени с цветове и шкафове.

4. Какво е парве?

Parve са всички съставки, които не са получени от мляко или месо. С други думи, зеленчуци, плодове, риба, зърнени храни, яйца, наред с други. Чудото на тези храни е, че те могат да се комбинират с месо или мляко, както предпочита човек, поради което са изключително полезни.

Със сигурност, ако влезете в кошерния магазин, ще откриете табели, на които се казва „консоме за пилешко парче“ или „парве мляко“. Това не е ли противоречие? Напълно това е начин да се наричат ​​продукти, които имат такъв вкус, но нямат намек за месо или мляко общо, като соевото месо например. "Парве мляко" обикновено се прави от бадеми или овес и "парве пиле консоме" от зеленчуци и соли, които произвеждат подобен аромат.

5. Кошерът не трябва да бъде замърсен от тареф

Точно както месото не трябва да се смесва с мляко, за да е подходящо за ядене, кошерната храна не трябва да се смесва с некошерна храна, защото това го прави тареф (не кошер), точно както приборите.

6. Насладете му се

Най-важното от всички правила е да се научите да опознавате себе си чрез тях и те да ви помагат да търсите Б-г. Кошерът е огромна възможност да се научите на сила, самоконтрол и предизвикателства. И накрая, вие знаете докъде искате да стигнете и как да се свържете с тази концепция. Има много повече неща, които могат и са били казани за него, които можете да изследвате. Наистина се надяваме тази информация да ви помогне.