Съдържанието на статията

  • Нуга - какво е това
  • От какво са направени
  • Калоричност и хранителна стойност
  • История с бонбони
  • Как да си направим нуга у дома
  • Приготвяне на продукта
  • Нуга рецепта
  • Карамел с ядки
  • С фъстъци
  • Рецептата без мед.
  • Шоколад
  • Лимон
  • С захаросани плодове
  • Крем нуга
  • Ползите и вредите от ориенталските сладкиши.

Повечето от нас не могат да живеят без сладкиши и ориенталските изкушения на много сладки са на първо място, особено нугата. Лакомството има необичаен вкус и изненадващ орехов аромат. Предлага се в два цвята, с различна консистенция и аромати, така че всеки има възможност да избере подарък по свой вкус. В Европа нугата често е основният деликатес на празничната трапеза за коледните празници. Някои домакини са започнали да правят този ориенталски десерт самостоятелно, като глезят домовете си с невероятен десерт.

Нуга - какво е това

Сладката нуга е сладкарски продукт, който е разтегливо тесто, с орехов вкус и аромат. Може да бъде с различна консистенция: от плътна, вискозна до въздушна, рохкава, лека. Традиционно сладостта има орехов аромат, но се появява с добавяне на цитрусова кора, шоколад, канела, ванилия и други допълнителни компоненти.

От какво са направени

Съставът на нугата включва захар или мед, пържени ядки (кашу, лешници, бадеми, орехи, гора). Някои видове десерти съдържат допълнителни съставки, които им придават невероятен вкус, ароматни нотки. Консистенцията на десерта също се променя в зависимост от състава, от лек, въздушен до твърд. Цветовата схема прави разлика между тъмни и светли лакомства. Първият вид е направен от карамелизирана захар, какао на прах, ядки, той е мек, понякога дори хрупкав. Вторият вид също е мек, направен от белтъци. Има такива известни сортове нуга:

  1. Montelimar Състои се от лавандулов мед, захар (пудра захар), глюкозен сироп, препечени бадеми и шам фъстък.
  2. Turron Испанската версия на ориенталския деликатес, има бял цвят и повече от 50% бадеми в състава.
  3. Турски Един от най-евтините десерти, нарязани на малки кубчета, направени от евтини продукти.

готви

Калоричност и хранителна стойност

Този продукт се счита за висококалоричен поради високото си съдържание на захар. Това е и една от причините нугата да е много търсена сред спортистите и основният фактор, забраняващ употребата й за хора с диабет. Средната калоричност на продукта е 400 kcal, тя може да варира в зависимост от състава на съставките. Хранителната стойност на сладките е както следва: протеини - 7,1 g, въглехидрати - 72,2 g, мазнини - 10,6 g.

История с бонбони

Името на продукта идва от латинското «nux» - орех и се е появило преди около 6 века. Произходът на десерта е свързан с Близкия изток, с древна Персия, където днес (в съвременен Иран) приготвят подобна обработка, наречена газ. В Европа споровете за историята на деликатесите между Италия и Франция (нугата е любим подарък за коледните празници в Прованс) все още не спират. Най-достоверната, красива версия и беше изпълнена от италианци.

Те твърдят, че нугата е била известна на 25 октомври 1441 г., деня на сватбата на Бианки Мария Висконти и Франческо Сфорца. Съдебният сладкар приготви торта за младоженците с кула Torrone, конструкцията на която беше подсилена със солидна маса нуга. Оттогава един от видовете сладки се нарича Turon. Американците произвеждат шоколадови блокчета, които съдържат такава вискозна сладкарска смес, но съставът им не прилича много на класическата рецепта за ориенталски десерт. В съвременния свят основното производство на нуга е съсредоточено в Испания и Белгия.

Как да си направим нуга у дома

Напълно възможно е да приготвите нугата самостоятелно у дома, като използвате популярните рецепти на световноизвестния десерт. Основното нещо е да се запасите с необходимите продукти и ясно да следвате инструкциите стъпка по стъпка. Това е чудесен начин да се насладите на вкусни ориенталски деликатеси и да изненадате гостите, като го сервирате с чай. Опитайте да експериментирате, като създадете такъв необичаен сладкарски шедьовър в собствената си кухня.

Приготвяне на продукта

Важен момент в процеса на приготвяне на ориенталски сладкиши е приготвянето на необходимите продукти:

  1. Предпоставка: орехите трябва да се препекат в сух тиган за около 10 минути, за да им придадат мекота и допълнителен вкус...
  2. Медът трябва да се приема само течен, пресен, захаросан, стар няма да работи. Подгрява се и за мека нуга.
  3. По време на варенето на захарния сироп, пясъкът първо трябва да се разтвори и след това да постави тенджерата на котлона. Тази техника ще предотврати кристализацията на продукта, тъй като лимоновият сок все още се добавя към тестото. След кипене сиропът не може да се разбърква, трябва да се остави да се загрее до 1480 (определя се от сондата).

