Съдържанието на статията

  • Как да готвя walleye във фурната
  • Колко да се пече
  • Рецепта за печен щука
  • В целия лист
  • Филе
  • С гъби
  • В алуминиево фолио
  • Със заквасена сметана
  • С картофи
  • Пълнени
  • Със зеленчуци
  • До ръкава
  • Под кожуха
  • Walleye фурна - тайни за готвене

Тази речна риба принадлежи към диетичната категория, тъй като е с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на протеини. Готвенето на судак е удоволствие: има малко кости, суровият продукт няма подчертана миризма, а филето е много нежно. Професионалистите съветват да го изпечете, тъй като при пържене той губи сочност. Как да го направя?

Как да готвя walleye във фурната

Преди да започнете работа, професионалистите съветват да се оцени качеството на рибата: проверете миризмата, която не трябва да бъде неприятна за вас, помислете за еднородността на цвета на филето, гладкостта и плътността. Ако се разпадне, продуктът е замразен няколко пъти. Може да се реже, усуква и прави от тях котлети или кюфтета. След като проверите качеството, можете да пристъпите към подготовката на рибата. Основните нюанси:

  • Преди да печете орех във фурната, той трябва да се отреже: прережете корема по дължина, отстранете вътрешността, изплакнете. Не забравяйте да премахнете хрилете от главата.
  • Измитите трупове/части трябва да бъдат добре изсушени отвътре и отвън.
  • Нека продуктът поеме миризмата на билки или предварително приготвен сос: печеното месо ще бъде по-меко, сочно и по-ароматно.

Колко да се пече

Продължителността на работа с тази риба зависи от рецептата, която сте избрали. Основните нюанси, които оказват влияние върху продължителността на печене на орех, са размерът, формата, предварителната топлинна обработка или липсата му. Приблизителни ориентации:

  • Ако орехът е бил пържен преди да бъде изпратен във фурната, той ще се готви за четвърт час.
  • Печени на филийки без предварителна термична обработка ще бъдат готови след 20 минути.
  • Пълненият орех, изпечен цял във фурната, отнема 40-45 минути.

готвя

Рецепта за печен щука

Идеите за рибно ястие по-долу са идеални за опитни домакини, така че не се страхувайте да експериментирате. Съветите на професионалистите в края на статията ще ви помогнат да приведете кулинарния шедьовър до идеала. Когато избирате рецептата за приготвяне на орех във фурната, обърнете внимание на намирането на правилния размер на продукта. Голямото е добре да се пълни цяло, а нарязването е по-добро от малкото: то е по-сочно.

В целия лист

Тази рецепта е абсолютно диетична и основна, тъй като списъкът с продукти е невероятно кратък и прост. Ще разберете как да готвите цял орех във фурната, дори ако преди това не сте имали риба на ръцете си. Технологията стъпка по стъпка със снимки няма да остави място за грешки. Уверете се, че рибата е малка, прясна, не замразена многократно и продължете. Рецептата е за 2 души.

  • Цял судар - 2 броя .;
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.
  • клончета розмарин - 3 броя;
  • средни лимони - 2 броя;
  • морска сол - 2 ч. л .;
  • сушени билки прованс - 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

  1. Измийте и изкормете стърготината през коремен разрез. Остави главата си.
  2. Изцедете сока на половин лимон, разбъркайте със зехтин. Изсипете този сос от орех отвътре и отвън.
  3. Настържете всяка риба със сол и билки.
  4. Счупете клонките розмарин, поставете ги вътре в рибата. Към тях добавете резенчета от другата половина лимон. Туршия 1-2 часа.
  5. Загрейте фурната до 200 градуса. Увийте всяка рибка в алуминиево фолио. Поставете върху лист за печене.
  6. Изпеченият орех ще бъде готов след 20 минути. Преди да сервирате, отгоре оставете останалите лимонови клинове, оставете да престоят още 5-7 минути.

