Съдържанието на статията

  • Как да готвя калина
  • Как да подготвим калина за зимата
  • Замразени
  • Суха
  • Рецепти за калина
  • Компот
  • Сироп
  • Сокът
  • Квас
  • Мармалад
  • Поставете
  • Мармалад

Знаейки за полезните свойства на плодовете, хората често се питат: какво да правим с калината? Това са предимно сладки сортове ястия. Калина има характерна киселинност, която облекчава прекомерните десерти, които се примамват. Разберете какви полезни свойства има едно зрънце, как да го съберете за зимата и подробни рецепти за приготвяне на оригинални десерти и напитки.

Как да готвя калина

Viburnum Berry принадлежи към рода на дървесните цъфтящи растения, разпространени предимно в северното полукълбо. Плодовете са червени или черни, по-рядко жълти с костилка. Калината има леко горчив вкус, който може да бъде отстранен чрез замразяване или бланширане. Мнозина от детството си спомнят необичайния вкус на зрънцето, който той изобщо не харесва. За да подобрите вкуса на продукта, можете да направите различни сладки ястия от калина.

Енергийната стойност на калината е само 26 kcal на 100 грама продукт. Берито съдържа много хранителни вещества, включително витамини С и Р, манган, каротин, желязо, каприл, мравчена, изовалерианова, оцетна киселина, 32% инвертна захар, флавоноиди, пектин, вибурин, танин и танини. В допълнение към тези вещества, зрънцето съдържа фосфор и провитамин А, които са с порядък повече, отколкото в цитрусовите плодове.

Калината роза нормализира налягането, има антисептични, противовъзпалителни, хемостатични, успокоителни и диуретични свойства. Понижава холестерола, активира метаболизма, нормализира функцията на стомашно-чревния тракт. Пресната калина е слабително и потогонно средство, както и мощно лекарство за главоболие. Запарката от горски плодове се пие при язви и болки в сърцето. Сокът се приема при диабет. Калината е противопоказана за бременни жени, хора с повишено съсирване на кръвта, склонни към тромбоза.

В кулинарията калината се използва при различни условия, тя се суши, замразява, изсушава, изцежда сока. Приготвят се компоти, конфитюр, плодови напитки, желе, мармалад, мармалад, правят се картофено пюре, добавят се към сосове за месо, различни сладкиши. Алкохолът често се приготвя на основата на това зрънце и хората, които се придържат към здравословен начин на живот, са доволни от здравословен и ароматен чай от калина...

Как да подготвим калина за зимата

Сезонът на калината започва в началото на октомври. Препоръчително е да изчакате първата слана и след това да приберете реколтата. За да използвате зрънцето за различни цели през цялата година, то трябва да бъде правилно подготвено. Следователно той ще запази всички полезни свойства. Има различни начини да направите заготовки от калина за зимата, най-простите са замразяване и сушене.

свойства

Замразени

Методът на замразяване е един от най-простите, като същевременно запазва максимално полезните качества на зрънцето. Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на замразена калина за зимата:

  1. Изплакнете цели групи, подсушете добре.
  2. Изпратете ги в найлонови торбички или плътно затворени контейнери.
  3. Поставете фризерите на рафта.
  4. За да спестите място в камерата, можете да поставите не цели групи, а да слоите отделни плодове.
  5. Не размразявайте при стайна температура, а на рафта на хладилника, за по-добро запазване на цвета и формата.
  6. Не е необходимо плодовете да се размразяват, за да се правят компоти, тъй като те могат да се хвърлят директно във врящата вода.

Има няколко начина за сушене на калина, единият от които е бил използван от нашите баби и дядовци, те са нанизали плодове на връв и оставили на открито. Използвайки домакински уреди, сухата калина за зимата се събира много по-бързо:

  1. Берете най-узрелите плодове без видими повреди.
  2. Изплакнете добре, отстранете стъблата, подсушете, поставете плодовете върху хартия или избършете кухненската кърпа.
  3. Покрийте листа за печене с хартия за печене, подредете плодовете на тънък слой.
  4. Загрейте фурната, температурата не трябва да надвишава 60 ° C.
  5. Поставете тавата във фурната, дръжте вратата открехната.
  6. Веднага след като плодовете са набръчкани, можете да получите.
  7. Оставете да се охлади, прехвърлете в стъклен или пластмасов съд с плътно капаче.
  8. Преди употреба накиснете плодовете в гореща вода, за компот можете да използвате сушилнята.

Рецепти за калина

Оригинални рецепти за калина за всички случаи ще помогнат за озаряване на светска и празнична трапеза. Най-вече това са десерти и напитки, които не само задоволяват нуждата от сладкиши, но и подобряват организма. Пригответе вкусни ястия с калина, зарадвайте приятелите и семейството си, грижете се за здравето си, независимо от сезона и времето навън, те винаги ще са от значение.