Нуга рецепта

Има няколко начина за приготвяне на вкусна ароматна ориенталска нуга. За всяка рецепта десертът се получава с различен вкус, аромат и уникална текстура. Поглезете себе си и членовете на семейството си с невероятен деликатес, но помнете вредното въздействие на голям брой сладкиши върху тялото. Не забравяйте за високото съдържание на калории в лечението и имайте предвид, че съдържанието на калории в рецептите е посочено на 100 g от готовия продукт.

Карамел с ядки

  • Време: 14 часа.
  • Порции на контейнер: 4 души.
  • Калорични ястия: 390 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: лесно.

Нугата с аромат на карамел и ядки се приготвя много просто и бързо, но ще получите вкусно лакомство не само за ежедневно пиене на чай, но и за празничната трапеза. Не е срамно дори да подарите такава ориенталска сладост като подарък, ако е нарязан, на райета и опакован в пергамент. Напълнете ежедневието си с уникални вкусове с този изискан кулинарен шедьовър.

  • яйчен белтък - 2 броя;
  • бадеми (пържени) - 1 супена лъжица;
  • мед - 2/3 ст.
  • сушени кайсии (нарязани) - 0,5 супени лъжици;
  • настърган 0,5 лимон.

Метод на готвене:

  1. Покрийте тигана с хартия за печене.
  2. Поставете купа мед с разтопена водна баня
  3. Разбийте с миксер (разбийте) протеините до стабилни върхове, свържете с мед. Меси се до гладка смес. Резултатът е тесто с цвят на карамел.
  4. Продължете да готвите и бъркайте още 45 минути, като през това време тестото ще изсветлее.
  5. Изсипете останалите съставки, продължете да държите на водна баня, докато сместа стане почти бяла.
  6. Поставете върху лист за печене, покрийте със слой хартия за печене, оставете да се охлади за една нощ.
  7. Нарежете на ленти, увийте с пергамент, съхранявайте в хладилник. добър апетит!

С фъстъци

  • Време: 10 часа.
  • Порции на контейнер: 5 души.
  • Калорични ястия: 305 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: лесно.

Традиционната рецепта за нуга включва използването на ядки като кашу, бадеми или лешници за слой, но съвременните готвачи често добавят фъстъци. Такава съставка не разваля вкуса на сладките, но го прави различен от другите сладкиши. Предпоставка за такава рецепта е да сварите захарния сироп, преди да опитате на твърда топка.

  • вода - 125 мл;
  • захар - 400 г;
  • мед - 120 г;
  • белтъци - 2 броя;
  • лимонов сок - 1 ч.л .;
  • печени фъстъци - 2 с. л. л.

Метод на готвене:

  1. От захар, вода, мед, гответе дебел сироп.
  2. Разбийте белтъците до плътност с пасатор, изсипете лимоновия сок.
  3. Продължете да биете, добавете сиропа.
  4. След това добавете орехите, разбъркайте, поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене.
  5. Оставете за 6 часа в стаята, след това приберете в хладилника за окончателно втвърдяване.

Рецептата без мед.

  • Време: 2 часа.
  • Порции на контейнер: 5 души.
  • Калорични ястия: 450 kcal.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: лесно.

Можете да направите вкусна нуга с красив карамелен цвят без мед, като използвате само захар. Полученото лечение не е по-лошо от традиционното, дори се използва за приготвяне на различни десерти. В допълнение към ядките можете да поставите сушени плодове, захаросани плодове, шоколадови чипсове и т.н. в пълнежа. Нарежете получената тъкан по ваш вкус: на квадратчета, ивици или във формата на бонбони.

  • печени бадеми - 0,5 кг;
  • яйца (протеини) - 2 броя;
  • масло - 30 г;
  • гранулирана захар - 2 супени лъжици;
  • Вода -? S t.;
  • лимонена киселина - 0,5 ч. л .;
  • ванилова пръчка - 1 бр.

Метод на готвене:

  1. Комбинирайте гранулираната захар с вода, смесете ванилията, поставете я на котлона, оставете да заври и оставете да къкри около 5 минути.
  2. Увеличете котлона и гответе, докато температурата на течността достигне 1500. Изваждаме ванилията, тя вече се е отказала от аромата си и е добавила кафяв цвят към сиропа.
  3. Разбийте катериците. Без да спирате процеса, изсипете фина струя сироп.
  4. Добавете масло, киселина, бадеми, омесете старателно.
  5. Разпределяме тестото според формите, оставяме да се втвърди за един час. Получаваме, произволно изрязваме.

Шоколад

  • Време: 2,5 часа.
  • Порции на контейнер: 2 души.
  • Калорично съдържание: 555 kcal.
  • Предназначение: десерт.
  • френска кухня.
  • Трудност: лесно.

Ако веднъж сте опитвали обикновена нуга веднъж, определено трябва да се насладите на това разнообразие от сладкиши. Традиционното лечение е подобно на шоколадовия си конгенер само по консистенция, вкусът му е много различен от обичайния: той е по-наситен, богат. Този сладкарски продукт ще се хареса особено на децата и любителите на шоколадовите сладкиши.

  • рафинирана гранулирана захар - 50 г;
  • бадеми - 100 г;
  • шоколад - 100гр.