Филе

Някои източници наричат ​​едно ястие френски гювеч, но то няма нищо общо с кухнята на тази красива страна. Всяка домакиня трябва да овладее филето от орех под коричка сирене със сладък пипер и сметана, за да изненада дома и гостите: вкусът и външният вид са вкусни, независимо от вашата националност,.

  • филе от мандра - 400 г;
  • пипер
  • зехтин;
  • твърдо сирене - 100 г;
  • моцарела - 50 г;
  • сметана - половин чаша;
  • индийско орехче, сол.

Метод на готвене:

  1. Нарежете измитото рибно филе на малки парченца - дебелината варира от 4 до 6 см. Настържете със сол, поръсете с индийско орехче.
  2. Нарежете моцарелата на много тънки ивици, така че когато се разтопи, тя да се превърне в дебела нишка, която достига до парче риба.
  3. Дебело твърдо сирене.
  4. Нарежете чушката и печете на пергамент, поръсен със зехтин.
  5. Напълнете чашата с филийки филе, покрийте с печен пипер, отгоре разпределете моцарелата. Изсипете сметаната в тенджерата.
  6. Гответе на 200 градуса 20 минути.
  7. Поръсете изпечения орех със сирене и оставете във фурната за още 7-10 минути при същата температура.

С гъби

Рибата, като протеинов продукт, се комбинира основно с леки зеленчуци, дори картофите рядко се добавят към нея. Въпреки това, печеният орех с гъби все още се счита за диетичен. Може да се готви цяло или на парчета. Последният вариант е удобен за семейна вечеря, така че всеки да може да сложи отделна порция, без да страда от нарязаната риба.

  • голям орех;
  • гъби - 370 г;
  • крушка;
  • полутвърдо сирене - 70 г;
  • сметана - 1/3 чаша;
  • масло за пържене;
  • сол пипер;
  • зърна кориандър.

Метод на готвене:

  1. Нарежете рибното филе на големи парчета. Ако работите с цели риби, черва, отстранете кожата, отстранете билото и големите кости преди това.
  2. Подправете със сол и черен пипер и семена от кориандър. Оставете да престои половин час.
  3. Накълцайте лука, запържете до прозрачност. Добавете ястия с гъби, оставете да къкри 13-15 минути.
  4. Направете сос: смесете сметаната с настърган кашкавал, изсипете течността, която се появи по време на готвенето на гъбите. Смес.
  5. Напълнете огнеупорната форма с парчета риба. Нагоре с гъби и лук. Изсипете соса.
  6. Walleye, изпечен на филийки във фурната, ще се готви за 20 минути и още 10 минути ще покафенее.

В алуминиево фолио

Професионалистите препоръчват един от най-успешните начини да приготвите дори слаби риби, като същевременно запазите сочността им. Тук е важно да запомните, че опаковането на продукта трябва да се извършва по специален начин: лъскавата част винаги е обърната навътре, за да запази и излъчва топлина вътре. Вкусният орех във фурната във фолиото се готви бързо и се яде още по-бързо.

  • средно голям орех;
  • месест домат;
  • крушка;
  • течна горчица - 1 супена лъжица. л.
  • растително масло - 1 ч. л .;
  • куп копър;
  • Сол.

Метод на готвене:

  1. Измийте и изкормете рибата. Настържете солта отвътре, сложете там копър, пръстени лук.
  2. Смесете горчица с масло, покрийте тази рибна маса.
  3. След половин час направете плитки разрези, напълнете с домати. Останалото се разстила отгоре.
  4. Завийте с фолио, поставете върху лист за печене. Печете на 190 градуса 25-30 минути.

Със заквасена сметана

Поради намаленото си съдържание на мазнини, такава риба изисква приемането на определени мерки за запазване на сочно филе. Най-лесният начин да постигнете това е като направите сос или марината. Walleye, запечено в заквасена сметана, вече е същата класика като пилешкото и картофите - то е леко, крехко, здравословно и нискокалорично. Добавете тук няколко пресни зеленчуци, вегетарианска гарнитура и вече сте си взели диетичен обяд.

