Много рецепти за готвене все още се правят с Gimp, макар и много по-малко от преди години. Ако не го знаете, възможно е да сте яли ястие с този продукт от животински произход и да не сте го осъзнали, но за приготвянето му е било много функционално. ¿Какво представлява епилонът?, тъй като това е тънка, мастна мембрана с мрежест вид, която се използва за обвиване на някои кулинарни препарати.

redaño

The дъвка (crépine на френски) е мембрана мраморна мазнина, която поддържа червата и стомаха към коремната кухина на животното. Получава се главно от свинско, въпреки че понякога можете да намерите и агнешко или телешко позлатено.

Понякога се нарича воал, а също и крепинета, макар че в последния случай терминът не се отнася до мембраната, а до кулинарна разработка, при която се намесва епилонът или „крепината“ и е по-известен с френския термин Crépinette.

По този начин се определя като кулинарна разработка, при която каймата, приготвена с ароматни билки, подправки, зеленчуци ... се увива с дъвка и получава плоска форма. Мембраната се грижи за поддържане на целия препарат, запазване на формата и осигуряване на сочност, тъй като мазнината се топи по време на готвене и салникът практически изчезва, в случай че не се дължи на дебелината си, може да се отстрани преди сервиране.

Със салника се правят много други рецепти в допълнение към споменатата крепинг, Въпреки че в повечето кухни този естествен елемент е заменен от Maya или синтетични мрежи, има много видове.

Епилонът може да бъде закупен в месарите, пресен или осолен, въпреки че в зависимост от заведението ще е необходимо да го поръчате предварително. Преди да използвате тази мембрана, тя трябва да се накисне, за да я омекоти и да се улесни манипулацията, за да се покрие терин или пастет, да се подготви бича опашка, някои пълнени рисачи, някои рула от кайма ...

Той ни помага да готвим, като същевременно запазваме формата и поддържаме съставките на кулинарния препарат заедно, а също така осигурява сочност (с по-малко мазнини в опаковката) и специфичен вкус, който не се постига с еластична мрежа.