Здравословно

Въпреки че за щастие всеки ден на пазара има повече млечни продукти, подходящи за непоносимост към лактоза, все още има такива, които са практически забележими поради липсата им, като масло, което е много трудно да се намери, тъй като има много малко производители, които го предлагат на пазара.

алтернативи

Съставки

  • Сметана за разбиване без лактоза, която е много студена (обикновено използвам 400 мл)

Свързани новини

Като непоносимост към лактоза и добри кухни, които обичат сладкиши, където маслото често е от съществено значение, прекарах време, опитвайки различните налични опции.

Търговско масло без лактоза

Намерих го само от две марки:

  • Тази, която виждате на снимката, която е органично масло от италианска марка, наречена Состър и че там, където живея, го продават в магазин за биологични продукти. Той е с много добро качество, но има твърде висока цена (почти 3 евро за бар от 125 g) и те не винаги го имат.
  • Без да са екологични, има МинусL, немска марка. Лесно се намира в онлайн магазините, по-евтин е от предишния (между 1,5 и 2 евро за 125 г) и освен това е с добро качество, това, което се случва е, че ако го купите онлайн, след добавяне на транспортните разходи в хладилник пакет, крайната цена също е висока. Също така коментирайте, че съм чел в някои форуми, че го продават в хипермаркетите Carrefour и Alcampo в някои градове, но поне там, където живея, не е така.

Възможни заместители

За много рецепти маслото може да замести зехтин или слънчогледово олио или други мазнини, като маргарин, свинска мас или масло, направено със смес от какаово масло и масло. В повечето случаи ще постигнем добри резултати, въпреки че в някои сладкарски рецепти ароматът, който дава маслото, е незаменим, например тарталети и различните им топинги или теста от тип бриош.

  • Масла. Екстра върджин зехтинът работи чудесно за сосове бешамел, тесто за крокети, тесто за емпанада и емпанадили. Също така, подобно на слънчогледовото масло, той работи добре за тестени изделия за кекс и кифли. Не се препоръчва за бисквитки. Ако решим да използваме масло, трябва да заместим 100 g масло с 80 g масло и 20 g мляко или вода без лактоза.
  • Зеленчуков маргарин. Това е опцията, която винаги избягвам, защото тя е най-малко здравословна досега. Той работи добре с всички рецепти, но не добавя вкус. Ако се използва за рецепти, които изискват печене, трябва да се прави при малко по-ниска температура, тъй като изгаря преди маслото.
  • Иберийска свинска свинска мас. Той работи много добре за бисквитки и тестени изделия, сладкиши и за всички коледни рецепти от polvorones, mantecados, pujaldrinas, nevaditos. Но не го препоръчвам за сосове.
  • Домашно масло с масло и какаово масло. Въпреки че само маслото не се използва за приготвяне на бисквитки, ако разтопим 40 г какаово масло, разбием го добре със 100 мл масло и го оставим да се охлади, ще получим масло, което ще се използва за приготвяне на бисквитки. Надявам се скоро да сложа рецепта за бисквитки с този вид масло.

Приготвяне на собствено масло без лактоза у дома

За мен това е най-добрият вариант, тъй като е много прост, излиза доста добре на цена (с няколко контейнера от 200 мл, които не достигат общо 3 евро, получаваме около 160 г масло и около 180 мл суроватка ) и, да, както е обичайно в много рецепти за сладкиши, освен масло, от което се нуждаем и ние мътеница Ще го постигнем много лесно, защото при приготвянето на масло у дома, започвайки от бита сметана, това, което се получава като страничен продукт, е точно мътеница (бялата течност, която се появява в буркана на първата снимка).