Метод на готвене:

  1. Захар за готвене сироп (дебел).
  2. Залейте бадемите с вряща вода, оставете за 10 минути. След това източете водата, охладете орехите. Извадете черупките, смилайте в блендер (оставете няколко цели парчета), запържете до златисто кафяво в тиган.
  3. Разтопете шоколада на водна баня. Ако искате горчив вкус, вземете черната плочка с най-високо съдържание на какао.
  4. Съберете всички съставки, добавете шепа цели орехи, разбъркайте добре.
  5. Изсипете във форма, поставете във фризера, докато се втвърди напълно.

Лимон

  • Време: 4 часа 45 минути.
  • Порции на контейнер: 4 души.
  • Калорични ястия: 214 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: лесно.

Повечето от нугата се оказват много сладки, дори прекалено сладки. Не всеки го харесва, поради което някои пекари добавят сушени череши или лимонова кора, което придава на лакомството пикантен вкус. Стафидите спомагат за обогатяване на вкуса на ориенталските сладкарски изделия. Вземете сушени плодове, направени от кисели сортове грозде, ако искате допълнително да разредите сладостта на продукта.

  • гранулирана захар - 2 супени лъжици;
  • сок с 2 лимона;
  • яйчен белтък - 1 бр .;
  • стафиди - 2 супени лъжици.
  • орех - 4 бр .;
  • брашно - 1 супена лъжица.
  • коричка с 2 лимона;
  • вода - 2/3 ст.

Метод на готвене:

  1. Обелете орехите, изплакнете добре стафидите.
  2. Разтворете захарта във вода, поставете на огън и оставете да заври. Завийте огъня и гответе до плътност. След това се смесва с лимонов сок.
  3. Разбийте протеина до състояние на буйна пяна, изсипете струя сироп. Добавете стафиди, орехи, кора, разбъркайте.
  4. Поръсете работната повърхност на масата с брашно, поставете охладената нуга, разстелете я и я оставете за 4 часа. Нарежете на филийки.

С захаросани плодове

  • Време: 2 дни 45 минути.
  • Порции на контейнер: 12 души.
  • Калорични ястия: 359 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: лесно.

Оказва се много вкусна нуга с пълнеж от различни видове ядки и ако добавите захаросани плодове, наградата ще придобие не само допълнителен вкус, но и красив мраморен модел. Такъв необичаен подарък веднага ще привлече вниманието на децата, които обичат всичко ярко и необичайно. С ясното изпълнение на всички последователни действия, ще можете да реализирате истинско произведение на кулинарното изкуство.

  • вода - 1 супена лъжица;
  • захар - 800 г;
  • мед - 200 г;
  • белтъци - 3 броя;
  • лешници, бадеми (пържени) - 240 г;
  • захаросани плодове - 120гр.

Метод на готвене:

  1. Разтворете гранулираната захар във вода, оставете да заври, варете около 3 минути, докато се сгъсти.
  2. Добавете мед, варете още 5 минути.
  3. Разбийте катериците на силна гъста пяна, изсипете захарен сироп и мед.
  4. Изсипете ядки, захаросани плодове, разбъркайте добре.
  5. Покрийте дъното и стените на тигана с пергамент, намажете с растително масло, залейте с дебело тесто, охладете за 2 дни.

Крем нуга

  • Време: 0,5 часа.
  • Порции на контейнер: 2 души.
  • Калорични ястия: 683 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: лесно.

Понякога нугата се използва в процеса на приготвяне на торти (Snickers), поради което се приготвя под формата на крем. Такова тесто се приготвя бързо, лесно и е подходящо не само за сладкарски изделия. Разточете вафлени торти или кремообразен кок - защо не закуска за ученическо дете? В допълнение, това е отличен енергиен тласък за целия ден и отличен ресурс за активиране на мозъчната дейност.

  • шоколад - 60 г;
  • масло - 150 г;
  • бадеми, орехи, гора (пържени) - 1 шепа.

Метод на готвене:

  1. Извадете маслото, за да омекне.
  2. Разтопете шоколада на водна баня, нарежете ядките.
  3. Смесете всички компоненти, охладете. Може да се използва като глазура за печене.

Ползите и вредите от ориенталските сладкиши.

Нугата е не само вкусен деликатес, но и полезен. Тези свойства се определят от съставящите компоненти:

  1. Орехи - активират мозъчната дейност.
  2. Протеин - отговорен за правилното развитие, растеж на тялото.
  3. Мед: съдържа плодови киселини, минерални соли, лечебни етерични масла, здравословни аминокиселини, витамини.
  4. Шоколад: насърчава производството на серотонин (хормонът на щастието).
  5. Въглехидратите са източник на енергия.

Такъв брой полезни качества не е претекст за ежедневното използване на сладкиши в големи количества. Ако не спазвате мярката, можете да нанесете такава вреда на тялото:

  1. Разрушаване на зъбния емайл, нарушаване на киселинно-алкалния баланс поради високо съдържание на захар, млечна киселина.
  2. Излишъкът от въглехидрати може да доведе до затлъстяване.
  3. Прекомерната консумация на сладки причинява появата на акне, диатеза при деца, прекъсване на стомашно-чревния тракт, панкреатит и диабет.