Компот

  • Време: 30 минути.
  • Порции на контейнер: 15 души.
  • Калорично съдържание: 15 kcal/100 грама.
  • Предназначение: за десерт, лека закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Вкусният компот от калина е много лесен за приготвяне у дома за рекордно кратко време. Можете да пиете напитката топла или студена, в зависимост от времето на годината. Компотът се съчетава добре със сладки десерти, поставя ги благоприятно. За готвене можете да използвате пресни, замразени или сушени плодове. Медът може да бъде заменен с обикновена захар в същото съотношение.

  • калина - 1 кг;
  • вода - 2 л;
  • мед - 50гр.

Метод на готвене:

  1. Как да готвя компот от калина: размразявайте плодове, изплакнете пресни, отървете се от стъблата.
  2. Поставете тенджера с вода на огъня, когато заври, хвърлете плодовете.
  3. За да направите компота по-наситен на вкус и цвят, намачкайте плодовете с картофена машина или вилица, това може да се направи директно във водата.
  4. Добавете мед на вкус.
  5. Варете компота, докато придобие желания тон.
  6. Прецедете готовата напитка от тортата, изсипете в стъклен съд, изпратете да се охлади или използвайте топло.

Сироп

  • Време: 20 минути.
  • Порции на контейнер: 60 души.
  • Калорично съдържание: 151 kcal/100 грама.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Сиропът от калина има приятен червен оттенък. Често се използва като сос за различни десерти. Например, те могат да налеят палачинки, палачинки, сладолед и много други. Събирането на сиропа е най-добро от пресни плодове, тоест през есента, след първата слана. Оставянето на сиропа от рецептата е достатъчно за дълго време, при умерена консумация.

  • калина - 2 кг;
  • захар - 1 кг.

Метод на готвене:

  1. Обелете пресните плодове, подсушете.
  2. Пюрирайте с пасатор или накълцайте няколко пъти през плитка мелница.
  3. Филтрирайте сместа през сито, за да се отървете от парченцата семена, както е показано на снимката.
  4. Прехвърлете нетната зрънце маса в голям тиган или тенджера.
  5. Включете го, добавете захар и при първите признаци на кипене извадете от горелката.
  6. Изсипете готовия сироп в чисти стъклени бутилки.
  7. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Сокът

  • Време: 40 минути.
  • Порции на контейнер: 6 души.
  • Калорично съдържание: 77 kcal/100 грама.
  • Предназначение: за десерт, лека закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Един от вариантите за консервиране през зимата може да бъде сокът от калина. Също така е най-добре да се готви с пресни плодове за максимална полза. Сокът е по-концентриран на вкус, за разлика от компота. Ако решите да пиете прясно изцеден сок от калина, той трябва да се разрежда с газирана или негазирана вода. В концентрирана форма е изключително нежелателно да се използва.

  • калина - 1 кг;
  • захар - 200 г;
  • вода - 200 мл.

Метод на готвене:

  1. Сортирайте плодове, отстранени клони, изплакнете с течаща вода.
  2. Изцедете сока със сокоизстисквачка или по някакъв удобен начин.
  3. Прехвърлете получената торта в тенджерата, напълнете с вода и кипете 5 минути.
  4. Прецедете бульона, тортата вече не е необходима.
  5. Разтворете захарта в топъл бульон, охладете.
  6. Смесете сладкия бульон с пресен сок, оставете получената течност да заври.
  7. Изсипете горещия сок в стерилен съд, навийте плътно, както е показано на снимката.

  • Време: 1 ден 20 минути.
  • Порции на контейнер: 50 души.
  • Калорично съдържание: 12 kcal/100 грама.
  • Предназначение: за десерт, лека закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Времето за активно готвене на калина трае не повече от половин час, но самата напитка не може да се консумира по-рано от един ден по-късно. Първо трябва да мелите във фурната, след това да стоите така, че маята да се разпръсне и да направи леко газирана напитка от обикновена напитка. Тази рецепта не използва захар, можете да я добавите на вкус. Струва си да се отбележи, че добавянето на захар може да увеличи растежа на дрождите.

  • вода - 10 л;
  • калина - 600 г;
  • ръжен малц за квас - 350 г;
  • мая - 30 g.

Метод на готвене:

  1. Как да приготвите квас от калина: смесете пресни плодове или маслена торта с малц.
  2. Разредете сместа с малко количество вода, докато се получи плътна маса.
  3. Поставете във фурната на ниска температура за 12 часа.
  4. След определеното време отделете детайла с вода, добавете мая.
  5. Поставете течността на топло място за още 12 часа.
  6. Прецедете готовия квас, изсипете в чист съд, пийте студено.