  • зандър
  • заквасена сметана - чаша;
  • куп копър;
  • Сол.

Метод на готвене:

  1. Месар и изплакнете рибния труп Грубо нарязан.
  2. Настържете със сол отвътре и отвън, оставете да легне за 10-20 минути.
  3. Третирайте рибата със заквасена сметана, увийте я във фолио. Печете половин час на 190 градуса.
  4. Сервирайте поръсено с настърган копър.

С картофи

Професионалистите от този тип рецепти се наричат ​​ориентирани към „мързеливи хора“, тъй като броят на жестовете от художника е минимален. Трябва само да нарежете рибата, да нарежете картофите, да смесите всички продукти и да ги изпратите на печене. Ако искате, можете да приготвите и бърз сос майонеза с пресни билки и смлян пипер...

  • голям орех;
  • картофи - 3 броя;
  • лук - 2 броя .;
  • Млян пипер;
  • сушена мащерка - 1 ч.л .;
  • едра сол.

Метод на готвене:

  1. Обелете картофа, нарежете на четвъртинки или дебели филийки; зависи от неговия размер. Сол.
  2. Нарежете рибата на порции, настържете със сол, черен пипер, мащерка. Легнете на дъното на голяма саксия.
  3. Отгоре разпределете пръстените лук и картофите. Отново сол и черен пипер.
  4. Покрийте с капак. Температура на готвене - 190 градуса.
  5. Запечен орех с картофи във фурната ще бъде готов след 40-45 минути; да се ръководи от мекотата на допълнителните компоненти. Ястието може да се запече, като се премахне капакът за последните 8-10 минути.

Пълнени

Цяла печена риба често се пълни с лимонови клинове и клончета от билки, но можете да направите и пълна пълнеж за нея. За целта е добре да се използват всякакви зеленчуци, някои видове плодове/плодове (без захар), зърнени храни, предварително сварени. За пълно разбиране на това как правилно да натъпквате ореха, обърнете внимание на снимките, приложени към рецептата.

  • щука - 1,5-1,7 кг;
  • домати - 3 бр .;
  • ориз - 2 супени лъжици.
  • скилидки чесън - 2 броя;
  • лимон;
  • орехи - шепа;
  • сушени билки;
  • Сол.

Метод на готвене:

  1. Загрейте орехите в тиган, пасирайте.
  2. Прекарайте чесъна през преса, обелете доматите и омесете. Свържете двата компонента.
  3. Варете ориза, докато не е наполовина сварен: зърната трябва да са твърди отвътре. Добавете към сместа от домати и чесън. Добавете ядки тук.
  4. Изцедете лимоновия сок, смесете с билки и сол. Настържете това изпотрошено тесто за рибни трупове отвътре и отвън.
  5. Напълнете през разрез на корема. Защипете това място с клечки за зъби или бод с кулинарен конец.
  6. Завийте във фолио, печете 25 минути.

Със зеленчуци

Рибата е универсален продукт, който се съчетава добре с почти всичко, така че орехът със зеленчуци във фурната може да се приготви с традиционната смес от моркови и черен пипер и зеле. Следващата рецепта предполага използването на зелен фасул, който често се заменя с аспержи. Също така, можете да вземете няколко пресни билки и за да намалите калориите, вместо масло, сложете заквасена сметана.

  • голям орех;
  • моркови - 2 броя;
  • сладки чушки - 2 бр .;
  • зелен фасул - 200 г;
  • бял хляб - 100 г;
  • масло - 20 г;
  • сол, билки.

Метод на готвене:

  1. Изкормете рибата, изплакнете, нарежете на парчета.
  2. Настържете грубо морковите, нарежете чушките на ивици, галетата на кубчета.
  3. Смесете зеленчуци и хляб, добавете филийки риба към тях. Посолете, поръсете с билки.
  4. Разпределете в керамични купи на порции, поставете в същите парчета масло.
  5. Изпеченият орех ще бъде готов след 20-25 минути, няма нужда да се покрива. Препоръчителна температура - 190 градуса.

