Все по-често срещаме този тип стрии върху пилешките гърди, които купуваме за готвене у дома.

Отваряте хладилника и се приготвяте да приготвите пилешко филе на скара, но когато отидете да отрежете тази гърда, забелязвате нещо странно. Звучи ли ви познато? Вероятно сте открили понякога гърди, които имат бели стрии. Не, ние не говорим за бялата ивица мазнина, която откриваме на всяка гърда, а по-скоро за малки стрии, които се появяват в горната част на продукта. Чудили ли сте се някога как се произвеждат?

намерили

Тези видове стрии са, според статия в Thrillist, базирана на проучване, публикувано в Oxford Academic, симптом на мускулно заболяване (което не излага човешкото здраве на риск). Болест, свързана с генетичните модификации, направени при птиците, така че те да растат по-бързо и да са по-големи, както е обяснено от статии като (Asmundson and Julian, 1956; Julian and Asmundson, 1963), които говорят за състояния като наследствена мускулна дистрофия или хранителна миопатия поради дефицит на витамин Е и свързаните с него хранителни вещества (Dam et al., 1952; Machlin and Shalkop, 1956; Klasing, 2008.)

Нарастващо търсене на пиле

Консумираме все повече и повече пиле, което се превърна в идеалната алтернатива на свинското или телешкото месо. По същата причина няколко компании, поради нарастващото търсене на този продукт, са избрали да извършат генетични модификации, така че да растат по-бързо и да са по-големи, като по този начин се приспособяват към производствените времена, необходими днес. Някои фермери избират породи, които могат да растат само за 47 дни, за да достигнат идеалното тегло за клане (около 2 килограма). Междувременно, на традиционно пиле от свободно отглеждане през 1912 г. са били необходими 112 дни, за да достигне идеалното тегло.

Тези генетични модификации могат да причинят (не винаги се появяват) появата на тези бели ивици в сурово пилешко месо които показват, че животното страда от мускулно заболяване. Според активистката група „Състрадание в световното земеделие“ тези бели ивици разкриват, че месото има по-висок процент мазнини и по-малко протеини от пилето, отглеждано при нормални условия.

Все по-чест проблем

Следователно, това е качествен дефект в пилешкото месо, който е все по-видим в месната индустрия. Според проучване на Университета в Болоня в Италия, гърдите в бели райета съдържат повече мазнини, отколкото обикновено пиле. Ръководителите на Междупрофесионалната организация на птицевъдната промишленост на Кралство Испания (Propollo) са признали Cadena SER като незначително количество допълнителна мазнина, така че това не влияе върху нейния вкус или загуба на протеини.

Междувременно, друго проучване, проведено от университетите в Арканзас и Тексас A&M, разкри, че до 96% от 285 птици, анализирани по време на тяхното проучване, имат това заболяване. Качествен дефект, който кара гърдата да е по-мазна и по-малко питателна, тъй като има по-малко протеини от нормалното. Въпреки това, пилето все още е здравословен вариант.

Всъщност от асоциацията на производителите на пилета в САЩ те защитават, че белите линии влияят само на „малък процент“ от цялото пилешко месо и това не оказват влияние върху здравето на потребителите или върху безопасността на храните.