Мармалад

  • Време: 19 часа.
  • Порции на контейнер: 40 души.
  • Калорично съдържание: 173 kcal/100 грама.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Класическата рецепта за сладко от горски плодове, в случая калина. Това сладко може да се използва като сос за палачинки или други сладкиши. Можете също така да го разредете с гореща вода и да получите лечебна напитка през студения сезон или да добавите малко към чая, за да разнообразите вкуса. Тази рецепта включва готвене, но има рецепти за „сурово“ сладко.

  • калина - 1 кг;
  • захар - 800 г;
  • вода - 200 мл.

Метод на готвене:

  1. Почистете калината от боклука, клоните, развалените плодове.
  2. Изплакнете добре, прехвърлете в широк, плитък съд, който може да се нагорещи.
  3. Запалете огъня, добавете малко вода, бланширайте, докато плодовете омекнат.
  4. В отделна тенджера смесете количеството вода, посочено в рецептата, със захар, кипете, докато захарта се разтвори напълно.
  5. Поставете меките плодове в захарен сироп и варете около половин час при непрекъснато разбъркване.
  6. Изпийте някои от тези бири с 6-часова почивка.
  7. След екстремно готвене се вари до желаната плътност.
  8. Подредете сладкото в стерилизирани буркани, запушете добре, обърнете и охладете под дебел плат, одеяло.
  9. След съхранение на сладкото на тъмно и хладно място.

Поставете

  • Време: 45 минути.
  • Порции на контейнер: 10 души.
  • Калорично съдържание: 195 kcal/100 грама.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Десерт като пастила често не се приготвя у дома, въпреки че приготвянето му не е трудно. Десертът има среднокалорично съдържание, така че е по-добре да ограничите консумацията му следобед. Започвайки от тънък слой пастила, можете да създадете оригинални порционирани десерти, които ще се превърнат в истинска украса на празничната трапеза. За готвене можете да използвате пресни и замразени плодове.

  • калина - 300 г;
  • захар - 250 г;
  • лимонена киселина - 2 g.

Метод на готвене:

  1. Как да готвя пастила от калина: размразете плодовете, ако е необходимо, почистете пресните остатъци, изплакнете и подсушете.
  2. Прекарайте плодовете през сокоизстисквачка.
  3. Изсипете сока в тенджера, сложете на огън и варете, докато картофеното пюре стане дебело.
  4. Добавете захар, лимонена киселина.
  5. Гответе на слаб огън, като редовно разбърквате, около 10 минути, сместа трябва да е още по-плътна.
  6. Покрийте тавата за сушене на зеленчуци с пергаментова хартия и поставете бялото върху цялата площ с тънък слой, изгладете повърхността със силиконова шпатула, както е показано на снимката.
  7. След около половин час хапчето ще бъде готово.
  8. Може да се навие и първоначално да се представи.
  9. Ако няма сушене, можете да направите таблетки за смучене във фурната, за това разпределете сместа върху лист за печене с пергамент и я изпратете да изсъхне във фурната за 15-20 минути при минимална температура.

Мармалад

  • Време: 45 минути.
  • Порции на контейнер: 90 души.
  • Калорично съдържание: 133 kcal/100 грама.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Ако все още имате въпрос: какво може да се направи от калина, тогава пригответе вкусно сладко за зимата и по този начин ще разрешите проблема със закуските и закуските. Сладкото може да се намаже върху пресен хляб, препечен хляб или пълнозърнест хляб. Може да се използва и като пълнеж за торти и кифли. За да удължите живота на продукта, не навивайте сладкото в голям съд и спазвайте условията за съхранение.

  • калина - 3 кг;
  • захар - 1,5 кг;
  • вода - 600 мл.

Метод на готвене:

  1. Отделете плодовете от клоните, измийте добре, прехвърлете в тенджера от неръждаема стомана или достатъчно голям тиган.
  2. Налейте вода, така че да покрие плодовете, около чаша на килограм плодове, изпратете на огъня.
  3. Сварете плодовете, докато омекнат, правейки смилането по-лесно.
  4. Оставете сместа леко да се охлади, след това мелете през цедка или изцедете през тензух.
  5. Изсипете получения сок с пулпа в тенджера, оставете да заври, кипете още 10 минути и свалете от огъня.
  6. Оставете сладкото да се охлади, след което повторете процедурата.
  7. Запалете саксията за трети път, оставете да заври, поставете в стерилен стъклен съд и навийте плътно.
  8. По-добре е да използвате консерви с малък обем, не повече от 700 грама, така че сладкото да се сгъсти по-добре.
  9. Съхранявайте в хладилник или сутерен рафт.