До ръкава

Тези, които ценят диетичните ястия, определено трябва да се научат как да готвят месо/риба през ръкав. Той е бърз, прост и помага за премахване на маслените компоненти, предназначени да задържат влагата между влакната. Можете да получите вкусна бебешка щука в ръкав за печене дори без зеленчуци. За първия експеримент можете да добавите малко морков и голям лук.

  • малък орех;
  • Морков;
  • Бял лук;
  • Сол;
  • смлян бял пипер;
  • розмарин - щипка.

Метод на готвене:

  1. Нарежете морковите на кръгчета, лука на пръстени.
  2. Изкормете рибата, разделете на порции. Настържете с розмарин, сол, черен пипер.
  3. Смесете пълните тези манга продукти.
  4. Как да печем судака с тази технология? Вратовръзка, направете няколко пробиви с тънка игла. Легнете на решетка, под нея има дълбок тиган.
  5. Печената риба ще бъде готова след 35 минути. Температура на фурната: около 180 градуса.

Под кожуха

Това ястие много прилича на известната едноименна салата, но тук не се използва майонеза (за нежност се взема заквасена сметана). Walleye, изпечено под шуба във фурната, се приготвя с цвекло, но може да бъде заменено с картофи. В стрелките със зелен лук могат да се добавят гроздове копър, магданоз, а самото рибно ястие може да се сервира върху листа от салата с гарнитура от печен зелен грах.

  • голям орех с хайвер;
  • цвекло - 2 бр .;
  • заквасена сметана - чаша;
  • листа от лук;
  • подправки, сол;
  • олио.

Метод на готвене:

  1. Нарежете рибата, премахвайки хайвера; ще се използва по-късно. Нарежете на порции, подправете със сол, подправете.
  2. Настържете цвеклото на големи парчета, смесете със заквасена сметана и нарязани лукови билки.
  3. Поставете парчетата риба в намазнена тиган, запържете ги на висока мощност до златисто кафяво от двете страни.
  4. Преместете ги върху лист за печене, около всеки направете няколко пъти „бариера“ от сгънатата хартия.
  5. Отгоре направете "слой" от тесто за хайвер и цвекло.
  6. Продължителност на готвене: половин час при 200 градуса.

Walleye фурна - тайни за готвене

Професионалистите са сигурни, че печенето на мандра е много невъзможно - това е един от най-простите продукти, който неопитна домакиня няма да развали. Въпреки това, за да получите перфектното хранене, трябва да вземете предвид няколко важни момента:

  • Свежестта на рибата е лесна за проверка: ако слузът, присъстващ на хрилете, е прозрачен, наскоро е уловен.
  • Вкусът на пържолата е сладък, така че солта може да се използва малко повече от обикновено. Особено ако едновременно готвите печени тиквички, ябълки, тикви, цвекло.
  • Идеални сосове: вино, гъби, кремообразни. Можете да направите марината въз основа на сухо бяло вино, розе. Майонезата е нежелана - тя ще убие оригиналния вкус на този продукт.
  • Любителите на пикантни нотки могат да опитат да напълнят ореха с бира или квас.
  • Най-вкусните гарнитури според специалистите: гъби, всякакъв вид сирене, аспержи.
  • Ако планирате да правите пълнени риби, използвайте само пресни трупове; след замразяване еластичността на кожата се губи.
  • За предварително пържене, опитайте се да вземете чугунен тиган, в него можете да "запечатате" сока на всяко парче и бързо да получите красива красива кора, както е на снимката.
  • Доказан начин да получите перфектния кафяв цвят от печена риба: пържете 6-7 минути на максимална температура и след готвене във фурната при 230 градуса (още 4-5 минути).